النظام الغذائي Sattvic هو نظام غذائي قائم على الأطعمة في الأيورفيدا واليوجا الأدب التي تحتوي على نوعية sattva (guna). في هذا النظام من التصنيف الغذائي ، تعتبر الأطعمة التي تقلل من طاقة الجسم تاماسيك ، في حين أن تلك الزيادة في طاقة الجسم تعتبر راجاسيك.

ويهدف النظام الغذائي Sattvic إلى تضمين الغذاء والأكل عادة “نقية ، أساسية ، طبيعية ، حيوية ، محتوية على الطاقة ، نظيفة ، واعية ، حقيقية ، صادقة ، حكيمة”.

النظام الغذائي Sattvic هو نظام يركز على الأطعمة الموسمية والفاكهة ومنتجات الألبان والمكسرات والبذور والزيوت والخضروات الناضجة والبقوليات والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من اللحوم. بعض اقتراحات النظام الغذائي الساتفي ، مثل التركيز النسبي على منتجات الألبان ، هو أمر مثير للجدل.

ويشار أحيانا إلى النظام الغذائي Sattvic باسم حمية اليوغا في الأدب الحديث. في الأدب القديم في العصور الوسطى واليوغا ، المفهوم الذي نوقش هو ميتاهارا ، والتي تعني حرفيا “الاعتدال في تناول الطعام”.

أسباب
الهدف من اليوغا هو تحقيق الذات أو الموكشا ، حيث يتم تحرير الذات الفردية أو الوعي الأول من جميع السندات من خلال البنادق الثلاثة. هذه البنادق الثلاثة أو مبادئ الربط هي انبثاقات من الروح الكونية ساجونا براهما ، الذين ينتجون معا الخلق. جونا غاطس هو sattva (نقية guna: أنا) ، و guna المنقولة هو rajas (أنا) ، و guna الإجمالي أو ثابتة tamas (فعلت). سيتكون كل مخلوق في الخليقة من مزيج من هذه البنادق الثلاث ، حيث يعتمد التوزيع داخل كائن معين على مرحلة التطور التي يجد فيها نفسه.

في فلسفة اليوغا يفترض المرء أن الاتحاد مع الوعي الكوني لا يمكن أن يحدث إلا بعد أن يجلب المرء الوعي الأول إلى المستويات الأكثر رقة حيث تهيمن أغلبية الطلقات (ساتفا). من أجل تسهيل هذا التطور نحو هيمنة sattva ، يحاول اليوغي تنظيم الحياة بطريقة تهدف إلى التفكير والقيام بالنقاء قدر الإمكان. يتم تسهيل هذا الهدف إذا تم الحفاظ على الجسم الخارجي (نظافة الجسم والبيئة) والداخلية (نقاء الدم ، والجهاز العصبي ، وخلايا الجسم) حرة قدر الإمكان من التأثيرات الخارجية للرجاس وطامات .. إن هيمنة تأثير راجاس ستجعل العقل لا يهدأ ، ينجس ولا ينسجم. إن هيمنة تاماس من شأنها أن تجعل شخصاً ما بطيئاً أو ناقماً أو وقحاً ، كما هو الحال في تحفيز العدوان أو الشهوة أو الاستياء.

وفقا لفلسفة اليوغا ، فإن طبيعة الطعام المستهلك له تأثير على نقاء الجسم والعقل. يتم تطبيق مبادئ هذا النظام الغذائي أيضا في الأيورفيدا لاستعادة أو تحسين الصحة. قد يكون سبب المرض وفقا لهذا النظام الشفاء من خلل في البنادق فيما يتعلق دستور المريض.

بسط و علل
مشتق Sattvic من Sattva (सत्त्व) وهي كلمة سنسكريتية. Sattva مفهوم معقد في الفلسفة الهندية ، يستخدم في العديد من السياقات ، ويعني هذا المفهوم “النقي ، الجوهر ، الطبيعة ، الحيوية ، الطاقة ، النظافة ، الوعي ، القوي ، الشجاعة ، الصدق ، الصدق ، الحكمة ، بدائية الحياة”.

Sattva هي واحدة من ثلاث gunas (الجودة ، الخصوصية ، الميل ، الخاصية ، الخاصية). الصفات الأخريين تعتبر راجاس (مضطرب ، متحمس ، متحرك ، عاطفي ، عصري) وتاماس (مظلم ، مدمر ، مدلل ، جاهل ، لا معنى له ، جمود ، غير ناضج ، غير طبيعي ، ضعيف ، غير نظيف). المفهوم الذي يتناقض مع وتعارض Sattva هو تاماس.

ومن ثم ، فإن النظام الغذائي “ساتفيك” يعني أن يشمل الغذاء والأكل عادة “نقية ، أساسية ، طبيعية ، حيوية ، تعطي الطاقة ، نظيفة ، واعية ، حقيقية ، صادقة ، حكيمة”.

الأدب القديم
اليوغا تتضمن توصيات حول عادات الأكل. يقول كلا من أوبانيشاد وسافتمارما أن ميتشارا (يأكل باعتدال) هو جزء مهم من ممارسة اليوغا. إنها واحدة من ياماس (القيود الذاتية الفاضلة). هذه النصوص أثناء مناقشة نظام غذائي اليوغا ، ومع ذلك ، لا يذكر النظام الغذائي sattvic.

في سياق نظام غذائي يوغا ، فإن فضل ميتاهارا هو واحد حيث يدرك اليوغي كمية ونوعية الطعام والشراب الذي يستهلكه ، ولا يأخذ الكثير ولا القليل ، ويلائمه مع حالته الصحية واحتياجاته.

إن تطبيق مفاهيم Sattva و Tamas على الغذاء هو امتداد جديد لاحق نسبياً لفضيلة Mitahara في أدب اليوغا. تشير الآيات من 1.57 إلى 1.63 من هاثا يوغا براديبيكا إلى أن الرغبة الشديدة في المذاق لا ينبغي أن تقود عادات الأكل ، بل أفضل نظام غذائي هو لذيذ ومغذي ومحبوب وكافٍ لتلبية احتياجات جسم المرء. توصي بأن على المرء أن “يأكل فقط عندما يشعر المرء بالجوع” و “لا يأكل أو يأكل ليملأ بالكامل قدرة المعدة ، بل اترك ربعه فارغاً وملء ثلاثة أرباع الطعام الجيد والماء العذب”. تشير الأعداد من 1.59 إلى 1.61 من Hathayoga Pradipika إلى أن نظام “mitahara” الخاص بـ yogi يتجنب الأطعمة التي تحتوي على كميات مفرطة من الحامض أو الملح أو المرارة أو الزيت أو حرق التوابل أو الخضروات غير الناضجة أو الأطعمة المخمرة أو الكحول. تشمل ممارسة ميتاهارا ، في هاثايوغا براديبيكا ، تجنب الأطعمة القديمة وغير الصالحة والسمنة ، واستهلاك كميات معتدلة من الأطعمة الطازجة والحيوية والخاصة.

أغذية ساتفيك

المكسرات والبذور والزيوت
المكسرات الطازجة والبذور التي لم تحمص أكثر من اللازم والملح هي إضافات جيدة لنظام غذائي sattvic في أجزاء صغيرة. وتشمل الخيارات اللوز (خاصة عند الغمر في الماء بين عشية وضحاها ثم مقشر) ، وبذور القنب ، وجوز الهند ، والصنوبر ، والجوز (Akhrot) ، وبذور السمسم (سمسم) ، وبذور اليقطين وبذور الكتان. يجب أن تكون الزيوت ذات نوعية جيدة وباردة. بعض الخيارات هي زيت الزيتون وزيت السمسم وزيت الكتان. يجب أن تؤكل معظم الزيوت فقط في حالتها الخام ، ولكن بعض الزيوت مثل السمن ، وزيت السمسم ، وزيت النخيل ، وزيت جوز الهند يمكن استخدامها في الطهي.

فاكهة
الفواكه هي الجزء الرئيسي من النظام الغذائي sattvic وجميع الفواكه sattvic.

الألبان
يجب الحصول على الحليب من حيوان يحتوي على بيئة خارجية واسعة ، ووفرة من المراعي للتغذيتها ، ومياه الشرب ، ومعالجتها بالحب والرعاية ، وليست حاملاً. لا يمكن جمع الحليب إلا بعد حصه في ربلة الأم. يجب أن يتم تصنيع منتجات الألبان مثل اللبن والجبن (بانير) في ذلك اليوم ، من الحليب الذي تم الحصول عليه في ذلك اليوم. يجب أن يكون الزبدة طازجة يوميًا ، ولكن السمن (الزبدة الموضحة) يمكن أن يتقدم إلى الأبد ، وهو رائع للطهي. الطراوة هي مفتاح مع منتجات الألبان. الحليب الذي يتم حليبه طازجًا من بقرة سعيدة ، لا يزال دافئًا ، هو رحيق الرجل والمرأة. يمكن تبريد الحليب الذي لا يتم استهلاكه طازجًا لمدة أسبوع إلى أسبوعين في حالته الخام ، ولكن يجب أن يُغلى المزيج قبل شربه ، ثم يسكر في حين يظل دافئًا / حارًا. تعتبر البسترة ، والتجانس ، واستخدام الكائنات المعدلة وراثيا ومبيدات الآفات سامة للبشر – كما هو استهلاك الحليب من الأبقار التي يتم علاجها بشكل سيئ ، وتستهلك الحليب البارد.

خضروات
تعتبر معظم الخضروات الخفيفة sattvic. يتم استبعاد الخضراوات اللاذعة مثل الفلفل الحار والكراث والثوم والبصل ، وكذلك الأطعمة التي تشكل الغاز مثل الفطر (tamasic ، وكذلك جميع الفطريات) والبطاطس. ينظر البعض إلى الطماطم والفلفل والباذنجان والبطاطس على أنها sattvic ، ولكن معظمهم يعتبرون عائلة Allium (الثوم والبصل والكراث والكراث) ، وكذلك الفطريات (الخمائر ، والعفن ، والفطر) ، وليس sattvic. إن تصنيف ما إذا كان شيء ما هو sattvic أم لا يتم تعريفه إلى حد كبير من قبل المدارس الفكرية المختلفة ، و- حتى في ذلك الحين- بشكل فردي ، اعتمادًا على فهم واحتياجات الممارسين. في بعض الأحيان يمكن تحييد الطبيعة المعطاة لأطعمة معينة عن طريق الإعداد الدقيق. الممارسة هي شرب عصائر الخضروات الطازجة في البرانا والإنزيمات الحية وسهولة الامتصاص.

كل الحبوب
الحبوب الكاملة توفر الغذاء. وتشمل بعض الأرز العضوي ، والقمح الكامل ، هجاء ، دقيق الشوفان والشعير. في بعض الأحيان يتم تحميص الحبوب قليلاً قبل الطهي لإزالة بعض من جودتها الثقيلة. لا ينصح الخبز الخميرة ، ما لم يكن المحمص. يمكن أن تنبت القمح والحبوب الأخرى قبل الطهي كذلك. بعض المستحضرات هي kicharee (أرز بسمتي أبيض أو أبيض مطبوخ مع فول مونج كامل أو مقسم ، سمن وبهارات معتدلة) ، keher (أرز مطهو بالحليب ومحلّى) ، chapatis (خبز كامل القمح غير مخمر) ، عصيدة (أحيانًا تكون مصنوعة جدًا مائي ومطبوخة مع الأعشاب) ، وخبز “الكتاب المقدس” (خبز الحبوب المتبلة). في بعض الأحيان يصوم اليوغي من الحبوب خلال الممارسات الخاصة.

البقوليات
تعتبر حبوب الفاصوليا ، والعدس ، والبازلاء الصفراء ، والحمص ، والفاصولياء ، والفاصوليا ، والتوفو العضوي ، وبراعم الفاصوليا شاتفيك إذا تم إعدادها جيدا. بشكل عام ، أصغر الفول ، وأسهل للهضم. وتشمل التحضيرات التقسيم ، والتقشير ، والطحن ، والنقع ، والطهي ، والطبخ ، والبقع. البقوليات جنبا إلى جنب مع الحبوب الكاملة يمكن أن توفر مصدر البروتين الكامل. بعض اليوغيون يعتبرون أن الفول المونج هو البقول الساتفي الوحيد. ويشمل غذاء النقانق في حمية الأيورفيدا حساء اليوشا المصنوع من العدس.

المحليات
يستخدم معظم اليوغيون العسل الخام (غالبًا في تركيبة مع منتجات الألبان) أو الجاجرجي أو السكر الخام (غير مكرر). يستخدم آخرون مواد بديلة بديلة ، مثل أوراق ستيفيا أو ستيفيا. في بعض التقاليد ، يتم استبعاد السكر و / أو العسل من النظام الغذائي ، إلى جانب جميع المحليات الأخرى.

توابل
التوابل Sattvic هي الأعشاب / الأوراق بما في ذلك الريحان (تولسي) والكزبرة (Dhaniya باللغة الهندية).

تعتبر جميع التوابل الأخرى إما rajsik أو tamsik. ومع ذلك ، مع مرور الوقت حاولت بعض الطوائف الهندوسية تصنيف بعض التوابل مثل ساتفيك. ومع ذلك يعتبر غير مناسب من قبل الأصوليون.

قد تشمل التوابل في قائمة Sattvic الجديدة الهيل (Elaichi in Hindi) ، والقرفة (Dalchini in Hindi) ، والكمون (Jeera in Hindi) ، والشمر (Sonph in Hindi) ، والحلبة (Methi in Hindi) ، والزنجبيل الطازج (Adrak in Hindi) والكركم (هالدي في الهندية). عادة ما يتم استبعاد التوابل Rajasic مثل الفلفل الأسود (Kaali mirch باللغة الهندية) والفلفل الأحمر ، ولكن يتم استخدامها في بعض الأحيان بكميات صغيرة ، وذلك لإزالة القنوات المحظورة من قبل المخاط ولتعويض التاما. الملح جيد في الاعتدال الصارم ، ولكن فقط الأملاح غير المكررة ، مثل ملح جبال الهيمالايا أو ملح البحر غير مبيض ، وليس الملح المعالج باليود.

أعشاب ساتفيك
وتستخدم الأعشاب الأخرى لدعم ساتفا مباشرة في العقل وفي التأمل. وتشمل هذه اشواغاندا ، باكوبا ، calamus ، غوتو كولا ، الجنكة ، jatamansi ، purnarnava ، shatavari ، الزعفران ، shankhapushpi ، tulsi والورد.

Rajasic (المنبه) الأطعمة
الأطعمة المنشطة ، وتسمى أيضا الأطعمة المتحولة ، الأطعمة القابلة للطفرة أو الأطعمة الراجاسية ، هي الأطعمة التي غالباً ما تثير القلق النفسي. فهي ليست مفيدة تماما ، ولا هي ضارة ، للجسم أو العقل. يتم تصنيف الأطعمة التي لا يمكن تصنيفها على أنها متحسسة أو ثابتة في مجموعة الطعام هذه.

يعتقد البعض أن هذه الأطعمة تتسبب في أفكار عدوانية ومسيطرة ، خاصة تجاه الآخرين.

الأطعمة المنشطة تنشط وتطور الشاكرا والجسم (السرة) ، لكنها لا تعزز التقدم في الشاكرات الأعلى.

وتشمل هذه الأطعمة: المشروبات التي تحتوي على الكافيين مثل القهوة والشاي (كلاهما أسود وأخضر) ، ومشروبات الكولا ، ومشروبات الطاقة ، والشوكولاتة البنية أو السوداء ، والزنجبيل والبنبا ، والطعام الحار ، والبيض غير المخصب ، والملح.

الأطعمة Tamasic (المسكنات)
الأطعمة المهدئة ، وتسمى أيضا الأطعمة الثابتة ، أو الأطعمة التيمائية هي أطعمة استهلاكها ، وفقا لليوغا ، ضارة لأي من العقل أو الجسم. يتضمن الأذى الذي يصيب العقل أي شيء يؤدي إلى حالة من الوعي أقل وضوحًا. يشمل الأذى الجسمي أي أطعمة تسبب ضررًا ضارًا لأي عضو طبيعي بشكل مباشر أو غير مباشر (عن طريق أي خلل مادي).

ومع ذلك ، فهي ضرورية في بعض الأحيان في أوقات الإجهاد الجسدي الكبير والألم. فهي تساعد في تخفيف الألم وانخفاض الوعي ، مما يسمح للجسم بإصلاح نفسه. قد تعتبر هذه الأطعمة الثابتة ضرورية في أوقات الحرب أو ضائقة كبيرة.

الأطعمة الثابتة تحفز وتقوي الشاكرات السفليين ، ولكنها لن تساعد في التطوير المفيد للشاكرات الأعلى. في الواقع أنها عادة ما تكون ضارة لتقدم الشاكرات أعلى.

وتشمل هذه الأطعمة: اللحوم ، الأسماك ، البيض المخصب ، البصل ، الثوم ، البصل الأخضر ، الكراث ، الثوم ، المشروم ، المشروبات الكحولية ، دوريان (الفاكهة) ، الجبن الأزرق ، الباذنجان (فقط في جمارك جين) ، الأفيون ، والمواد الغذائية القديمة.