طعام الشارع هو طعام أو شراب جاهز للأكل يباع من قبل بائع متجول ، أو بائع ، في شارع أو مكان عام آخر ، مثل في سوق أو معرض. غالباً ما يتم بيعها من كشك الطعام المحمول أو عربة الطعام أو شاحنة الطعام وتهدف للاستهلاك الفوري. بعض الأغذية في الشوارع إقليمية ، ولكن العديد منها قد انتشر خارج منطقة المنشأ. تصنف معظم أغذية الشوارع كأصابع الطعام والوجبات السريعة ، وهي أرخص في المتوسط من وجبات المطاعم. وفقا لدراسة أجرتها منظمة الأغذية والزراعة عام 2007 ، يتناول 2.5 مليار شخص طعام الشارع كل يوم.
اليوم ، قد يشتري الناس أغذية الشوارع لعدد من الأسباب ، مثل الراحة ، للحصول على طعام لذيذ بسعر معقول في جو اجتماعي ، لتجربة المأكولات العرقية ، أو للحنين إلى الماضي.
الميزات
غالبًا ما تثبط مخاوف النظافة والنشاط الناس من تناول طعام الشارع. غالباً ما يتم تفسير نقص التبريد بأنه نقص في النظافة والنظافة ، ولكن من ناحية أخرى ، يستخدم بائعو الأغذية في الشوارع عادة المكونات الطازجة لهذا السبب بالذات.
يرتبط طعام الشارع ارتباطًا وثيقًا بالوجبات السريعة ، والأطعمة السريعة ، والوجبات الخفيفة ، والوجبات السريعة ، مع خصائصها المميزة التي يمكن الحصول عليها في الهواء الطلق بدلاً من داخل المبنى. وكثيرا ما يباع كل من الوجبات السريعة والوجبات السريعة من العدادات التي يتم ترتيبها في المباني ولكنها تواجه الشارع مما يجعل التمييز أمرا صعبا.
مع ظهور العولمة والسياحة ، أصبحت سلامة أغذية الشوارع مصدر قلق كبير للصحة العامة ، مما جعل الحكومات والعلماء يركزون على إعلام الجمهور حول هذا الموضوع. وبالتالي ، فإن وكالة معايير الغذاء توفر إرشادات شاملة للسلامة الغذائية للبائعين والتجار وتجار التجزئة في قطاع الأغذية في المملكة المتحدة. 4 طرق أخرى فعالة لتحسين سلامة أغذية الشوارع هي من خلال برامج العملاء الغامضة ، والتدريب ومكافأة البائعين المتجولين ، من خلال التدابير التنظيمية والاختبارات الفنية.
التاريخ
كانت الأسماك المقلية الصغيرة بمثابة طعام الشارع في اليونان القديمة. ومع ذلك ، عقد ثيوفراستوس العرف من أغذية الشوارع في انخفاض الصدد. تم العثور على أدلة على وجود عدد كبير من باعة الأغذية في الشوارع خلال التنقيب في بومبي. كان يستهلك طعام الشارع على نطاق واسع من قبل سكان المدن الفقراء في روما القديمة التي لم تكن بيوت المسكن بها أفران أو مواقد. هنا ، كانت حساء الحمص مع الخبز ومعجون الحبوب وجبات مشتركة. في الصين القديمة ، غذاء الشوارع عادة ما يلبي احتياجات الفقراء ، ومع ذلك ، فإن السكان الأثرياء سيرسلون الخدم لشراء أغذية الشوارع وإعادتها لهم لتناول الطعام في منازلهم.
أفاد الفلورنسي الذي يسافر في أواخر القرن الرابع عشر أنه في القاهرة ، أحضر الناس ملابس نزهة مصنوعة من جلد خام لتنتشر في الشوارع والجلوس بينما كانوا يأكلون وجباتهم من الكباب والأرز والفطائر التي كانوا قد اشتروها من الباعة المتجولين. في عصر النهضة بتركيا ، كان لدى العديد من مفترقات الطرق بائعين يبيعون “لدغات عطرة من اللحم الساخن” ، بما في ذلك الدجاج والضأن الذي كان يتم تحميصه. في عام 1502 ، أصبحت تركيا العثمانية أول بلد يشرع ويوحد أغذية الشوارع.
كان لدى أسواق الأزتك البائعين الذين باعوا المشروبات مثل أتول (“عصيدة مصنوعة من عجينة الذرة”) ، ما يقرب من 50 نوعا من التاماليس (مع المكونات التي تراوحت بين لحم الديك الرومي والأرانب والغوفر والضفادع والأسماك والفواكه والبيض والذرة الزهور) ، وكذلك الحشرات ويطبخ. جلب الاستعمار الاسباني المخزونات الغذائية الأوروبية مثل القمح وقصب السكر والماشية إلى بيرو ، ومع ذلك ، واصلت معظم عامة الناس في المقام الأول تناول وجباتهم الغذائية التقليدية. تم قبول الواردات فقط على هامش نظامهم الغذائي ، على سبيل المثال ، قلوب اللحم المشوي المباعة من قبل الباعة المتجولين. بعض من بائعي الجوا في ليما في القرن التاسع عشر مثل “إيراسمو” و “بائع السانغو” و “نا أغويديتا” ما زالوا يتذكرون اليوم.
وخلال الفترة الاستعمارية الأمريكية ، “باع الباعة المتجولون المحار وآذان الذرة المشوية والفاكهة والحلويات بأسعار منخفضة لجميع الفئات”. كان المحار ، على وجه الخصوص ، من أغذية الشوارع الرخيصة والشهيرة حتى عام 1910 عندما تسبب الصيد الجائر والتلوث في ارتفاع الأسعار. واجه باعة الشوارع في مدينة نيويورك الكثير من المعارضة. بعد تقييد القيود السابقة لساعات عملهم ، تم حظر باعة الأغذية في الشوارع تمامًا في مدينة نيويورك بحلول عام 1707. وكثير من النساء المنحدرات من أصل أفريقي يكسبن رزقتهن في بيع أغذية الشوارع في أمريكا في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، مع منتجات تتراوح من الفاكهة والكعك ، والمكسرات في سافانا ، إلى القهوة والبسكويت واللحوم الحلوة والحلويات الأخرى في نيو أورليانز. بدأ كراكر جاك كواحد من العديد من المعروضات الغذائية في الشارع في المعرض الكولومبي.
في القرن التاسع عشر ، باع بائعو أغذية الشوارع في ترانسيلفانيا جوز الزنجبيل ، والكريمة المخلوطة بالذرة ، بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد واللحوم الأخرى المقلية فوق الأواني الخزفية ذات الجمر الساخن بالداخل. البطاطس المقلية ، التي تتكون من شرائح البطاطا المقلية ، ربما نشأت كطعام في الشارع في باريس في أربعينيات القرن التاسع عشر. شملت الأطعمة التي تناولتها الشوارع في العصر الفيكتوري في لندن الكعك ، شوربة البازلاء ، قرون البازلاء في الزبدة ، الحائك ، القريدس ، والبطاطس المهروسة.
وبدأ رامين الذي جلبه في الأصل مهاجرون صينيون إلى اليابان قبل 100 عام كطعام في الشوارع للعمال والطلاب. ومع ذلك ، سرعان ما أصبح “الطبق الوطني” وحتى حصلت على الاختلافات الإقليمية. تأثرت ثقافة طعام الشوارع في جنوب شرق آسيا اليوم بشدة بالعاملين الذين تم استجلابهم من الصين خلال أواخر القرن التاسع عشر.
في تايلاند ، على الرغم من أن أغذية الشوارع لم تحظى بشعبية بين السكان الأصليين التايلانديين حتى أوائل الستينيات ، بسبب النمو السكاني السريع في المناطق الحضرية ، إلا أنه بحلول السبعينات من القرن العشرين “شردت الطعام المنزلي”. كما ساهم صعود صناعة السياحة في البلاد في شعبية أغذية الشوارع التايلاندية.
في إندونيسيا – ولا سيما جزيرة جاوة ، يمتلك بائع الطعام والشراب المتجول تاريخًا طويلاً ، كما تم وصفه في نقوش المعابد التي يرجع تاريخها إلى القرن التاسع ، بالإضافة إلى ذكرها في نقش القرن الرابع عشر كخط عمل. خلال فترة جزر الهند الشرقية الاستيطانية التي تعود إلى القرن التاسع عشر ، تم تطوير وتوثيق العديد من أغذية الشوارع ، بما في ذلك الباعة المتجولين الساتين والمتبقيين (cendol). يساهم التكاثر الحالي لثقافة الطعام الشغوف في إندونيسيا في التحضر الهائل في العقود الأخيرة التي فتحت فرصًا في قطاعات الخدمات الغذائية. وقد حدث هذا في التجمعات الحضرية السريعة التوسع في البلاد ، ولا سيما في جاكرتا الكبرى ، باندونغ وسورابايا.
حول العالم
يتم العثور على بيع الأغذية في الشوارع في جميع أنحاء العالم ، ولكن يختلف اختلافًا كبيرًا بين المناطق والثقافات. على سبيل المثال ، يصف دورلينج كيندرسلي طعام الشارع في فيتنام بأنه “طازج وأخف وزنًا من العديد من المأكولات في المنطقة” و “يستهلك الكثير من الأعشاب والفلفل الحار والجير” ، في حين أن طعام الشارع في تايلاند “ناري” و ” لاذع مع معجون الروبيان … وصلصة السمك. ” إن طعام الشارع المميز في مدينة نيويورك هو الهوت دوج ، ومع ذلك ، فإن أطعمة شارع نيويورك تشمل أيضاً كل شيء من “الفلافل الشرق أوسطية الحارة أو الدجاج الهائج الجامايكي إلى الفطائر البلجيكية”
يقدم طعام الشارع في تايلاند مجموعة متنوعة من الوجبات الجاهزة والوجبات الخفيفة والفواكه والمشروبات التي يبيعها الباعة المتجولون أو الباعة في أكشاك الطعام أو عربات الطعام على جانب الشارع. وكثيرا ما ذكر بانكوك باعتبارها واحدة من أفضل الأماكن للطعام الشارع. تشمل عروض الشوارع الشعبية لوح التايلاندي (معكرونة الأرز المقلي المقلية) ، سوم تام (سلطة البابايا الخضراء) ، شوربة توم توم المقلية ، مجموعة مختارة من الكاري التايلاندي ، إلى مانجو الأرز اللزج
طعام الشارع الإندونيسي هو مزيج متنوع من التأثيرات المحلية الإندونيسية والصينية والهولندية. وغالبا ما يكون طعم الطعام الاندونيسي في الشوارع طعمًا قويًا وحارًا. كثير من طعام الشارع في إندونيسيا مقلية ، مثل جورينجان المحلي (فريترز) ، وأيضا ناسي غورينغ وأيام غورينغ ، في حين أن شوربة الباستو اللحم المفروم ، ساتيه الدجاج المشوي وسلطة الخضار الغادو-غادو تقدم في صلصة الفول السوداني.
طعام الشارع الهندي متنوع مثل المطبخ الهندي. كل منطقة لديها تخصصات خاصة بها. بعض أطباق طعام الشارع الأكثر شعبية هي فادا باف ، تشول بهاتور ، باراتاس ، رولز ، بيل بوري ، سيف بوري ، جول غابا ، ألو تيكي ، كباب ، دجاج تندوري ، سموسا ، خبز أمليت ، باف باهاجي وباكورا. في الهند ، يعرف طعام الشارع بشعبية باسم الغذاء nukkadwala. هناك العديد من المطاعم و QSRs في الهند التي استلهمت أيضا من طعام الشارع النابض بالحياة في الهند.
في هاواي ، استلهمت تقاليد الطعام في الشوارع المحلية “وجبة غداء” (الأرز ، وسلطة المعكرونة ، وجزء من اللحم) من بنتو اليابانيين الذين تم جلبهم إلى هاواي كعاملين في المزارع. في الدنمارك ، تسمح العربات النقانق للمارة بشراء النقانق والهوت دوغ.
في مصر ، الطعام الذي يباع بشكل شائع في الشارع ، هو طبق فول الفول المطهو ببطء.
يُعرف طعام الشارع المكسيكي باسم “antojitos” (يُترجم على أنه “الرغبة الشديدة”) التي تشمل العديد من أنواع التاكو ، مثل التاكو ، والراعي وغيرها من الأطعمة التي أساسها الذرة.
الجوانب الثقافية والاقتصادية
بسبب الاختلافات في الثقافة والطبقات الاجتماعية والتاريخ ، فإن الطرق التي يتم بها إنشاء وتشغيل الشركات العائلية في الشوارع تختلف في مناطق مختلفة من العالم. على سبيل المثال ، عدد قليل من النساء بائعان متجولان في بنغلاديش ، لكن المرأة تغلب على التجارة في نيجيريا وتايلاند. تقول دورين فرنانديز إن المواقف الثقافية الفلبينية تجاه وجبات الطعام هي “عامل ثقافي يعمل في ظاهرة الغذاء في الشوارع” في الفلبين لأن تناول “الطعام في العراء ، في السوق أو في الشارع أو الميدان” ليس “على خلاف مع الوجبة في الداخل أو في المنزل “حيث” لا يوجد غرفة خاصة لتناول الطعام “.
يعتبر المشي في الشارع أثناء تناول الطعام فظًا في بعض الثقافات ، مثل الثقافات اليابانية أو السواحلية ، رغم أنه مقبول للأطفال. في الهند ، كتب هنريك دونر عن “التمييز الملحوظ بين الطعام الذي يمكن تناوله في الخارج ، وخاصة من قبل النساء” ، والأطعمة التي يتم تحضيرها وتناولها في المنزل ، مع كون بعض الأطعمة غير الهندية “غريبة” للغاية أو مرتبطة بشكل وثيق جدًا بعدم طرق التحضير للنقش على الطريقة المحلية.
في منطقة دار السلام بتنزانيا ، ينتج بائعو أغذية الشوارع فوائد اقتصادية تتجاوز عائلاتهم. ولأن باعة الأغذية في الشوارع يشترون الأطعمة المحلية الطازجة ، فقد توسعت الحدائق الحضرية والمزارع الصغيرة في المنطقة. في الولايات المتحدة ، يعود الفضل للبائعين في بيع الأغذية في الشوارع في دعم النمو السريع لمدينة نيويورك من خلال توفير وجبات لتجار المدينة وعمالها. كان لمالكي أغذية الشوارع في الولايات المتحدة هدف من التنقل الصاعد ، والانتقال من البيع في الشارع إلى متاجرهم الخاصة. ومع ذلك ، في المكسيك ، كان ينظر إلى زيادة الباعة المتجولين على أنها علامة على تدهور الأوضاع الاقتصادية حيث تكون بيع الأغذية هي فرص العمل الوحيدة التي يستطيع العمال غير المهرة الذين هاجروا من المناطق الريفية إلى المناطق الحضرية العثور عليها.
في عام 2002 ، أفادت شركة كوكا كولا أن الصين والهند ونيجيريا كانت من أسرع أسواقها نمواً: حيث شملت جهود توسيع الشركة تدريب وتجهيز البائعين المتجولين لبيع منتجاتها.
دور المرأة
ويرتبط جانب اجتماعي واقتصادي مهم آخر بالدور الذي تلعبه المرأة في ظاهرة أغذية الشوارع ، ويتدخل في مراحل الإنتاج المختلفة ، بما في ذلك الإعداد والنقل والبيع النهائي في الشارع. وقبل كل شيء في البلدان النامية ، تلعب المرأة دوراً مهماً ، وفي بعض السياقات الاقتصادية والعرقية ، فإنها تمثل حتى عنصر العمل الرئيسي إلى حد كبير.
تتناقض بعض الشركات ، مثل الهند وبنجلاديش ، بشكل حاد ، مع سيطرة السوق على المكون التقليدي للذكور من البائعين ، حيث تتراوح النسب المئوية بين 90 و 99٪. ومع ذلك ، فحتى في مثل هذه السياقات الثقافية توجد نسب كبيرة من عمالة الإناث ، ليس فقط في إعداد الطعام ، ولكن أيضًا في الأعمال التجارية ، التي تلعب فيها دور مساعدات المبيعات.
يبدو أن سمة الطعام التي أعدتها أيدي النساء هي القرب الأكبر من التقاليد ، في تنوع المكونات واستخدامها ، مقارنةً مع إنتاج الذكور. وفقا لبعض الدراسات ، فإن طعام الشارع المخصص للطعام هو أيضا ذو نوعية أفضل فيما يتعلق بوجود الحشوات البكتيرية.
الصحة و السلامة
في وقت مبكر من القرن الرابع عشر ، أشرف المسؤولون الحكوميون على أنشطة بيع الأغذية في الشوارع. مع تزايد وتيرة العولمة والسياحة ، أصبحت سلامة أغذية الشوارع واحدة من الاهتمامات الرئيسية للصحة العامة ، وتركيز الحكومات والعلماء على زيادة الوعي العام. ومع ذلك ، وعلى الرغم من المخاوف بشأن التلوث في باعة الأغذية في الشوارع ، فإن معدل حدوث ذلك منخفض ، حيث تشير الدراسات إلى معدلات مماثلة للمطاعم.
في عام 2002 ، أظهرت عينات من 511 من أغذية الشوارع في غانا من قبل منظمة الصحة العالمية أن معظمها كان لها تعداد جرثومي ضمن الحدود المقبولة ، وأظهرت عينات مختلفة من 15 طعام شوارع في كالكوتا أنها “متوازنة غذائيا بشكل جيد” ، مما يوفر حوالي 200 kcal (Cal) من الطاقة لكل روبية للتكلفة.
في المملكة المتحدة ، توفر وكالة معايير الغذاء إرشادات شاملة عن سلامة الأغذية للبائعين والتجار وتجار التجزئة في قطاع الأغذية في الشوارع. تشمل الطرق الفعالة الأخرى لتعزيز سلامة الأغذية في الشوارع: برامج التسوق الخفية ، والتدريب ، وبرامج المكافأة للبائعين ، وبرامج الحوكمة التنظيمية وإدارة العضوية ، وبرامج الاختبار الفني.
على الرغم من معرفة عوامل الخطر ، إلا أن الضرر الفعلي لصحة المستهلكين لم يتم بعد إثباته وفهمه بشكل كامل. بسبب الصعوبات في تتبع الحالات وعدم وجود أنظمة الإبلاغ عن الأمراض ، لا تزال دراسات المتابعة التي تثبت وجود روابط فعلية بين استهلاك الأغذية في الشوارع والأمراض التي تنقلها الأغذية قليلة للغاية. تم تكريس القليل من الاهتمام للمستهلكين وعاداتهم الغذائية وسلوكهم ووعيهم. حقيقة أن الأصول الاجتماعية والجغرافية تحدد إلى حد كبير التكيف الفسيولوجي للمستهلك ورد فعله تجاه الأطعمة – سواء كانت ملوثة أو غير ملوثة – مهملة في الأدبيات.
في أواخر التسعينيات ، بدأت الأمم المتحدة ومنظمات أخرى في إدراك أن البائعين المتجولين كانوا طريقة غير مستغلة لتقديم الأغذية المدعمة إلى السكان ، وفي عام 2007 ، أوصت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة بالنظر في طرق لإضافة المغذيات والمكملات الغذائية إلى الأغذية في الشوارع. تستهلك عادة من قبل ثقافة معينة.
سلامة الغذاء
واحد من الجوانب هو من سلامة وجودة غذائية للمستحضرات. حددت منظمة الصحة العالمية ثلاث نقاط حاسمة مؤهلة:
يجب أن تكون عمليات التحضير كافية للقضاء على مخاطر الغذاء أو لتقليلها إلى مستويات مقبولة.
يجب أن تمنع طرق التحضير انتشار العوامل الممرضة ، وتطوير السموم ، ولا تشكل مخاطر في العمل
يجب أن تضمن طرق التحضير والتعبئة أن الأغذية ليست عرضة للتلوث اللاحق
وقد أظهرت الدراسات التي أجريت في الهند ، في مدينة بُنا ، من قبل المركز الدولي للأبحاث التنموية (IDRC) ، من وجهة نظر الحمل البكتيري ، نوعية الطعام الذي أعدته النساء في المنزل ليتم بيعه في الشارع أفضل بكثير من الطعام المعد بطريقة أخرى.
القيمة الغذائية
ومن بين المشاكل المرتبطة بالتحضيرات للاستهلاك في الشارع ، هناك خطر يتمثل في أن يؤدي الاتجاه نحو اقتصاد منتج أكبر إلى تشجيع المنتجين على تفضيل استخدام الدهون الأقل تكلفة وزيوت الطعام ، ومن ثم تقل قيمة من وجهة نظرهم. طعام.
هناك جانب آخر من الاهتمام ينطوي على جودة بعض العوامل الغذائية الأساسية: في حين أن وجود بعض العناصر الغذائية المستقرة ، مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والأملاح المعدنية ، أمر مضمون إلى حد ما ، هناك خطر من أن بعض المكونات الغذائية مستقرة بشكل سيئ ، مثل الماء تذوب فيتامينات قابلة للذوبان. أو تدميرها من قبل عمليات التحضير والحفظ. وبالنظر إلى حجم الظاهرة الغذائية ، فقد يؤدي ذلك إلى إسهام ضعيف في العناصر الغذائية المغذية في النظام الغذائي للأشخاص الذين يستخدمون أغذية الشوارع على نطاق واسع وبشكل معتاد.
دليل طعام الشارع
رغم أن طعام الشارع متوافر في أي مكان ، إلا أنه يرتبط في الغالب بالمناخ الحار بشكل عام والدول الآسيوية على وجه الخصوص.
يباع هذا النوع من الطعام في البيئات الحضرية وفي بعض أجزاء العالم على طول الطرق السريعة – وبعبارة أخرى ، الأماكن التي يتحرك فيها الناس. تعد الأسواق مكانًا جيدًا للعثور على مجموعة من البائعين الذين يبيعون أغذية الشوارع ، خاصة في البلدان الأكثر دفئًا. هناك يمكنك في كثير من الأحيان الذهاب من المماطلة إلى تعطيل المئات من أنواع مختلفة من الطعام – حار ، حلو ، مالح ، حار وبارد ، ومجموعة من المشروبات.
في المناطق الأكثر برودة من العالم ، تكون أغذية الشوارع أقل شيوعًا ، وعادةً ما تكون في شكل شاحنات أغذية فردية أو عربات أو أكشاك حيث يمكنك في الغالب اختيار فقط من بين أنواع مختلفة من نفس الطبق ، على سبيل المثال. النقانق والنقانق مع الطبقة المختلفة. هناك ، يتم تصميم أغذية الشوارع دائمًا ليتم تناولها يدويًا ، ونادراً ما يوجد مقاعد ومقاعد معينة مثل تلك التي تجدها على سبيل المثال. في مركز الباعة السنغافوري في سنغافورة. من ناحية أخرى ، في الأحداث الشبيهة بالسوق ، عادة ما يكون هناك الكثير للاختيار من بينها ، خاصة إذا كان الحدث يدور حول الطعام!
تأكل
غالبًا ما لا يقتصر طعام الشارع على دولة واحدة أو منطقة واحدة: فعلى سبيل المثال ، يمكن العثور على الهامبرغر في كل مكان في العالم تقريبًا. هذا لا يعني أنها هي نفسها في كل مكان ، على الرغم من: أطباق الطعام في الشوارع غالبا ما تأتي مع لمسة محلية. عادة ما تكون الأطعمة المدرجة هي فقط عينة صغيرة من ما هو متاح في الشارع في كل مكان. يتم إدراج الأطعمة وفقًا للبلد أو المنطقة الأصلية – وغالبًا ما يمكن العثور عليها في المناطق المحيطة أيضًا. غالباً ما تتوفر أطباق محددة حيث تتجمع جماعات المهاجرين الكبيرة وبعض الأطباق العالمية.
يشرب
غالبًا ما يؤكل طعام الشارع في المناخات الدافئة ، وبالتالي تكون المشروبات الغازية المبردة أو الماء أو عصير الفواكه أو البيرة هي المشروبات الأكثر شيوعًا للشرب مع هذا النوع من الطعام. يمكن أيضًا اعتبار بعض المشروبات أطعمة شوارع في حد ذاتها ، على سبيل المثال Kvas ، وهو مشروب متخمر يحتوي على محتوى منخفض من الكحول يباع من أكشاك في روسيا وأوكرانيا وأجزاء أخرى من أوروبا الشرقية. المشروبات الساخنة مثل القهوة أو الشاي شائعة مع الحلويات أو عندما تكون باردة في الخارج. في ألمانيا والدول الاسكندنافية ودول البلطيق ، من أبرز أسواق عيد الميلاد الأكشاك التي تبيع Glühwein (النبيذ الساخن) لتدفئتك.
ابقى بصحة جيدة
افهم أن بائعو أغذية الشوارع لا يتمتعون بالضرورة بنفس معايير النظافة مثل المطاعم والمقاهي. الغذاء الذي تم التعامل معه بلا مبالاة يمكن أن يحمل البكتيريا ، وفيروس التهاب الكبد وغيرها من الأشياء التي يمكن أن تزعج معدتك وربما تتطور إلى شيء أسوأ. يجب أن تكون حذرا مع الطعام الذي كان يجلس لفترة طويلة. من الأفضل أن يتم إعداد طعامك بعد طلبها وتقديمها ساخنة. عادةً ما تكون الأكشاك التي تحتوي على عدد كبير من العملاء في وقت معين هي التي تخدم المنتجات الطازجة وأقل احتمالية لوجود الطعام حولها لفترة طويلة جدًا.
احترام
من الجيد أن تنظر إلى كيف يأكل الآخرون. خلاف ذلك ، قد ينتهي الطعام في كل مكان ولكن في الفم و / أو أنك ستقوم بعرض نفسك. وتشمل هذه الأخيرة تناول الطعام مع عيدان تناول الطعام دون أي خبرة سابقة على الإطلاق ، وتناول الطعام بيديك عندما لا يقوم أحد آخر أو يأكل بيدك اليسرى في البلدان المسلمة حيث يعتبرها قذرة.