مأدبة رينيسانس هي شكل فني يجمع بين طعم العرض مع الموسيقى والجدول.

“وليمة رائعة ، كل ظل ، حلم ، خيما ، خيال ، استعارة ورمزية”.

(كريستوفر ميسيسبوجو ، بانشتي ، ملحنو الأغذية والأجهزة العامة ، فيرارا ، 1549)
إنه تمثيل للسلطة يعبر عنه من خلال تفرد رموز الطاولة التي يتم من خلالها تعظيم عظمة الأمير.

الأصل
هذا الشكل من الفن ، حيث الروعة هي الكلمة الرئيسية ، يتشكل على الأرجح في نابولي ثم ينتشر إلى محاكم شمال إيطاليا مع زواج Ercole I d’Este و Eleonora d’Aragona. ثم يصل إلى أعلى مستويات الصقل في الفترة ما بين فترة حكم هيركوليس الثاني و آخر دوق فيرارا ألفونسو الثاني: في ذلك الوقت ، تم تعريف فيرارا بأنها “أول مدينة حديثة حقا في أوروبا”.

الميزات
بالإضافة إلى التركيبات المذهلة والتراكيب الفنية لفن الطهي ، تتميز مأدبة عصر النهضة بفن الخدم الرفيع المدبرة من قبل “مكتب الفم” الذي يتكون من فروة الرأس ، وسكين النحت ، وحامل الكأس ، لفتة شعائرية. كان موضوع الاطروحات التقنية الحقيقية هو شخصية كارفر التي تقطع اللحم بمهارة في الهواء وتذوق الطعام. كما كان لحامل الكأس ، المسؤول عن خدمة النبيذ ، الاختصاص لجعل المعتقدات ، وهذا يعني ، لضمان عدم تسمم الشراب. من هذا التعبير يستمد أيضا اسم المعتقد إلى عرض أثاث جاهز للاستخدام في المأدبة. ومن بين جميع هذه المهن المرتبطة بالطاولة ، كان رقم dapìfero (حامل الغذاء) مهمًا أيضًا.

وغالبا ما يسبق المأدبة دور دائري أو باليو أو سباق حلق أو لعبة من أوزة أو لحم الخنزير أو ملثمين أو مغاربي (عندما يكون الحزب مصاحبا للكرنفال) أو موكب أبهى مع عربات وأقواس نصر عبر المدينة.

تم تزيين غرف المبنى لتوفر للضيوف عالماً ساحراً: قبل وصولهم مباشرة ، يتم ترتيب المفروشات والسجاد والكرامي (جلد عامل) في القاعة ، إلى جانب الترتيبات المؤقتة التي تشكل الزخارف المتنقلة للديكور. المأدبة ، أبقى في خزانة الأمير. ويمثل إطار الإعداد الفخم هذا مواضيع ريفية ومرحة ، واحتمالات الحدائق والمناظر الطبيعية التي تضاف إليها الحدود ذات الزخارف الطبيعية (النباتات والزهور والكروب).

تم الإعلان عن بداية المأدبة الفعلية على صوت الأبواق والدفاعات التي تكررت في كل دورة جديدة. كان من المعتاد دعوة الحفلة لحضور جمهور من المتفرجين المكونين من البرجوازيين والحرفيين والدينيين. غالبًا ما يكون الغداء مصحوبًا بالموسيقى والعروض المسرحية. قد يكون عدد الدورات مثيرًا للإعجاب ، مع مئات الأطباق.

اقامة
يمكن العثور على النص الأول الذي يصف إعداد الجدول لفترة طويلة في دليل Il libro de cozina ، الذي كتبه Robert de Nola ، في بداية القرن السادس عشر. وبخلاف المصادر الأيقونية ، يقوم حتى كل من كريستوفورو دا ميسيسبوجو ، وجياكومو غرانا ، وفينسينزو سيرفيو ، وجيوفان باتيستا روسيتي بتقديم سجلات دقيقة.

تم تصميم أثاث الطاولة واللوحات الجانبية في كثير من الأحيان من قبل فنانين كبار مثل ليوناردو دا فينشي وبينفينوتو سيليني وتيزيانو وجوليو رومانو وأندريا ديل سارتو …

الطاولة
كانت جميع الإعدادات مذهلة خاصة بالنسبة لحفلات الزفاف مثل تلك التي صنعت لزواج ألفونسو الثاني وباربرا من النمسا في ديسمبر 1565: في كتابه ، تركنا روسيتي ، من بين أمور أخرى ، وصفا مفصلا للأقمشة التي كان لها دور رئيسي عندما تم تحويل الغرفة إلى عالم بحري مبتكر مع صخور وكهوف مبطنة بالأوروميزو الفيروزي ومقاييس من الذهب ، كلهم ​​يرتدون المخمل الأخضر ، وأولئك الذين خدموا الدورات الأولى ، والتي كانت ثلاثة ، كلهم ​​رقائق من الذهب ، والبعض الآخر مع أقل حساب ، الجداول مع ثلاثة مفارش المائدة و mabile aabove ، والتي لم تسقط من العصابات ، والتي نشأت عندما ارتفع البرد دون أي استهتار أي شخص ، وكان هذا عباءة فوق كل شيء عملت على cimadure غرامة جدا موجة البحر القماش ، مع الوحوش المختلفة أعلاه. تم طي المناديل على شكل أسماك مختلفة ذات مقاييس رقيقة من الفضة بألوان مختلفة من الألوان البحرية ، والتي تمسح ، وبقيت منشفة الصودا النظيفة ، وصريحة.

كان يوم الكرنفال فرصة لتنظيم الحفلات. وفقا لملخص ، 14 فبراير ، 1548 ، أضاءت الجدول الدوق بواسطة المصابيح الفضية المعلقة من الأرض حتى لا تضيع. وراء المداخن ، تم وضع الطاولة بأربعة ملح من الفضة ، ولكل شخص منديل وسكين ، وخبز وهلال ، والسكر وصفار البيض.

فضيات
تستخدم الفضيات على نطاق واسع ، وتشارك في عظمة الخدمة. الأثاث الأساسي لغرفة الطعام ، تم عرض القطع الأكثر جمالا في الهواء الطلق على الألواح الجانبية أو وضعها على الطاولة الأولى: بينما بالنسبة للأثاث وأدوات المائدة من الطاولات الأخرى ، كانت المواد المستخدمة أكثر دنيئة (النحاس أو الحديد أو البيوتر).

في المخزونات من السلع بعد الوفاة من المبادئ ، مثل جوفاني اندريا دوريا ، هناك مئات تعداد من المفروشات الفضية (وغالبا مع الأشكال الخيالية والزخارف الزخرفية). وهناك دائمًا أباريق حاضنة مزودة بأحواض ، وأدوات مائدة ، وأطباق ، وأكواب ، وزجاج ، وأواني فواكه ، وحلواني ، وهزازات ملحية ، ومزهريات ، وقوارير ، وخباز ، وأوعية سكر ، وأكواب بيض ، ودفئ للأطباق ، وصانع للعطور ، وشمعدانات … في المستودع من البضائع الكاردينال Ercole غونزاغا ، يتم سرد كل كائن مع وزنه في الفضة (في العلامة التجارية والأونصة والمال).

سيراميك
يتم الحصول على أقصى روعة من المعتقدات في ورشات عمل أساطير الميوليق الموجودة في فاينسا وأوربينو حيث يتم تكليف المعتقدات الثانية والثالثة للعرائس من ألفونسو الثاني. الشهير هو أيضا خدمة من الاعتقاد في خزفيات ملوثة خلقها Niccolò Pellipario (يسمى نيكولا دا أوربينو) لإيزابيلا d’Este.

زجاج
مع منتجاتها المبتكرة وجودة لا تضاهى ، ستبقى ماكينة صناعة الزجاج الفينيسية (Isabella d’Este زبونًا كبيرًا لأفران مورانو) طوال عصر النهضة ، المفروشات المنزلية المرجعية للقصور الفخمة: بين الفخار الزجاجي الموجود في المقاصف ، قوارير الحجاج والكؤوس والأكواب والألوان المائية والأطباق في الزجاج الملون أو الكريستال النقي مع زخرفة المينا. في القرن السادس عشر ، كانت لوازم الزجاج ذات الزخارف الزخرفيّة أيضا (أنواع “ريتورتولي” ، أو “ريتشلّو” أو “لاتيمو”) ، بينما في النصف الثاني من القرن السادس عشر ، تُقدّر قيمة المساكن من عصر النهضة. الزجاج “الجليد” شبه مبهمة.

مطبخ
في فن الطهو من عصر النهضة ، كان أهم أنواع رموز المائدة هو السكر (الذي يطلق عليه أيضًا “مسحوق قبرص”) الذي يمكن أن يغطي ويزين جميع أنواع الطعام ، خاصة الحلويات ، التي تم عرضها على الطاولة في شكل أعمال رائعة صياغة الذهب. وفي اختيار السكر ، نصح Castore Durante بأن الأفضل يجب أن يكون أبيض وجادًا وصعبًا ويصعب كسره.

طوال المأدبة ، طعم المذاق حلو ومذاق حار ، تم الحصول عليه من خلال التوابل مثل agresto. وقد خدموا جميع أنواع الطيور البرية المملوءة بالريش ، خاصة الطيور والطيور الخانقة: سعى بشدة إلى الغاق منذ بداية القرن السادس عشر ، ثم بين 1555 و 1650 ، البجعة ، اللقلق ، “مالك الحزين ، الرافعة و الطاووس. قدم النهر أو أسماك السمك السمك الطازج: سمك الحفش والوسا كانا ممتلئين للغاية.

الخمور
بالنسبة للخمور التي يتم تقديمها على المائدة ، أوصى Messisbugo بإعداد مخصصات لـ Malvasia و Racese (النبيذ من Liguria) و Magnaguerra (المنتجة في كامبانيا) و Vernaccia و Trebbiano و Siruolo (نبيذ ماركي) و Greco Tuscan من Greco di Somma Vesuviana من Graspia ، من كورسو (النبيذ من كورسيكا) ، من Sanseverino من كامبانيا ، من اللاتينية الرومانية. وقد قدر بول الثالث ، وهو إنوفيوم عظيم ، الذي أوصى به صاحب الزجاجة سانتي لانسيريو ، العديد من الخمور ، ولا سيما نبيذ مونتيرانو. وبدلاً من ذلك ، فضل “أوليفوليتو دي إيستي” تقديم النبيذ الفرنسي لضيوفه.

موسيقى
يترافق الغداء مع موسيقيين يلعبون ويغنّون ، لا سيما لكسر التكرار المتكرر للتسلسل الطويل من الدورات. في حواراته ماسيمو ترويانو يخبرنا بدقة عن الأدوات والقطع المختلفة التي لعبت في مناسبة احتفالات الزفاف بين وليام الخامس من بافاريا وريناتا دي لورينا: في الحياة الأولى ، عزف الموسيقيون بسبعة أجزاء من أورلاندو دي لاسو ، مع خمسة كرواسان طويل ، واثنين من الترومونات. ثم إلى صوت الأبواق ، والتاباليني ، خرجت من المطبخ من الحياة الثانية […] وعزف الموسيقيون المزيد من الأعمال إلى ستة ، ومن بين الموسيقيين الآخرين مادريجال الحلو جدا من أليساندرو ستريجيو ، مع ستة الترومونات الكبيرة يذهب الجهير ثمانية أصوات أقل من الكوميونات الأخرى ، بعد صوت الأبواق وطبقات الورق ، تم جلب الوجبة الثالثة […] وكان هناك العديد من السوناتات ، ستة وواحد بين الآخرين سيبريانو دي رور مع ستة فيولا من ذراع؛ يتم جلب حتى اللوحة الرابعة […] وهنا قدمت مختلف الحفلات وجميلة ، ل dodeci ، ويعمل مؤلفين أنيبالي بادوفاناند أخرى ، مع ستة البنفسج الكمان ، خمسة الترومبون ، وكرواسون […] في المساء ثم في عشاء فاخر بين التدخلات الأخرى ، أورلاندو دي لاسو كان له أوبرا خمسة رجال من قبل مادالينا كازولانا يغني …. ملحنين آخرين للموسيقى لمختلف المناسبات الاحتفالية جيوفاني بييرلويجي دا باليسترينا ، فيليب دي مونتي ، كوستانزو فيستا ، أدريان ويلارت ، ألفونسو della Viola and Girolamo Parabosco.

تعرض المصادر الأيقونية أيضا تفاصيل موسيقية هامة ، خاصة مع موضوع الزفاف في قانا. على سبيل المثال ، في فيرارا ، في ثلاثة عقود ، بين القرنين السادس عشر والسابع عشر ، تم عمل ست لوحات (أربع نسخ من حفل الزفاف في كانا ، وعشاء في منزل سيمون وكونتيتو من أسويرو) لمناظر الولائم حيث يتم تصوير الموسيقيين .

مسرح
بالإضافة إلى كونها تقرأ للأسبوع المقدس والكرنفال ، فإن العروض المسرحية هي أيضا جزء من intermezzos من الولائم. يحتل بيترو أرتينو ، لودوفيكو أريوستو وروزانتي ، كل المثقفين في خدمة المحاكم ، مكانًا خاصًا. لفيريرا إستينس ، أريوستو ، بالإضافة إلى أورلاندو الغاضب ، سيكتب كوميديا ​​مضحكة مستوحاة من بلوتان ، مثل La Cassaria و La Lena.