Kulinarischer Tourismus oder Nahrungstourismus ist die Erforschung der Nahrung als Zweck des Tourismus. Es gilt heute als wichtiger Bestandteil der Tourismuserfahrung. Essen ist unter Touristen üblich und „Essen wird neben dem Klima, der Unterkunft und der Landschaft als wichtig für Touristen eingestuft.
Überblick
Kulinarischer oder Food-Tourismus ist das Streben nach einzigartigen und unvergesslichen Essen und Trinken Erfahrungen, sowohl in der Nähe als auch in der Ferne. Kulinarischer Tourismus unterscheidet sich vom Agrotourismus dadurch, dass der kulinarische Tourismus als Teil des Kulturtourismus gilt (Küche ist eine Manifestation der Kultur), während Agrotourismus als Teil des ländlichen Tourismus gilt, aber kulinarischer Tourismus und Agrotourismus untrennbar miteinander verbunden sind in der Landwirtschaft gefunden. Kulinarischer / Food-Tourismus ist nicht auf Gourmet-Essen beschränkt. Der Ernährungstourismus kann als eine Unterkategorie des Erlebnisreisens betrachtet werden.
Während viele Städte, Regionen oder Länder für ihr Essen bekannt sind, ist der kulinarische Tourismus nicht durch die Esskultur begrenzt. Jeder Tourist isst etwa dreimal am Tag und macht Essen zu einem der wichtigsten Wirtschaftsfaktoren des Tourismus. Länder wie Irland, Peru und Kanada investieren erheblich in die Entwicklung des kulinarischen Tourismus und verzeichnen Ergebnisse, da die Besucherausgaben und die Übernachtungen infolge der Förderung des Lebensmitteltourismus und der Produktentwicklung steigen.
Der World Food Travel Association bietet folgende Klarstellung und Definition:
Wir sagen „Nahrungstourismus“, aber das Trinken von Getränken ist eine implizierte und damit verbundene Aktivität. Es ist auch beschwerlich zu sagen „Essen und Trinken Tourismus“. Wir müssen „weit und nah“ klären. Wir können nicht nur durch das Land oder die Welt reisen, um zu essen oder zu trinken, sondern auch in unseren eigenen Regionen, Städten und Stadtteilen. Wenn Sie Ihre Nachbarschaft selten verlassen und durch die Stadt in eine neue Nachbarschaft reisen, um zu einem speziellen Gemischtwarenladen zu gehen oder heraus zu essen, sind Sie ein „Nahrungsreisender“ in Ihrem eigenen Hinterhof! Der Akt des Reisens ist impliziert, weil die meisten Menschen mindestens durch ihre eigene Stadt reisen, wenn nicht die Region, das Land und sogar der Planet. Die zurückgelegte Entfernung ist nicht so wichtig wie die Tatsache, dass wir ständig unterwegs sind. Wir sind alle „Reisende“ einer Art und wir sind alle „Esser“. Daher können wir auch alle als „Essensreisende“ betrachtet werden. Zuvor hatte die World Food Travel Association den Begriff „Kulinarischer Tourismus“ verwendet, um unsere Branche zu beschreiben. Wir haben diesen Ausdruck 2012 nicht mehr verwendet, weil unsere Forschung darauf hinweist, dass er einen irreführenden Eindruck hinterlassen hat. Während „kulinarisch“ technisch für alles verwendet werden kann, was mit Essen und Trinken zu tun hat und zunächst vernünftig zu sein scheint, ist die Wahrnehmung unter den meisten von uns befragten Engländern, dass das Wort „kulinarisch“ elitär ist. Nichts könnte weiter von der Wahrheit über das, worum es in unserer Branche geht, entfernt sein. „Food Tourism“ umfasst die Essens-Karren und Straßenverkäufer ebenso wie die lokalen Pubs, die dramatischen Weingüter oder die einzigartigen Restaurants. In der Lebensmittel-Tourismus-Branche ist für jeden etwas dabei.
Nahrungstourismus hat vier allgemeine Arten:
Kochkurs
Essen Touren
Wein, Bier und Essen Festivals
Spezialitätenessen
Ursprung
Gegenwärtig gibt es auf der Welt mehrere gastronomische Routen, die verschiedenen Arten von Lebensmitteln oder Lebensmitteln gewidmet sind, zum Beispiel: Route des iberischen Schinkens in Spanien, Route des Ziegenkäses, Route der Schleie, Route der Früchte und Liköre, Route von die Weine, die Route der Nuggets usw. 3 Bei denen, die kulinarische Themen wählen, die die Identität der Route hervorheben, wird der Verkauf eines Lebensmittelproduktes (Marketing) gefördert, eine lokale Wirtschaft entwickelt, die Kultur und Identität eines Region wird gefördert. Gastronomietourismus ist in der Regel mit anderen Aktivitäten wie dem ländlichen Tourismus verbunden.
Der Gastronomietourismus ist ein Mittel, um die traditionelle Küche jedes Gebiets wiederzuerlangen. In der Mitte des 20. Jahrhunderts hat sich die Art und Weise, wie Essen von Touristen geschätzt wird, strukturell verändert. Gastronomietourismus ist ein Instrument, das zur Positionierung von regionalen Lebensmitteln beitragen wird. In den letzten Jahren werden sie in der Welt immer wichtiger, weil sie zu einem Schlüssel für die Positionierung regionaler Lebensmittel geworden sind.
Dieser Tourismus kann definiert werden als Besuche primärer und sekundärer Produzenten von Lebensmitteln, gastronomischen Festen, Restaurants und spezifischen Orten, wo die Verkostung von Speisen und die Erprobung der Eigenschaften einer auf die Herstellung von Lebensmitteln spezialisierten Region der Hauptgrund für die Realisierung ist der Reise
Trends
Die Haupttrends aus der Sicht der Nachfrage (Tendenzen des gastronomischen Tourismus) lassen sich in fünf grundlegende Aspekte zusammenfassen:
Die Suche nach lokalen Produkten aus der näheren Umgebung, die es ermöglichen, die gastronomische Kultur der Region zu kennen, die zur Nachhaltigkeit beitragen und die Entwicklung der lokalen Wirtschaft fördern. Dieser Aspekt wird in gewisser Weise von der Nachfrage geschätzt, die weiß, dass Sie nirgends das Produkt so „rein“ oder nah finden werden.
Die Suche nach Qualitätsprodukten, verstärkt durch offizielle Garantiemarken: Ursprungsbezeichnungen, geschützte geografische Angaben oder Eigenmarken.
Die Suche nach einer traditionellen Küche, aber mit Innovation. Ein umfassendes Angebot, das traditionelle und kreative Küche verbindet, ist ein Schlüsselfaktor für die Zukunft des gastronomischen Tourismus.
Die Suche nach Qualität zum besten Preis.
Die Suche nach Multikulturalität.
Ziele
Kennen und erleben Sie neue Lebensmittel aus anderen Regionen
Stellen Sie den Besuchern die Spezialitäten unserer Regionen vor
Erlebe neue Geschmacksrichtungen
Kenne verschiedene Zutaten und Arten der Zubereitung
Eigenschaften
Gastronomischer Tourismus wird als eine neue Möglichkeit präsentiert, in die kulinarische Welt einzutauchen, wo wir Tausende von Geschmäckern erleben können, die eine Region charakterisieren und sowohl für sachkundige Menschen wie Köche oder Menschen, die in diesem Gebiet arbeiten, als auch für alle Arten von Menschen bereit, eine neue Erfahrung von Aromen zu haben.
Kultur
Die World Travel Food Association (WTFA) definiert den kulinarischen Tourismus als Teil eines kompletten Tourismuserlebnisses, da die Gastronomie einen bedeutenden Teil des Kulturtourismus darstellt und eng mit dem ländlichen Tourismus verbunden ist, weil sie mit landwirtschaftlichen Aktivitäten in Verbindung steht, die die notwendigen Zutaten für die Produktion produzieren von Mahlzeiten. Im Januar 2014 veröffentlichte die WTFA ein Handbuch mit dem Titel „Have Fork Will Travel“, das besagt, dass Tourismus Kulinarisches nicht auf das ausgewiesene Tourism Gastronomic reduziert werden kann, da dieser Nischen-Gourmet laut WTFA nur 8,1% der gesamten Touristenreisen ausmacht.
Da jeder Tourist im Durchschnitt mindestens drei Mal am Tag isst, wird die Wette in Folge als Kulinarischer Tourismus für die WTFA einen Anstieg der Einnahmen aus dem Tourismus bedeuten, insbesondere in Ländern, die nicht für ihre gastronomische Kultur bekannt sind. Länder wie Irland, die Philippinen, Portugal oder Kanada können gute Beispiele dafür sein, wie eine Investition in die Verbesserung der Qualität der kulinarischen Kette zu höheren wirtschaftlichen Renditen führen kann.
Auf die Bedeutung des Kulinarischen Tourismus für eine nachhaltige wirtschaftliche Entwicklung wurde bereits 2012 im UNWTO Global Report on Food Tourism hingewiesen, in dem es als isoliertes Tourismusprodukt erwähnt wird. Gastronomie ist kein Marketingmedium mehr, da Touristen immer mehr Erfahrungen suchen ihre Besuche bei den kulturellen Ursprüngen der Orte und die „Aromen sind ein Teil eines Ganzen“.
Im Oktober 2014 erklärte die Expertin Tourism Culinary Christine Couvelier San Francisco als das beste Reiseziel aus einer Liste von 10 Weltstädten, während Peru im Rahmen der World Travel Awards den Preis World’s Leading Culinary Destination 2014 erhielt.
Wirtschaftliche Auswirkung
Kulinarischer Tourismus wurde im Jahr 2001 prominent. Der World Food Travel Association schätzt, dass Lebensmittel-und Getränkeausgaben für 15% bis 35% aller touristischen Ausgaben, abhängig von der Erschwinglichkeit der Destination. Das WFTA listet mögliche Vorteile für den Lebensmittel-Tourismus auf, die mehr Besucher, mehr Verkäufe, mehr Aufmerksamkeit für die Medien, höhere Steuereinnahmen und einen größeren Gemeinschaftsstolz beinhalten.
Koch-Unterricht
Ein wachsendes Gebiet des kulinarischen Tourismus ist Kochkurse. Die Formate variieren von Kurzstunden, die einige Stunden dauern, bis hin zu ganztägigen und mehrtägigen Kursen. Der Fokus für ausländische Touristen liegt normalerweise auf der Küche des Landes, das sie besuchen, während lokale Touristen gerne neue Küchen kennen lernen möchten. Viele Kochkurse beinhalten auch Marktführungen, um das kulturelle Erlebnis zu verbessern.
Gastronomische Vorschläge
Vancouver
Es ist in den letzten Jahren, als diese kanadische Stadt seinen gegenwärtigen kulinarischen Ruf erreicht hat. Es ist wegen seiner erstklassigen frischen Fisch und andere Meeresfrüchte, sowie verschiedene Gemüse und Früchte.
Tokio
Das Essen hier kann zu einem Erlebnis werden, besonders wenn man neugierig ist, denn neben Fisch gibt es in dieser Stadt auch Essen aller Art, hauptsächlich Japanisch und Chinesisch.
San Francisco
Für jeden Geschmack und jede Vorliebe wartet eine kreative kulinarische Antwort, vor allem dank seines Multikulturalismus, von der mexikanischen Küche bis zum weltgrößten Chinatown außerhalb Asiens.
Brüssel
Es ist eine der Städte mit der größten Bewegung und dem kulturellen und sozialen Leben im weitesten Sinne des Wortes. Ihre Restaurants sind teuer und Sie müssen reservieren.
Barcelona
Treffpunkt verschiedener Kulturen und Einflüsse vieler Bräuche. Dort finden Sie die besten Restaurants mit einer Vielzahl von Aromen.
NY
Man kann alles im Big Apple finden, und Essen ist keine Ausnahme. Es gibt keine typischen Gerichte und keine populären, aber es ist eine Stadt so umfangreich und mit solcher kultureller Vielfalt, dass ihre gastronomische Vielfalt unglaublich ist. Sie können den Geschmack der fünf Kontinente schmecken, ohne Manhattan zu verlassen.
Lyon
Wir sprechen über die Wiege der französischen Gastronomie mit der weltweit höchsten Konzentration an luxuriösen Restaurants, Michelin-Sternen und „Bouchons“ oder typischen Restaurants. Sie können nicht nur ein exquisites kulinarisches Angebot genießen, sondern auch die Qualität der Weine genießen, die die Gegend bietet.
Hanoi
Diese vietnamesische Stadt war eine echte Überraschung auf dem gastronomischen Gebiet, dank ihres schmackhaften und vielfältigen Angebots: von einfachen Straßenständen bis hin zu luxuriösen Restaurants. In vielen Restaurants sind Reptilien, Hunde und Katzen auf der Speisekarte als schwer zu identifizierende Exzentrizitäten zu sehen.
Rom
Während Norditalien für Trüffel und Pesto bekannt ist, die Toskana für ihr Olivenöl, Sizilien für seine Süßigkeiten, der Süden für seine Fischgerichte und Gewürze, hat die römische Küche all dies und vieles mehr.
Las Vegas
Dies ist die Lieblingsstadt des Kochs, um seine Vorschläge zu machen. Was Restaurants betrifft, gibt es alle Arten und Preise, von denen viele thematisch sind.
Führungen für Essen
Die Essenstour-Formel variiert von Tour zu Tour und von Operator zu Operator (von denen es viele gibt). Die meisten enthalten jedoch die folgenden Elemente:
Sie operieren in Großstädten, in der Regel, aber nicht immer in Hauptstädten, die über beträchtliche Touristenzahlen verfügen. Führungen gibt es unter anderem in London, Paris, Rom, Istanbul, New York, Lissabon, Berlin, Madrid, Belfast, San Francisco, Kopenhagen, Kuala Lumpur und Barcelona. Für die Betreiber ist es essenziell, eine Stadt mit einer lebendigen und interessanten Esskultur zu finden. Streetfood kann auftreten.
Die Kosten für eine Tour betragen zwischen $ 100 und $ 120 (€ 80 bis € 100) pro Person. Es gibt jedoch große Unterschiede – teurer in den Vereinigten Staaten und weniger in Asien.
Touren sind in der Regel zu Fuß. Die zurückgelegten Entfernungen sind nie groß – manchmal wie bei der Indian Food Tour von London, sind sie auf ein paar angrenzende Straßen konzentriert. Wenige Touristen scheinen eine Radtour zu wollen, obwohl ein oder zwei Radtourenunternehmen ein Essenselement in Betracht ziehen.
Touren dauern in der Regel für mindestens drei Stunden, obwohl viele länger dauern. Viele Touren beginnen gegen 11:00 Uhr Ortszeit und dauern bis weit in den Nachmittag hinein und sind damit die Hauptattraktion des Tages. Touren beginnen und enden in der Regel an öffentlichen Verkehrsknotenpunkten wie U-Bahn-Stationen.
Teilnehmerzahlen variieren, aber 12 bis 16 wird im Allgemeinen als die obere Grenze betrachtet.
Für kleine Kinder, die Essen mit den Eltern / Betreuern teilen, wird nur selten eine Gebühr erhoben. Die Touren entsprechen nicht unbedingt der Rollstuhlnutzung – dies hängt von der genauen Tour und der Einstellung jedes Ortes zur Behinderung ab.
Touren führen Besucher an Orte, die sie sonst vielleicht nicht gesehen hätten, so dass sie wie Einheimische einkaufen und essen können, anstatt sich auf Touristenfallen zu verlassen. Sätze wie „Iss die Stadt wie ein echter Pariser / Berliner / Londoner / New Yorker“ werden oft in der Essensreisewerbung eingesetzt.
Alle Touren werden von Einheimischen geleitet. Viele Reiseleiter fügen ihr lokales Wissen als Bonus hinzu und empfehlen vielleicht Restaurants in anderen Teilen der Stadt.
Bei den Touren geht es hauptsächlich um Essen. Das Format variiert von Unternehmen zu Unternehmen, umfasst jedoch in der Regel Besuche von Märkten, Bars und Cafés, in denen die Besucher eingeladen werden, die Waren zu probieren. Es gibt normalerweise einen Ladenbesuch, um die Art von Lebensmitteln zu kaufen, die anderswo schwer zu beschaffen ist. Die Tour endet mit einer Mahlzeit in einem Restaurant, in dem normalerweise Bier, Wein oder alkoholfreie Getränke angeboten werden.
Die Guides sprechen über Essen und zeigen oft auf die Tour zu Geschäften, die sie benutzen. Sie können darüber diskutieren, wie sich die Art von Nahrung, die sie und ihre Familien essen, von der Nahrung unterscheidet, die Touristen allgemein angeboten wird. Es ist unwahrscheinlich, dass sie freundlich zu internationalen Fast-Food-Läden sind.
Die Führer fügen im Allgemeinen Material über die Geschichte der Gegend hinzu, in der die Tour stattfindet. Die meisten Touren sind in der Nähe, aber nicht in den großen Touristenzonen.
Die Touren gehen davon aus, dass die Teilnehmer fast alles essen und nicht für spezielle Diäten ausgelegt sind. Die meisten können jedoch Vegetarier aufnehmen, obwohl vegane Diäten selten berücksichtigt werden – eine Ausnahme ist die Indian Food Tour (wie viele in Indien sind vegan). Die gleiche Warnung gilt für diejenigen, die glutenfrei usw. suchen.