Ökologische Landwirtschaft

Der biologische Landbau, organisch oder biologisch, ist ein Kultursystem, das autonom auf der optimalen Nutzung der natürlichen Ressourcen basiert, ohne chemische synthetische oder genetisch veränderte Organismen (GVO) oder Düngemittel oder Schädlinge zu bekämpfen – nicht für Nutzpflanzen und somit für biologische Lebensmittel während die Fruchtbarkeit des Landes erhalten und die Umwelt respektiert wird. All dies auf nachhaltige, ausgewogene und wartungsfreundliche Weise.

Die Hauptziele des ökologischen Landbaus bestehen darin, gesunde Lebensmittel mit höherer Nährstoffqualität zu erhalten, ohne chemische Substanzen zu enthalten und durch nachhaltige Verfahren zu erhalten. Diese Art der Landwirtschaft ist ein globales System des Produktionsmanagements, das die Gesundheit der Agrarsysteme, einschließlich der biologischen Vielfalt, der biologischen Kreisläufe und der biologischen Bodenaktivität, erhöht und verbessert. Dies wird erreicht, indem, wann immer möglich, agronomische, biologische und mechanische Methoden angewendet werden, im Gegensatz zur Verwendung von synthetischen Materialien, um irgendeine spezifische Funktion des Systems auszuführen. Diese Form der Produktion umfasst neben der Betrachtung des ökologischen Aspekts in ihrer Philosophie die Verbesserung der Lebensbedingungen ihrer Praktiker, so dass ihr Ziel darin besteht, die integrale Nachhaltigkeit des landwirtschaftlichen Produktionssystems zu erreichen; das heißt, wirtschaftlich nachhaltig.

Natürliche Landwirtschaft, indigene Landwirtschaft, Familienlandwirtschaft, bäuerliche Landwirtschaft, sind Arten der natürlichen Landwirtschaft, die Gleichgewicht mit dem Ökosystem suchen, sind nachhaltige landwirtschaftliche Systeme, die im Laufe der Zeit in verschiedenen Regionen der Welt aufrechterhalten wurden, um die Nachfrage nach natürlichen und nahrhaften zu befriedigen Nahrung für Menschen und Tiere, damit das Agrarökosystem im Gleichgewicht bleibt.Die biodynamische und Permakultur teilt einige ihrer Prinzipien und Methoden, aber sie sind jünger.

Ziele verfolgt
Nachhaltige Landwirtschaft zielt darauf ab, die Nachhaltigkeit des Systems zu verbessern, indem mehr Pro-Kopf-Wohlstand pro Produktionseinheit auf einer gerechteren Basis geschaffen wird. Diese Prinzipien basieren auf der Erkenntnis, dass natürliche Ressourcen begrenzt sind und weise eingesetzt werden müssen, um eine nachhaltige Rentabilität von Wirtschaft, sozialem Wohlergehen und Respekt für die Umwelt (die drei Säulen der nachhaltigen Entwicklung) zu gewährleisten.

Konkret und im Ideal (nichts, dass eine Landwirtschaft gewährleistet ist, die all diese Eigenschaften gleichzeitig respektiert):

Nachhaltige Landwirtschaft zielt auf die optimale Nutzung natürlicher Ressourcen ab: Nutzung von Gütern und Dienstleistungen, die von der Natur, in erster Linie Wasser, als funktionale Inputs bereitgestellt werden; Präferenz für eine weniger energieintensive Nahversorgung. Dazu werden natürliche und regenerative Prozesse wie Niederschlag, Nährstoffkreisläufe, biologische Stickstofffixierung, Bodenauffüllung und natürliche Schädlingsbefall, natürliche Bestäubung eingesetzt.

Es begrenzt den Beitrag des Sektors zum Treibhauseffekt.
Sie begrenzt die Produktion von nicht wiederverwendeten Abfällen durch Schaffung von Interdependenzen mit anderen Wirtschaftstätigkeiten, um eine größere Gesamteffizienz zu erzielen, und fördert die Verwendung von Nebenprodukten landwirtschaftlicher Tätigkeit oder anderer Aktivitäten.
Sie nutzt Praktiken, die die Bodenerosion und -degradierung begrenzen, und reduziert den Einsatz von Inputs zum Schutz der Wasserressourcen.
Sie beeinträchtigt nicht die Integrität von Menschen, einschließlich der Beschränkung der Verwendung natürlicher oder synthetischer Pestizide, die die Gesundheit von Landwirten und Verbrauchern schädigen können (siehe Biologische Sicherheit).
Es schützt die Artenvielfalt.

Einige Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft
Um nachhaltig zu sein, muss die Landwirtschaft einige Prinzipien beachten:

Bodenschutz;
Erhaltung der Wasserressourcen: Die globalen Wasserressourcen werden überfischt, so dass der Grundwasserspiegel fast überall sinkt, insbesondere in den großen Getreidegebieten Chinas, der USA und Indiens;
Erhaltung genetischer Ressourcen und Biodiversität;
nachhaltige Bewirtschaftung von Naturweiden;
der Kampf gegen die Wüstenbildung.
Zu diesen Grundprinzipien muss die Notwendigkeit hinzugefügt werden, die dispersive Verwendung von Metallen in der Landwirtschaft zu vermeiden. Die Studie der Centrale Alumni Association über die Knappheit von Metallen identifiziert eine Reihe von dispersiven Anwendungen zu vermeiden.

Organisation für nachhaltige Landwirtschaft
Das Hauptkonzept ist das eines landwirtschaftlichen Betriebs, der aus einer Menge von interagierenden Subsystemen besteht, wobei ein Subsystem Eingaben für die anderen erzeugt, wobei das System idealerweise in einem geschlossenen Zyklus arbeitet.

Arten von Pflanzen
Eine der am häufigsten verwendeten Kulturen, weil es sehr praktisch ist, ist die Verwendung von Terrassen. Dieses System ist grundlegend für die biologisch-dynamische Landwirtschaft, die von Rudolf Steiner im Jahr 1924 eingeführt wurde. In diesem Modus werden Aufteilungen im Gelände von ca. 1 m Breite und der gewünschten Länge vorgenommen. Da es nicht mehr als 1 m breit ist, hat es den Vorteil, dass es möglich ist, die Bank zu bearbeiten, ohne darauf treten zu müssen, und somit ist das kultivierte Land nicht verkrustet. Es ist daher zweckmäßig, zwischen der Bank und der Bank einen geeigneten Schritt zu lassen.

Sie müssen auf der Anpassung an die Umwelt, ihrer Resistenz / Toleranz gegenüber Schädlingen und Krankheiten und ihrer wirtschaftlichen Rentabilität basieren. Soweit möglich, muss die biologische Vielfalt erhalten bleiben, indem verschiedene Sorten abwechselnd oder gemischt werden. Biodiversität ist durch die Integration von Komponenten auf verschiedenen Ebenen gegeben: Edaphic (Regenwürmer, nützliche Bakterien, Pilze, Rhizobium Knötchen); wilde Arten (30% der Adventivpflanzen); Fruchtfolge Diese Biodiversität innerhalb des Agrarökosystems bietet Stabilität, Widerstand und Nachhaltigkeit angesichts von Dürren, Schädlingen usw.

Landwirte können Samen verwenden, deren Ursprung konventionell sein kann, da es schwierig ist, nach ökologischen Kriterien produzierte Samen zu finden. Die immer umfangreicher werdenden Saatgutnetze befassen sich mit der Rückgewinnung lokaler Saatgutsorten, die gut an die Umwelt angepasst sind und keine genetischen Veränderungen aufweisen.

Bekämpfung von Schädlingen und Krankheiten
Der ökologische Anbau muss auf vorbeugenden Methoden beruhen, die die gute Entwicklung der Pflanzen und damit ihre natürliche Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten fördern. Die Vorbeugung muss durch geeignete Anbaupraktiken maximiert werden, die eine angemessene Entwicklung der Pflanzen gewährleisten und daher widerstandsfähiger sind. Die autochthone Art und ein geeigneter Dünger machen die Pflanzen widerstandsfähiger.

Indem man den Anbau einer einzigen Art vermeidet, indem man die gepflanzten Arten diversifiziert, wird das Auftreten von Schädlingen schwierig, wobei eine angemessene Rotation und Assoziation auf den Feldern verwendet wird.

Es ist ratsam, die Entwicklung der autochthonen Auxiliarfamilie durch die Verwendung von Hecken und die Freisetzung von nützlichen Insekten (Parasiten oder Räubern), wie den Parasitoiden der Blattlaus, Toxoptera aurantii, zu fördern.

Letztendlich können verschiedene Produkte natürlichen Ursprungs verwendet werden, wie beispielsweise Pyrethrine, die aus den getrockneten Blüten der Chrysantheme oder Bacillus thuringiensis erhalten werden, welche aerobe Bakterien sind, die ein Insektizid-Toxin produzieren.

Pheromone, Lockstoffe und Repellentien
Der Extrakt aus Knoblauch ist biologisch abbaubar und dient dazu, die Weiße Fliege, Vögel und verschiedene Arten von Saugnäpfen abzuwehren. Es basiert auf einem Maskierer des Geruchs von Nahrung, von Pheromonen (vermeidet die Reproduktion von Schädlingen) und bei Vögeln verblüfft es sie, weil Knoblauch Vögel reizt. Es verhindert nicht, dass in Zeiten großer Hunger diese Methode für Vögel unwirksam sein kann, können Sie andere Methoden wie Ultraschall oder Gasexplosionen mit Bewegungsmeldern verwenden.

Knoblauchextrakt kann den Geruch der Pheromonfallen einiger Schädlinge verdecken und sie wirkungsloser machen.

Düngung
Die Düngung des Landes, das dem ökologischen Landbau gewidmet ist, ist eine der Säulen dieser Form des Anbaus. Es ist sehr praktisch, dass der Dünger aus eigener Produktion ist, einer der am meisten verwendeten ist die Produktion von Kompost.

Das organische Material ist die Grundlage der Düngung, kann aber auch als Dünger für den Gründünger verwendet werden, indem man eine Pflanze kultiviert und begräbt, so dass sie zu Kompost zerfällt, vor allem mit Hülsenfrüchten, die den Boden vor allem im Stickstoff dank der Bakterien anreichern in ihren Wurzeln leben und den atmosphärischen Stickstoff fixieren, und dass die Pflanze beim Vergraben in Form von Dünger zu Boden fällt.

Die Mineraldünger, die verwendet werden können, stammen aus natürlichen Quellen, die durch physikalische Verfahren extrahiert wurden.

Bodenpflege

Biologisch
Im Boden gibt es natürlich eine Vielzahl von lebenden Organismen, die eine kontinuierliche „Bodenbearbeitung“ durchführen: die Wurzeln bei der Erforschung auf der Suche nach Wasser und Nährstoffen; Regenwürmer, Insekten und Nagetiere mit ihren Galerien; andere Organismen mit ihren Ausscheidungen und Rückständen, die helfen, die Ton- und Humusteilchen zu vereinigen.

Wir sollten auch nicht die große Menge an organischer Substanz, die von diesen Organismen bereitgestellt wird, sowie die Umwandlung von organischem Material in assimilierbares Material durch Pflanzen vernachlässigen.

Verschiedene Erfahrungen haben gezeigt, dass biologische Arbeit Vorteile gegenüber der Mechanik hat. So wie sie sind:

Es verstopft den Boden nicht, wenn er durch den Boden geht, was häufig passiert, wenn das Land mit Maschinen bearbeitet wird und das immer wieder eine tiefere Arbeit erfordert.
Wenn man das Gras schneidet und es als Mulch zurücklässt, werden einige Verbesserungen gemacht, einerseits trocknet die Sonne den Boden nicht, während sie Feuchtigkeit speichert, andererseits dient sie als Schutz für Mikroorganismen und andere Organismen.

Auf der anderen Seite werden Adventivpflanzen oder auch „Unkräuter“ nicht systematisch bekämpft.Sie werden dem Schutz von unkultivierten Böden und Organismen wie räuberischen Insekten zugeschrieben, die bei der Bekämpfung von Schädlingen helfen können. Sie können auch dazu beitragen, die Struktur des Bodens zu verbessern, wenn er nach dem Trocknen oder Schneiden dorthin zurückkehrt. Um zu verhindern, dass das Feld zufällig gefüllt wird, werden Fruchtfolgen mit falschen Pflanzungen und ausgewogenen Düngerprogrammen erzeugt.

Mechaniker
Die wichtigste Bedingung, die ein Gerät erfüllen muss, ist, den Boden nicht in die Tiefe zu drehen, um die natürliche Ordnung des Bodens nicht zu verändern, mit Temperament zu arbeiten und sie nicht zu missbrauchen, indem die unerwünschten Auswirkungen mechanischer Bodenbearbeitung wie Mineralisierung teilweise vermieden werden. der Boden und die Verdichtung desselben durch das Gewicht der Maschinerie.

Aus praktischen und historischen Gründen sind die Gründe für den Einsatz der mechanischen Bodenbearbeitung:

Um die Arbeiten auf dem Feld schneller durchzuführen, so viel von Aussaat, Ernte wie die Behandlungen.
Beseitigen Sie den durch Adventitia verursachten Wettbewerb.
Der Transport der Produktionen vom selben Feld zum Bestimmungsort.

Fruchtfolge
Es besteht aus abwechselnden Pflanzen verschiedener Familien und mit unterschiedlichen Nährstoffbedürfnissen an einem Ort während verschiedener Zyklen, wobei vermieden wird, dass der Boden erschöpft ist und dass die Krankheiten, die eine Art von Pflanzen betreffen, im Laufe der Zeit verewigt werden.

Auf diese Weise wird der Dünger besser verwendet (durch die Verwendung von Pflanzen mit unterschiedlichen Nährstoffbedürfnissen und mit verschiedenen Wurzelsystemen), Unkräuter werden besser kontrolliert und Probleme mit Schädlingen und Krankheiten werden reduziert (da kein Wirt schwieriger zu überleben ist).

Eine Hülsenfrucht sollte auch regelmäßig in die Rotations- und Alternativpflanzen eingeführt werden, die eine große Menge organischer Substanz benötigen und sie teilweise oder sogar nicht fermentiert unterstützen (Kartoffeln, Kürbis, Spargel usw.), mit anderen, die weniger anspruchsvoll sind oder die organische benötigen Materie sehr zersetzt (Mangold, Zwiebel, Erbsen, etc.).

In dieser Praxis ist es notwendig, das Auftreten von Pflanzen eines anderen vegetativen Typs zu vermeiden, die zur selben botanischen Familie gehören, zum Beispiel: Spinat und Rüben = Chenopodiaceae, Sellerie und Karotte = Doldenblütler, Kartoffel und Tomate = Solanaceae.

Beispiel für Fruchtwechsel
Der unerwünschte Effekt wird im Literal angezeigt:

Insekten: Tipulidae, Elateridae, Lepidoptera
Krankheiten: im Grunde Pilze
Struktur: bedeutet strukturelle Zersetzung
Qualität: Qualitätsverlust
Spät: Verspätung

Andere sind direkt in der Box angegeben

Verband der Kulturen
Die Assoziation von Nutzpflanzen besteht darin, auf demselben Grundstück mehrere verschiedene Arten zu kultivieren, so dass eine Synergie zwischen ihnen erreicht wird.

Diese weit verbreitete Praxis im ökologischen Landbau kann verschiedene Arten von Verbesserungen erhalten. Zum einen können wir zwei Arten ergänzen, die sich in ihrem Wurzelsystem ergänzen (eine ist tief (die Melone) und die andere oberflächlich (der Salat), oder eine Pflanze verteidigt die andere mit ihrem Aroma (als Beispiel haben wir die Zwiebel zwischen Möhren vermeidet die Karottenfliege) Diese Art der Pflanze wird eine insektenartige Pflanze genannt, die räuberische Insekten oder Parasiten von Insektenplagen anzieht und fördert.

Risikoprävention
Listen von Umweltrisikoüberprüfungen – Sicherheit, zu ergreifende Maßnahmen, die in landwirtschaftlichen Betrieben durchgeführt werden:
Arten von Risiken;
Arrangements;
Evaluierung von Upgrade-Programmen;
Zu vervollständigende Vorräte, zu befolgende Verfahren, Anforderungen;
Klassifizierung von Räumlichkeiten und Baustellen;
Aktionen, die durchgeführt werden müssen;
Verhütung;
Organisationen.

On-Farm-Überwachung von Pflanzenschutzmitteln.
Bereitstellung von einfachen Barcode-Lesegeräten für Landwirte zur Erfassung und Verfolgung von Lieferungen im lokalen Geschäft (Bestellungen, Bestandsverwaltung, Ein- / Ausgänge …) mit der Möglichkeit:

Vor-Ort-Bearbeitung von Dokumenten mit einem tragbaren Drucker;
Übertragung von Informationen, die auf dem Mikrocomputer für eine ausführlichere Behandlung gesammelt wurden.

Arten von Handlungen (Akteure):

Prävention von industriellen Risiken, School of Mines;
Schulung zur Risikovorsorge (IPGP Jussieu);
Regulatorische, normative und legale Überwachung;
Selbstdiagnose.

Valorisierung von Biomasse
Nach den Grundsätzen der nachhaltigen Landwirtschaft ist die Förderung von Biomasse nicht ausschließlich der Versorgung von Menschen vorbehalten. Landwirtschaftliche Erzeugnisse sowie Abfälle und Rückstände aus der Landwirtschaft können andere Verwendungszwecke haben:

Bioenergie: Erzeugung von Wärme und Strom
Biogas (nach anaerober Vergärung)
Biokraftstoffe
Kompost.

Rückverfolgbarkeit
Zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit muss die gesamte Produktionskette von der Gabel bis zur Gabel überwacht werden.

Nachhaltige Landwirtschaft stützt sich auf Nachweise und Rückverfolgbarkeit durch glaubwürdige Zertifizierungen, die von unabhängigen Zertifizierern erstellt wurden.

Die Implementierung integrierter nachhaltiger Landwirtschaftsketten beinhaltet die Interoperabilität heterogener Systeme, daher die Kohärenz und Qualität der Daten (oder sogar deren Sicherheit), was die Verwendung eines globalen normativen Rahmens voraussetzt.

Die Normung in Bezug auf Lebensmittel besteht in der Normenreihe ISO 22000 zur Lebensmittelsicherheit.

Werkzeuge zur Bewertung der nachhaltigen Landwirtschaft
Viele Evaluationsmethoden beziehen sich auf das Konzept von Nachhaltigkeitsindikatoren auf Betriebsebene. Diese Methoden umfassen jedoch manchmal nur die Umweltdimension, da die sozialen und wirtschaftlichen Dimensionen nicht systematisch berücksichtigt werden. In diese Kategorie wurden viele Agrarumweltindikatoren oder andere Instrumente zur Bewertung der Umweltleistung eines Betriebes aufgenommen (Zahm, 2011).

Evaluierungswerkzeuge haben unterschiedliche Formen in ihrer Konstruktion und ihren Ansätzen. Es geht um:

Indikatoren mit mehr oder weniger formalisierten Integrationsgraden in einen konzeptionellen Rahmen oder Listen integrierter Indikatoren in Form von Dashboards;
Instrumente zur Umweltbewertung, wie die Messung der Lebenszyklusanalyse;
Bewertungssysteme für Ökopunkte;
lineare Programmiermodelle;
Trade-Off-Modelle für die Auswahl alternativer Produktionen;
Energieansätze basierend auf Thermodynamik.

Unter diesen verschiedenen Methoden ist die IDEA-Methode (Agricultural Sustainability Indicator) eine wissenschaftliche Methode, die auf der Arbeit eines wissenschaftlichen Komitees basiert. Es wird seit vielen Jahren sowohl in der landwirtschaftlichen Ausbildung (technisch oder höher) wegen seiner pädagogischen und transparenten Natur als auch von vielen landwirtschaftlichen Beraterprofis mobilisiert, um Veränderungsprozesse in Richtung ökologischer Übergang oder Verantwortungsgesellschaft zu unterstützen.

Vorteile, Verluste und Kontroversen
Studien bis zum Beginn des zweiten Jahrzehnts des 21. Jahrhunderts zeigten noch nicht, dass der Verzehr biologischer Produkte einen größeren gesundheitlichen Nutzen hat. Eine wichtige Überprüfung von wissenschaftlichen Studien, die von der Food Standard Agency zertifiziert und im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, kam zu dem Schluss, dass es keine signifikanten Ernährungsunterschiede zwischen „Bio“ -Lebensmitteln und klassischen Lebensmitteln gibt, die über den Gehalt an Pestiziden hinausgehen. 9 Es gibt jedoch nicht genügend Qualitätsstudien, um die langfristigen Auswirkungen auf die Gesundheit der Verbraucher zu beurteilen. 10 Andere Experten haben jedoch die bereits erwähnte Überprüfung der Studien in Frage gestellt, wie dies bei María Dolores Raigón der Fall ist, Professorin und Forscherin an der Höheren Technischen Schule für Agrartechnik und natürliche Umwelt des UP Valencia. In einigen Artikeln, die kürzlich in verschiedenen Medien veröffentlicht wurden, werden seine Argumente gegen die Ergebnisse der Überprüfung der Food Standard Agency, wie zum Beispiel in diesem Artikel von María Dolores Raigón, dargelegt

Der Nutzen für die Umwelt wird oft aufgrund der geringeren Verwendung bestimmter chemischer Produkte erwähnt, wodurch kleine lokale Erzeuger begünstigt werden (in der Regel die Hauptproduzenten des ökologischen Landbaus) und die Manipulation gefährlicher chemischer Produkte durch Landwirte vermieden wird.

Kontroversen

Ist das Natürliche gesund, sicher, wohltuend oder sicher?
Apropos Werbung für Lebensmittel: „Natürlich ist gesund, sicher, wohltuend oder harmlos“. Laut einigen Autoren ist es einfach nicht wahr. Das Adjektiv „natürlich“ begleitet heute mit Leichtigkeit zu viele Produkte für Lebensmittel und Kosmetika. Tatsache ist, dass die spanische Gesetzgebung seit einigen Jahren die Verwendung des Begriffs „natürlich“ in der Werbung verbietet; tut dies buchstäblich:

Verbot und Beschränkung von Werbung mit vermeintlichem gesundheitlichem Zweck … Verwenden Sie den Begriff „natürlich“ als Merkmal, das mit präventiven oder therapeutischen Wirkungen verbunden ist.

Zusammenfassend ist es gerechtfertigt, jedem Produkt zu misstrauen, das in seiner Werbung oder Werbung das Wort „natürlich“ verwendet. Die detaillierte Lektüre dieses Artikels 4 der BOE 1907/1996 gibt Aufschluss darüber, wie oft die Legalität in der Werbung für Produkte wie Nahrungsergänzungsmittel, Kosmetika und eine Vielzahl anderer Produkte verletzt wird, die „Gesundheit“ verbessern oder zumindest verbessern sollen unsere Selbstwahrnehmung davon.

„Die Landwirtschaft ist niemals organisch“
Es ist eine „Änderung des Ganzen“. Laut dem Autor (JM Mulet) hat die Umweltnachricht die öffentliche Meinung durchdrungen und wird verwendet, um mehr, einfach zu verkaufen. Ihm zufolge ist der ökologische Landbau „Mode und Haltung“, die seit Jahrhunderten genetische Manipulation und Selektion in der Landwirtschaft verwendet und dass die Zukunft der Menschheit ohne transgene Nahrungsmittel nicht möglich sein wird.