La cocina filipina es la cocina tradicional de Filipinas. Es un estilo de cocina que ha evolucionado a partir de una base austronesia (compartida con las cocinas malaya e indonesia). Ha cambiado bajo la influencia de las cocinas india, china, española y estadounidense, en paralelo con las principales olas de influencias que han enriquecido las culturas del archipiélago. Los elementos exteriores se han incorporado mediante la sustitución de ingredientes autóctonos y la adaptación a las preferencias locales. La comida principal es arroz. Las comidas pueden ser frugal, que consiste en arroz y pescado salado frito, pero también puede ser más elaborado; paellas y cocidos, de origen español, están preparados para ocasiones especiales. Los platos más populares incluyen: carnes a la parrilla como lechón, charcutería como longganisa, platos en salsa como adobo, kaldereta, mechado, puchero, afritada, kare – kare, pinakbet, hamonado, sopas likesinigang, platos de fideos llamados pancit. La lumpia y…

La cocina filipina se compone de las cocinas de 144 grupos etnolingüísticos distintos que se encuentran en todo el archipiélago filipino. Sin embargo, la mayoría de los platos filipinos dominantes que componen la cocina filipina provienen de las cocinas de los grupos etno-lingüísticos Ilocano, Pangasinan, Kapampangan, Tagalog, Bicolano, Visayan (Cebuano, Hiligaynon y Waray), Chavacano y Maranao. El estilo de cocinar y la comida asociada han evolucionado a lo largo de muchos siglos desde sus orígenes austronesios (compartido con las cocinas malaya e indonesia) hasta una mezcla de influencias indias, chinas, españolas y estadounidenses, en línea con las principales olas de influencia que había enriquecido las culturas del archipiélago, así como otras adaptadas a los ingredientes autóctonos y al paladar local. Los platos van desde los más simples, como una comida de pescado salado y arroz frito, a las complejas paellas y cozidos creados para las fiestas de origen ibérico. Los…