Restaurant automatisé

Un restaurant automatisé ou un restaurant robotisé est un restaurant qui utilise des robots pour effectuer des tâches telles que la livraison d’aliments et de boissons aux tables et / ou la cuisson des aliments.

introduction
Aujourd’hui, avec le développement de l’infrastructure de la connaissance et de la technologie de l’information, différents domaines de la connaissance sont utilisés. L’un de ces domaines est celui des services électroniques en libre-service de grandes organisations et d’universités qui, en utilisant le système d’automatisation de l’alimentation, mécanisent toutes les activités de ce secteur. surface.

L’histoire
En Iran, le ver du milieu des années 70, le premier système d’automatisation en libre-service utilisé dans les universités du pays, utilisait dans ce système des codes à barres pour cartes d’identité et un dispositif utilisé par un microcontrôleur programmé. Avec l’avènement de la technologie et la disparition des cartes à code-barres, au début des années 1980, ces cartes ont remplacé leurs cartes à contact magnétiques. Avec le développement de l’infrastructure Internet en Iran ainsi que les besoins des utilisateurs de ces systèmes, au milieu des années 80, ces systèmes étaient dotés de capacités de réservation Internet. Au cours de la même période, avec la commercialisation de la technologie des cartes sans contact, les ondes radio, ces cartes ont remplacé les cartes précédentes. Maintenant, avec le développement du système dans les universités et les organisations et la nécessité d’en installer de nouveaux, ces systèmes progressent de jour en jour au point de devenir un système d’automatisation moderne lié à plusieurs autres systèmes.

La technologie
Automatisation de la restauration signifie l’utilisation d’un système de gestion de la restauration pour automatiser les principales opérations d’un établissement de restauration. Même au début des années 1970, un certain nombre de restaurants servaient des aliments uniquement dans des distributeurs automatiques. Appelés automates, ou au Japon shokkenki, les clients commandaient leurs aliments directement à travers les machines. McDonald’s a déjà commencé à mettre en place 7 000 kiosques à écran tactile destinés aux caisses dans toute l’Europe.

Plus récemment, des restaurants ont automatisé leurs services en tout ou en partie. Celles-ci peuvent inclure la prise de commandes, la préparation d’aliments, le service et la facturation. Quelques restaurants entièrement automatisés fonctionnent sans aucune intervention humaine. Les robots sont conçus pour aider et parfois remplacer le travail humain (comme les serveurs et les chefs). L’automatisation des restaurants permet également de personnaliser davantage une commande.

Fonctions disponibles dans le système d’automatisation de la nutrition

Réservation Web
En utilisant cette fonctionnalité, les utilisateurs peuvent accéder à leurs repas sur Internet.

Augmentation des informations d’identification Web (Internet)
En utilisant cette fonctionnalité, les utilisateurs peuvent augmenter leurs informations d’identification à l’aide d’une carte connectée à une banque sur le réseau accéléré.

Panneau d’administration Web (Internet)
Système de gestion des utilisateurs, groupes et rôles
À l’aide de ce système, les administrateurs peuvent définir les utilisateurs et les groupes et leur attribuer les rôles correspondants. Grâce à cette fonctionnalité, les administrateurs système peuvent gérer le système n’importe où et à tout moment en connectant un ordinateur à Internet. Dans certains systèmes plus sophistiqués, il est possible d’y accéder via des appareils mobiles ou des tablettes.

Gestion des aliments et planification des aliments
Ce sous-système permet aux administrateurs ou aux administrateurs de définir des aliments, et ils peuvent définir des aliments définis dans un plan de régime.

Gestion des salons et des salles à manger
Dans ce sous-système, les repas définis peuvent être attribués au prédécesseur et les groupes d’utilisateurs définis peuvent également être autorisés ou non autorisés à utiliser ce prédécesseur.

Gérer les prix des denrées alimentaires
À l’aide de cette fonctionnalité, vous pouvez attribuer différents prix à différents groupes et utilisateurs pour acheter différents aliments.

Gestion de la valeur alimentaire
Dans ce sous-système, vous pouvez définir les composants des aliments et définir les valeurs nutritionnelles de chacun, y compris la quantité de calories, de protéines, etc.. Ce système calcule automatiquement la somme des quantités définies pour chaque presse-aliments.

Gestion et contrôle des appareils
Avec cela, vous pouvez surveiller et surveiller le statut du fournisseur de services de chaque fournisseur de services.

Offrir des services hors ligne
Si le système dispose de cette fonctionnalité, les périphériques décideront automatiquement et le service ne sera pas interrompu si le réseau est déconnecté pour une raison quelconque ou si le serveur est indisponible.

Enregistrer des événements
Dans ce sous-système, les performances des utilisateurs et des périphériques peuvent être surveillées et consignées.

Générer des rapports dynamiques
Les informations dans le système sont générées dynamiquement et rapportées à partir de ces informations.

Se connecter au système de formation
Il est utilisé dans les universités et les établissements d’enseignement, de sorte qu’avec les changements de statut d’utilisateur dans le système de formation, le processus correspondant se produira pour cet utilisateur dans le système d’alimentation. Par exemple, dans le cas d’un congé d’étude d’un étudiant, son état sera suspendu dans le système.

Connexion au système d’auberge
Ce système est utilisé dans les centres où une certaine promesse, telle que le dîner, est distribuée dans le dortoir où réside l’utilisateur, que le logement soit ou non, l’utilisateur influe sur son état dans le système. Ce sous-système permet de télécharger en ligne des informations sur l’hébergement et, en modifiant sa position dans le dortoir, le système d’alimentation sera également intégré au processus correspondant.

Se connecter au système financier
Il est utilisé pour rendre compte des finances et des règlements avec les utilisateurs des administrateurs.

Connecter un système de stockage
Ce sous-système peut être utilisé pour contrôler les stocks et les processus de la chaîne d’approvisionnement.

Module d’empreinte digitale
Avec ce module, l’utilisateur peut placer la carte dans une empreinte digitale pour l’authentifier.

Cartes oubliées
Si l’utilisateur ne possède pas sa carte, il peut utiliser le système via ce sous-système.

Emplacements
Des restaurants automatisés ont ouvert leurs portes dans de nombreux pays. Les exemples incluent Fritz’s Railroad Restaurant à Kansas City, Missouri, États-Unis, Výtopna (Restaurant ferroviaire), une franchise de plusieurs restaurants et cafés en République tchèque, Bagger’s Restaurant à Nuremberg, Allemagne, FuA-Men Restaurant, un restaurant ramen situé à Nagoya, Japon, Hajime Robot Restaurant, un restaurant japonais à Bangkok, en Thaïlande, Fōster Nutrition, à Buenos Aires, en Argentine, le restaurant Dalu Robot à Jinan, en Chine. Le restaurant Haohai Robot à Harbin, en Chine et le restaurant Robot Kitchen à Hong Kong. Robot Chacha, premier restaurant-robot indien, doit ouvrir ses portes dans la capitale, New Delhi. Les diplômés du MIT ont ouvert Spyce Kitchens au centre-ville de Boston, dans le Massachusetts, aux États-Unis, en 2018.

Restaurants existants

Restaurant Fritz’s Railroad
Fritz Relrude est un restaurant situé à Kansas City, dans le Missouri. Lorsque le client demande la nourriture qu’il souhaite via une cabine téléphonique dédiée à cet usage et qu’il reçoit une requête via un système de piste ou de barres appelé « cat-skating ». Un bras mécanique arrête les commandes sur la plate-forme au-dessus des tables, ce qui diminue ensuite la livraison de nourriture au client. Mais les boissons sont manipulées par de vrais humains.

Restaurant Baggers
Le restaurant S Bagarz est l’un des restaurants de la ville de Nuremberg en Allemagne. Ce restaurant dispose de pistes en métal qui livrent des aliments et des boissons directement aux tables. Les clients de ce restaurant demandent leurs commandes sur un écran tactile lorsqu’ils passent leurs cartes à puce sur des dispositifs à lecture automatique et attendent la nourriture commandée, avec une lecture visible sur l’écran indiquant le temps prévu pour la livraison de leur nourriture.

Restaurant Fua-Men
Il abrite le restaurant Fuwa Maine (dont le nom indique qu’il s’agit d’un restaurant entièrement automatisé) spécialisé dans les mangeurs de ramen et situé dans la ville de Nagoya au Japon. Le restaurant dispose d’une cuisinière complète. Les robots effectuent toutes les tâches de cuisson nécessaires pour cuire jusqu’à 80 vases par jour, servent les clients de ce petit restaurant et réalisent un spectacle humoristique en mangeant. Ils emballent également des plats et font des offres bizarres. Ce restaurant sert un plat de pâtes régulier avec une soupe au porc, qui est préparé en environ 1 minute 40 secondes. Malgré les bénéfices de ce restaurant, les clients ne peuvent pas reconnaître la différence entre la préparation humaine et la configuration automatisée.

Restaurant Robot Hajime
Hajime Auto Restaurant est un restaurant japonais situé à Bangkok, en Thaïlande. Ce restaurant propose des robots de style samouraï qui servent de la nourriture et des boissons aux tables des clients, font des demandes, nettoient les tables et exécutent des performances occasionnelles pour divertir les clients. Selon le propriétaire du restaurant, le coût de ces robots qui ressemblent à des samouraïs est de 93 300 000 $, mais étant donné la popularité de ce restaurant, il est confiant que ses investissements seront restaurés prochainement.

Dalu Robot
L’automatisation des restaurants Dalo est l’un des restaurants de la ville de Jinan en Chine. Le restaurant propose six robots servant dans ce restaurant ainsi que deux robots sous la forme de deux filles accueillant les clients quand ils entrent. Pendant que des personnes physiques préparent les repas, des robots de service livrent les repas en « conduisant » des vélos sur des itinéraires spécifiques du restaurant. La capacité de ce restaurant est actuellement de 100 clients peuvent être absorbés par le restaurant et les sert en même temps et répartis sur 21 tables. La société de sciences et de technologie du Shandong Dalu, qui a créé le restaurant, prévoit de l’agrandir et d’exécuter 40 robots.

Restaurant automatisé de Haohai
L’automatisation des restaurants Houhaa est l’un des restaurants de la ville de Harbin en Chine. Le restaurant propose un grand nombre de robots conviviaux et d’œuvres culinaires pouvant aller jusqu’à 18 robots conçus et fabriqués par la société Haohai Robot Industry Co., Ltd. Chaque robot coûte 200 000 yuans (environ 32 000 USD), mais leur capacité de service est limitée à une tâche. Ils peuvent travailler pendant cinq heures. Ils sont facturés pour deux heures de charge.

Robot Kitchen Restaurant
Robot Kitchen Restaurant est l’un des restaurants situés à Hong Kong en Chine. Le restaurant dispose de trois robots, dont un robot géant équipé pour prendre les commandes des clients, les livrer à la cuisine et servir les repas à la table du client. Le restaurant dispose également d’un robot appelé Robonova-1, qui peut danser sur des tables et divertir les clients.

Autres restaurants
Il existe d’autres restaurants automatiques situés en Thaïlande et au Japon.

Le robot qui coupe les tranches de shawarma
Alkador Robotics a été conçu par Doner-Robot, un robot capable de couper des tranches de shawarma. Il est géré par une caméra montée au sommet. Ce robot existe déjà dans plusieurs restaurants du monde entier.

Tek Temal, ingénieur électricien à Sydney, a conçu un « robot de hachage de haut niveau, un robot capable de couper des tranches de shawarma en utilisant une technique de détection de pression pour obtenir le nombre optimal de tranches sur la circonférence d’un morceau de viande ».