L’orge (Hordeum vulgare), membre de la famille des graminées, est une céréale majeure cultivée dans les climats tempérés du monde. C’était l’une des premières céréales cultivées, en particulier en Eurasie il y a 10 000 ans. L’orge a été utilisée comme fourrage pour les animaux, en tant que source de matière fermentescible pour la bière et certaines boissons distillées, et en tant que composant de divers aliments diététiques. Il est utilisé dans les soupes et les ragoûts, ainsi que dans le pain d’orge de différentes cultures. Les grains d’orge sont généralement transformés en malt selon une méthode de préparation traditionnelle et ancienne.

En 2016, l’orge se classait au quatrième rang des céréales en quantité produite (141 millions de tonnes) derrière le maïs, le riz et le blé.

La biologie
L’orge fait partie de la famille des graminées. C’est une espèce auto-pollinisatrice et diploïde à 14 chromosomes. L’ancêtre sauvage de l’orge domestique, Hordeum vulgare subsp. spontaneum, est abondant dans les prairies et les forêts dans toute la région du Croissant fertile d’Asie occidentale et du nord-est de l’Afrique, et dans les habitats perturbés, les bords de route et les vergers. En dehors de cette région, l’orge sauvage est moins commune et se trouve généralement dans des habitats perturbés. Cependant, dans une étude des marqueurs de la diversité à l’échelle du génome, le Tibet s’est révélé être un centre supplémentaire de domestication de l’orge cultivée.

Domestication
L’orge sauvage (H. spontaneum) est l’ancêtre de l’orge domestique (H. vulgare). Elle contient des gènes distinctifs, des allèles et des régulateurs susceptibles de résister aux stress abiotiques ou biotiques de l’orge cultivée et de s’adapter aux changements climatiques. L’orge sauvage a un pic fragile; à maturité, les épillets se séparent, ce qui facilite la dispersion des graines. L’orge domestiquée a des pointes incassables, ce qui facilite beaucoup la récolte des épis matures. La condition non destructrice est causée par une mutation de l’un des deux gènes étroitement liés, appelés Bt1 et Bt2; beaucoup de cultivars possèdent les deux mutations. La condition non cassante étant récessive, les variétés d’orge présentant cette condition sont homozygotes pour l’allèle mutant.

Chaque plante reçoit un ensemble de gènes des deux parents, il y a donc deux copies de chaque gène dans chaque plante. Si une copie de gène est un mutant non fonctionnel, mais que l’autre copie de gène fonctionne, la mutation est sans effet. Ce n’est que lorsque la plante est homozygote avec les deux copies du gène en tant que mutants non-travailleurs que la mutation montre son effet en présentant la condition non-destructrice.

La domestication chez l’orge est suivie du changement de traits phénotypiques clés au niveau génétique. On en sait peu sur la variation génétique entre les gènes domestiqués et sauvages dans les régions chromosomiques.

Les épillets sont disposés en triplets qui alternent le long du rachis. Dans l’orge sauvage (et d’autres espèces d’Hordeum appartenant à l’Ancien Monde), seul l’épillet central est fertile, les deux autres étant réduits. Cette condition est conservée chez certains cultivars appelés orge à deux rangs. Une paire de mutations (l’une dominante, l’autre récessive) donne des épillets latéraux fertiles produisant des orges à six rangs. Des études génétiques récentes ont révélé qu’une mutation dans un gène, vrs1, était responsable de la transition de l’orge à deux rangs à six rangs.

L’orge à deux rangs a une teneur en protéines plus faible que l’orge à six rangées, donc une teneur en sucre plus fermentescible. L’orge à haute teneur en protéines convient mieux à l’alimentation animale. L’orge brassicole est généralement pauvre en protéines (« azote à faible grain », produit sans application tardive d’engrais), présente une germination plus uniforme, nécessite une trempe plus courte et contient moins de protéines dans l’extrait qui peut rendre la bière trouble. L’orge à deux rangs est traditionnellement utilisée dans les bières anglaises de type ale. L’orge à six rangs est courante dans certaines bières américaines de type lager, en particulier lorsque des additifs tels que le maïs et le riz sont utilisés, alors que l’orge d’été maltée à deux rangées est préférable pour les bières allemandes traditionnelles.

Orge nue
L’orge nue ou « nue » (Hordeum vulgare L. var. Nudum Hook. F.) Est une forme d’orge domestiquée à la coque plus facile à enlever. L’orge nue est une culture vivrière ancienne, mais une nouvelle industrie s’est développée autour des utilisations d’orge à grains nus sélectionnée pour augmenter l’énergie digestible du grain, en particulier pour les porcs et la volaille. L’orge à coque nue a été étudiée pour plusieurs nouvelles applications potentielles en tant que grain entier et pour ses produits à valeur ajoutée. Ceux-ci incluent le son et la farine pour de multiples applications alimentaires.

Classification
Dans les classifications traditionnelles de l’orge, ces différences morphologiques ont conduit à classer différentes formes d’orge en tant qu’espèces différentes. Dans ces classifications, l’orge à deux rangs avec des pointes brisées (orge sauvage) est classée dans la catégorie Hordeum spontaneum K. Koch. L’orge à deux rangs avec des pointes incassables est classé dans la classe H. distichum L., l’orge à six rangs avec des pointes incassables dans la classe H. vulgare L. (ou H. hexastichum L.) et les six rangées dans une rangée des ruines sous la forme de H. agriocrithon Åberg. .

Étant donné que ces différences étaient dues à des mutations monogéniques, associées à des preuves cytologiques et moléculaires, la plupart des classifications récentes traitent ces formes comme une seule espèce, H. vulgare L.

Variétés

Epis d’orge de 2 et 6 races
Parmi les variétés cultivées, il y a:

Les granges d’hiver, résistantes au froid jusqu’à environ -15 ° C, peuvent avoir des épis plats à deux rangées de grains (ces rangées sont appelées « carrières ») ou des tenons cylindriques à six rangées de grains. Les variétés d’orge d’hiver sont plantées de la fin septembre au début octobre, car elles doivent être bien établies avant le début de l’hiver.
Les granges de printemps, sensibles au gel, avec un cycle de croissance plus court, sont semées en février-mars.

Le grain arrondi et marqué d’une ligne longitudinale est présenté « pelé » (complet) ou en « perles » (poli et raffiné).

Certaines variétés cultivées en Europe sont:

Hiver et 2 courses: Amillis, Augusta, Campanile, Fuga, KWS Cassia …
Hiver et 2 courses à la bière: Arcadia, Astrid, Malicorne, Vanessa …
Hiver et 6 courses à la bière: Amistar, Atenon, Etincel, Tonic Isocel KWS, Passerel, Touareg …
Printemps et 2 courses: Bérénice, Galaxis, KWS Dante, souci, Yvette …
Printemps et 2 courses à la bière: Arcadia, Astoria, Béatrix, Brennus, Explorer, KWS Fabienne, Névada …
Hybride d’hiver et 6 courses: Bagoo, Hobbit, Smooth …

Plus de 1300 variétés d’orge sont inscrites dans le catalogue européen des variétés.

En Espagne, le Groupe d’évaluation de nouvelles variétés de cultures extensives d’Espagne mène des études sur divers types de céréales, parmi lesquelles de nombreux nouveaux types d’orge.Dans ce sens, il convient de souligner le travail de pionnier réalisé dans la station expérimentale Aula Dei, dans laquelle la variété largement répandue appelée « orge Albacete » a été développée dans les années 1970.

De même, dans certains pays d’Amérique latine tels que le Mexique (avec la variété « Esmeralda » résistant à la rouille）; l’Argentine (où la variété appelée « Q. Carisma » est citée; o en Bolivie, 6 variétés locales d’orge sont développées et adaptées au le sol et les conditions climatiques de chaque zone.

Dans d’autres pays du monde où l’orge est cultivée, la situation est similaire. De nombreuses variétés sont encouragées à la fois par les institutions publiques d’État et par les entreprises dédiées à la commercialisation de semences sélectionnées, avec la particularité que même des brasseries sont parfois associées au développement de la variétés appropriées pour son activité. Ainsi, les variétés « Bere » (développées en Écosse pour la production de whisky peuvent être citées; « Betzes » (de Pologne et introduit aux États-Unis en 1958); « Centennial » (variété canadienne mise au point par l’Université de l’Alberta; « Cyclon » (variété cultivée en Russie, hybride de variétés d’hiver russe et allemande), « Diamant » (variété mutante tchèque haute performance créée par l’utilisation de rayons X), « Drummond » (variété très résistante développée aux États-Unis en 2000); « Golden Promise » (variété britannique mutante mise au point au moyen de rayons gamma, convenant à la production de bière et de whisky); « Orge des Hautes Terres » (cultivée dans les hauts plateaux du Tibet）; « Lux » (sélectionné à Danemark); « Maris Otter » (de Grande-Bretagne, très appréciée des producteurs de bière artisanale; « Nordal » (variété mise au point par la brasserie suédoise Carlsberg en octobre novembre 1971); « Pinnacle » en 2006); « Windich » (à l’origine d’Australie) et « Yagan » (également australien).

Chimie
H. vulgare contient de l’acide caféique phénolique et de l’acide p-coumarique, de l’acide 8,5′-diférulique de l’acide férulique, des flavonoïdes catéchine-7-O-glucoside, de la saponarine, de la procyanidine, et de la procyanidine, et de la prodélphinidine B3. l’alcaloïde hordénine.

L’histoire
L’orge était l’une des premières céréales domestiquées dans le Fertile Crescent, une région relativement abondante en Asie occidentale et à proximité du Nil, au nord-est de l’Afrique. Le grain est apparu dans le même temps que le petit épeautre et le blé emmer. L’orge sauvage (H. vulgare ssp. Spontaneum) va de l’Afrique du Nord et de la Crète à l’ouest au Tibet à l’est. Selon certains spécialistes, les plus anciennes traces d’orge sauvage dans un contexte archéologique proviennent de l’épipaléolithique d’Ohalo II, à l’extrémité sud de la mer de Galilée. Les restes ont été datés à environ 8500 avant notre ère. D’autres érudits ont écrit que les preuves les plus anciennes proviennent de Jarmo au Kurdistan (aujourd’hui en Irak). Les spécialistes pensent que l’orge domestiquée (hordeum vulgare) s’est d’abord répandue depuis l’Asie centrale jusqu’en Inde, en Perse, en Mésopotamie, en Syrie et en Égypte. Certaines des premières orges domestiquées se trouvent dans des sites néolithiques céramiques (« pré-poterie »), au Proche-Orient, tels que les couches néolithiques B pré-poterie de Tell Abu Hureyra, en Syrie. En 4200 avant notre ère, l’orge domestiquée est présente jusqu’en Finlande orientale et avait atteint la Grèce et l’Italie vers le IVe siècle. BCE. L’orge est cultivée dans la péninsule coréenne depuis la période du début de la poterie Mumun (vers 1500–850 avant notre ère), ainsi que d’autres cultures telles que le mil, le blé et les légumineuses.

L’orge (connue sous le nom de Yava dans les sanskrits védique et classique) est souvent mentionnée dans Rigveda et dans d’autres Écritures indiennes comme l’un des principaux grains de l’Inde ancienne. Des traces de culture d’orge ont également été trouvées dans la civilisation Harappa de l’âge du bronze post-néolithique entre 5700 et 3300 ans auparavant.

Dans son livre intitulé Guns, Germs and Steel, lauréat du prix Pulitzer, Jared Diamond a déclaré que la disponibilité de l’orge, ainsi que d’autres cultures et animaux domestiques, dans le sud-ouest de l’Eurasie contribuait de manière significative aux schémas historiques suivis par l’histoire humaine 13 000 ans; c’est-à-dire pourquoi les civilisations eurasiennes, dans leur ensemble, ont survécu et conquis les autres.

La bière d’orge était probablement l’une des premières boissons alcoolisées développées par les humains du néolithique. L’orge a ensuite été utilisée comme monnaie. L’ancien mot sumérien pour orge était akiti. Dans l’ancienne Mésopotamie, une tige d’orge était le principal symbole de la déesse Shala. À côté du blé emmer, l’orge était une céréale de base de l’Égypte ancienne, où elle était utilisée pour fabriquer du pain et de la bière. Le nom général de l’orge est jt (hypothétiquement prononcé « manger »); šma (hypothétiquement prononcé « SHE-ma ») fait référence à l’orge de Haute-Égypte et est un symbole de la Haute-Égypte. Selon Deutéronome 8: 8, l’orge est l’une des « sept espèces » des cultures qui caractérisent la fertilité de la Terre promise de Canaan et joue un rôle de premier plan dans les sacrifices israélites décrits dans le Pentateuque (voir par exemple Nombres 5:15). ). Une importance religieuse étendue au Moyen Âge en Europe, et a vu l’utilisation de l’orge dans la justice, via l’alphitomancie et le corsé.

Les rations d’orge destinées aux travailleurs figurent sur des tablettes linéaires B dans des contextes mycéniens à Cnossos et à Pylos mycénien. En Grèce continentale, la signification rituelle de l’orge remonte peut-être aux premiers stades des mystères éleusiniens. Le kykeon préparatoire ou boisson mélangée des initiés, préparé à partir d’orge et d’herbes, fait référence dans l’hymne homérique à Déméter, dont le nom, selon certains érudits, signifierait « mère d’orge ». La pratique consistait à sécher les gruaux d’orge et à les faire griller avant de préparer la bouillie, selon Histoire naturelle de Pline l’Ancien (xviii.72). Cela produit du malt qui fermente rapidement et devient légèrement alcoolique.

Pline a également noté que l’orge était un aliment spécial des gladiateurs connu sous le nom de hordearii, « mangeur d’orge ». Cependant, à l’époque romaine, il a ajouté que le blé avait remplacé l’orge comme aliment de base.

L’orge tibétaine est un aliment de base de la cuisine tibétaine depuis le cinquième siècle de notre ère. Ce grain, ainsi que le climat froid qui permettait le stockage, produisirent une civilisation capable de former de grandes armées. Il est transformé en un produit à base de farine appelé tsampa qui est toujours un aliment de base au Tibet. La farine est rôtie et mélangée avec du beurre et du beurre de thé pour former une pâte ferme qui est mangée en petites boules.

Dans l’Europe médiévale, le pain fabriqué à partir d’orge et de seigle était une nourriture paysanne, tandis que les classes supérieures du blé étaient consommées. La pomme de terre a largement remplacé l’orge en Europe de l’Est au 19ème siècle.

La génétique
Le génome de l’orge a été séquencé en 2012, grâce aux efforts de l’International Orley Genome Sequencing Consortium et du UK Barley Sequencing Consortium.

Le génome est composé de sept paires de chromosomes nucléaires (désignations recommandées: 1H, 2H, 3H, 4H, 5H, 6H et 7H), ainsi que d’un chromosome mitochondrial et d’un chromosome chloroplastique, avec un total de 5000 Mbp.

Des informations biologiques abondantes sont déjà disponibles gratuitement dans plusieurs bases de données sur l’orge.

L’orge sauvage (H. vulgare ssp. Spontaneum) trouvée actuellement dans le croissant fertile pourrait ne pas être le précurseur de l’orge cultivée en Érythrée et en Éthiopie, ce qui indique qu’une domestication séparée aurait pu avoir lieu en Afrique orientale.

Production
En 2016, la production mondiale d’orge était de 141 millions de tonnes, l’Union européenne représentant 63% du total mondial. La Russie, l’Allemagne et la France ont été les principaux producteurs.

Principaux pays producteurs en 2014

	Pays	Zone cultivée (milliers ha	rendement (kg / ha)	Production (Mt	% à l’échelle mondiale
1	Russie	9 002	2 271	20 444	14,2%
2	la france	1 770	6 651	11 771	8,2%
3	Allemagne	1 574	7 347	11 563	8,0%
4	Australie	11 368	807	9 174	6,4%
5	Ukraine	3 003	3 012	9 046	6,3%
6	Canada	2 136	3 333	7 119	4,9%
7	Espagne	2 786	2 489	6,934	4,8%
8	Royaume-Uni	1 080	6 399	6 911	4,8%
9	dinde	2 719	2 317	6 300	4,4%
dix	États Unis	989	3 893	3 849	2,7%
11	Danemark	604	5 870	3 548	2,5%
12	Pologne	808	4 052	3 275	2,3%
13	Iran	1 780	1 804	3 212	2,2%
14	Argentine	889	3 264	2 901	2,0%
15	kazakhstan	1 914	1 260	2 412	1,7%
Monde total		49 565	2 912	144 334	100%

Cultivation
L’orge est une culture largement adaptable. Il est actuellement populaire dans les régions tempérées où il est cultivé comme culture d’été et les zones tropicales où il est semé comme culture d’hiver.Son temps de germination est de un à trois jours. L’orge pousse par temps frais, mais ne résiste pas particulièrement bien à l’hiver.

L’orge tolère mieux la salinité du sol que le blé, ce qui pourrait expliquer l’augmentation de la culture de l’orge en Mésopotamie à partir du deuxième millénaire avant notre ère. L’orge ne tolère pas le froid aussi bien que le blé d’hiver (Triticum aestivum), le seigle d’automne (Secale cereale) ou le triticale d’hiver (× Triticosecale Wittm. Ex A. Camus.), Mais peut être semée comme culture d’hiver dans les régions plus chaudes d’Australie et Grande Bretagne.

L’orge a une courte saison de croissance et est relativement tolérante à la sécheresse.

Maladies des plantes
On sait que cette plante est susceptible d’être infectée par le virus de la mosaïque douce de l’orge, ainsi que par la brûlure bactérienne. Il peut être sensible à de nombreuses maladies, mais les sélectionneurs de végétaux ont travaillé d’arrache-pied pour intégrer la résistance. La dévastation causée par une maladie donnée dépendra de la sensibilité de la variété cultivée et des conditions environnementales au cours du développement de la maladie. Les maladies graves de l’orge comprennent l’oïdium causé par Blumeria graminis f.sp. hordei, échaudure des feuilles causée par Rhynchosporium secalis, rouille de l’orge causée par Puccinia hordei, rouille couronnée causée par Puccinia coronata et diverses maladies causées par Cochliobolus sativus. L’orge est également sensible à la brûlure de la tête.

Aliments

Nutrition
Dans une portion de 100 g, l’orge brute fournit 352 calories et constitue une riche source (20% ou plus de la valeur quotidienne, DV) de nutriments essentiels, notamment de protéines, de fibres alimentaires, de vitamines B, de niacine (31% de vitamine B6 (20% VQ) et plusieurs minéraux alimentaires (tableau). Les teneurs les plus élevées en nutriments concernent le manganèse (63% VQ) et le phosphore (32% VQ) (tableau). L’orge crue contient 78% de glucides, 1% de matières grasses, 10% de protéines et 10% d’eau (tableau).

Préparation
On mange de l’orge décortiquée (ou de l’orge couverte) après avoir enlevé la coque externe non comestible et fibreuse. Une fois retiré, il est appelé orge décortiquée (ou orge en pot ou orge de scotch). Considéré comme un grain entier, l’orge décortiquée a encore son son et son germe, ce qui en fait un aliment santé nutritif et prisé. L’orge perlé (ou orge perlé) est de l’orge décortiquée qui a été traitée à la vapeur pour en éliminer le son. Il peut être poli, un processus appelé « perler ». L’orge décortiquée ou perlée peut être transformée en une variété de produits d’orge, y compris la farine, les flocons similaires à la farine d’avoine et le gruau.

La farine d’orge, une farine complète d’orge plus légère que la farine de blé mais de couleur plus foncée, est utilisée dans les bouillies et le gruau en Écosse. Le tourteau d’orge est connu sous le nom de sawiq dans le monde arabe. Avec une longue tradition de culture au Moyen-Orient, l’orge est utilisée dans un large éventail de produits alimentaires traditionnels arabes, assyriens, israélites, kurdes et perses, notamment le kashkak, le kashk et le murri. La soupe à l’orge est traditionnellement consommée pendant le ramadan en Arabie saoudite. Cholent ou hamin (en hébreu) ​​est un ragoût juif traditionnel souvent mangé le sabbat, dans une variété de recettes de Juifs Mizrachi et ashkénazes, l’orge étant cité dans de multiples références. En Europe centrale et orientale, l’orge est également utilisée dans les soupes et les ragoûts tels que le ričet. En Afrique, où il s’agit d’une plante alimentaire traditionnelle, elle a le potentiel d’améliorer la nutrition, de renforcer la sécurité alimentaire, de favoriser le développement rural et de favoriser des pratiques durables en matière de gestion des sols.

La variété à six rangs de bères est cultivée dans les Orcades, les Shetland, les Caithness et les Western Isles dans les Highlands et les îles écossaises. Lorsqu’il est moulu dans la farine de miel, il est utilisé localement dans le pain, les biscuits et le bannock à la farine de blé.

Implications pour la santé
Selon Santé Canada et la Food and Drug Administration des États-Unis, la consommation d’au moins 3 grammes de bêta-glucane d’orge ou de 0,75 grammes par portion de fibres solubles peut réduire les taux de cholestérol sanguin, facteur de risque de maladies cardiovasculaires.

La consommation d’orge à grains entiers, ainsi que d’autres céréales riches en fibres, améliore la régulation de la glycémie (réduit la réponse glycémique au repas). Consommer des céréales pour petit-déjeuner contenant de l’orge pendant des semaines ou des mois a également amélioré le taux de cholestérol et la régulation du glucose.

À l’instar du blé, du seigle et de leurs hybrides et dérivés, l’orge contient du gluten, ce qui en fait un grain inapproprié pour la consommation des personnes souffrant de troubles associés au gluten, telles que la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten non coeliaque et les personnes souffrant d’allergies au blé, entre autres. Néanmoins, certains patients allergiques au blé peuvent tolérer l’orge ou le seigle.

Boissons

Boissons alcoolisées
L’orge est un ingrédient clé de la production de bière et de whisky. L’orge à deux rangs est traditionnellement utilisée dans les bières allemandes et anglaises. L’orge à six rangs était traditionnellement utilisée dans les bières américaines, mais les deux variétés sont maintenant d’usage courant. Distillé à partir de bière verte, le whisky a été fabriqué principalement à partir d’orge en Irlande et en Écosse, tandis que d’autres pays ont utilisé des sources d’alcool plus diverses, telles que le maïs, le seigle et le blé plus courants aux États-Unis. Aux États-Unis, un type de grain peut être identifié sur une étiquette de whisky si ce type de grain constitue 51% ou plus des ingrédients et si certaines autres conditions sont remplies. Aux États-Unis, environ 25% de la production d’orge est utilisée pour le maltage, orge étant le grain le mieux adapté.

Le vin d’orge est un style de bière forte de la tradition brassicole anglaise. Une autre boisson alcoolisée connue sous le même nom, appréciée au 18ème siècle, était préparée en faisant bouillir de l’orge dans de l’eau puis en mélangeant l’eau d’orge avec du vin blanc et d’autres ingrédients, tels que la bourrache, le citron et le sucre. Au 19ème siècle, un vin d’orge différent a été préparé à partir de recettes d’origine grecque antique.

Boissons non alcoolisées
Des boissons non alcoolisées telles que de l’eau d’orge et du thé d’orge grillé ont été préparées en faisant bouillir de l’orge dans de l’eau. En Italie, l’orge est également parfois utilisée comme succédané du café, le café d’orzo (café d’orge). Cette boisson est obtenue à partir d’orge moulue et torréfiée et est préparée comme un espresso (elle peut être préparée à l’aide de percolateurs, de machines à filtrer ou de cafetières). Il a été largement utilisé au cours de la période fasciste et de la Seconde Guerre mondiale, l’Italie étant sous le coup d’un embargo et ayant du mal à importer du café. C’était aussi une option moins chère pour les familles pauvres (souvent cultivées et rôties à la maison) à l’époque. Ensuite, il a été promu et vendu comme substitut de café pour les enfants. De nos jours, il est en train de renaître et il peut être considéré comme l’alternative préférée du café par certains Italiens lorsque, pour des raisons de santé, les boissons à base de caféine ne sont pas recommandées.

Autres utilisations

L’alimentation animale
La moitié de la production d’orge des États-Unis est utilisée pour l’alimentation du bétail. L’orge est une céréale fourragère importante dans de nombreuses régions du monde qui ne convient généralement pas à la production de maïs, en particulier dans les climats septentrionaux, comme l’Europe du Nord et de l’Est. L’orge est la principale céréale fourragère au Canada, en Europe et dans le nord des États-Unis. Un régime de finition à base d’orge est l’une des caractéristiques déterminantes du bœuf de l’Ouest canadien utilisé dans les campagnes de marketing.

À partir de 2014, un procédé enzymatique peut être utilisé pour fabriquer un aliment à base de poisson riche en protéines, à partir d’orge, qui convient aux poissons carnivores tels que la truite et le saumon.

Algistatique
En Angleterre, la paille d’orge est placée dans des sacs en filet et flottée dans des étangs à poissons ou des jardins aquatiques pour aider à prévenir la croissance des algues sans nuire aux plantes et aux animaux des étangs. L’EPA n’a pas approuvé la paille d’orge comme pesticide et son efficacité en tant que régulateur des algues dans les étangs a donné des résultats mitigés, avec une efficacité accrue contre les algues phytoplanctoniques par rapport aux algues formant des mattes, ou aucun changement significatif les États-Unis et le Royaume-Uni.

La mesure
Les grains d’orge étaient utilisés pour la mesure en Angleterre, il y avait trois ou quatre orges au pouce et quatre ou cinq graines de pavot au maïs d’orge. La définition légale du pouce était de trois grains d’orge, bien qu’au 19ème siècle, elle ait été remplacée par des mesures standard en pouces.Cette unité persiste dans les tailles de chaussures utilisées en Grande-Bretagne et aux États-Unis.

Comme le montrent les études modernes, la longueur réelle du grain d’orge varie de 4 à 7 mm (0,16 à 0,28 pouce) à 12 à 15 mm (0,47 à 0,59 pouce), selon le cultivar. Des sources plus anciennes ont affirmé que la longueur moyenne d’un grain d’orge était de 8,8 mm (0,345 po).

Le maïs d’orge s’appelait arpa en turc et le système féodal de l’Empire ottoman utilisait le terme arpalik, ou « monnaie d’orge », pour faire référence à une deuxième indemnité versée aux fonctionnaires pour compenser les coûts de fourrage pour leurs chevaux.

Ornemental
Une nouvelle variété panachée stabilisée de H. vulgare, appelée H. vulgare varigate, a été introduite pour la culture en tant que plante ornementale et en pot destinée à la consommation des chats domestiques.

Culturel
Le prophète islamique Muhammad a prescrit de l’orge (talbina) pour sept maladies. Il a également été dit pour apaiser et calmer les entrailles. Avicenne, dans son ouvrage du 11ème siècle, Le Canon de la médecine, a décrit les effets curatifs de l’eau d’orge, de la soupe et du bouillon contre la fièvre.De plus, l’orge peut être rôtie et transformée en thé d’orge rôti, une boisson asiatique populaire.

Dans le folklore anglais, la figure de John Barleycorn dans la chanson folklorique du même nom est une personnification de l’orge et des boissons alcooliques qu’elle contient, la bière et le whisky. Dans la chanson, John Barleycorn est présenté comme une attaque douloureuse, la mort et des indignités correspondant aux différentes étapes de la culture de l’orge, telles que la récolte et le maltage. Il peut être lié à des dieux païens plus anciens, tels que Mímir ou Kvasir.