La nourriture locale est un mouvement de personnes qui préfèrent manger des aliments qui sont cultivés ou cultivés relativement proches des lieux de vente et de préparation.

Les mouvements de produits alimentaires locaux visent à mettre en relation les producteurs de produits alimentaires et les consommateurs de produits alimentaires dans la même région géographique, afin de développer des réseaux de produits alimentaires plus autonomes et plus résilients; améliorer les économies locales; ou pour affecter la santé, l’environnement, la communauté ou la société d’un lieu particulier. Le terme a également été élargi pour inclure non seulement l’emplacement géographique du fournisseur et du consommateur, mais peut également être « défini en termes de caractéristiques sociales et de chaîne d’approvisionnement ». Par exemple, les initiatives alimentaires locales promeuvent souvent des pratiques agricoles durables et biologiques, bien que celles-ci ne soient pas explicitement liées à la proximité géographique du producteur et du consommateur.

Les aliments locaux représentent une alternative au modèle alimentaire mondial, un modèle qui considère souvent que les aliments parcourent de longues distances avant d’atteindre le consommateur. Un réseau alimentaire local implique des relations entre producteurs, distributeurs, détaillants et consommateurs dans un lieu particulier, où ils travaillent ensemble pour accroître la sécurité alimentaire et assurer la durabilité économique, écologique et sociale d’une communauté.

Définitions de « local »
Il n’existe pas de définition unique de « système alimentaire local » ou de « système alimentaire local ».Les distances géographiques entre la production et la consommation varient au sein du mouvement.Cependant, le grand public reconnaît que «local» décrit l’accord de commercialisation (par exemple, les agriculteurs vendant directement aux consommateurs sur les marchés de producteurs régionaux ou aux écoles). « Les chercheurs qui évaluent les systèmes alimentaires locaux sont le plus souvent influencés par des frontières politiques ou géographiques. Il existe » un certain nombre de définitions différentes pour les collectivités locales. été suggéré pour des recommandations politiques « . La loi de 2008 sur l’alimentation, la conservation et l’énergie contient une définition, regroupant les expressions « localement » et « régionalement » comme suit:

«I) la localité ou la région dans laquelle le produit final est commercialisé, de sorte que la distance totale de transport du produit soit inférieure à 400 milles de l’origine du produit; ou
«(II) l’État dans lequel le produit est fabriqué.
– HR 2419

En mai 2010, l’USDA a reconnu cette définition dans une brochure d’information.

Le concept de « local » est également envisagé en termes d’écologie, où la production alimentaire est envisagée dans la perspective d’une unité écologique de base définie par son climat, son sol, son bassin versant, ses espèces et ses écosystèmes locaux, unité également appelée écorégion ou aliment. cabanon. Semblables aux bassins versants, les hangars alimentaires suivent le processus de provenance et de destination des aliments.

Le terme « local » est largement compris par le grand public comme une description de la distribution régionale des aliments, bien que cela n’implique pas une régulation de la distance entre l’agriculteur, son aliment et le consommateur. Il incombe au consommateur de déterminer à quel point la nourriture est « locale ».

Aspects économiques
L’origine du produit influe clairement sur les préférences de l’acheteur. Cela vaut tant pour les ventes sur le marché régional (le sujet de cet article) que pour les ventes suprarégionales.

Cela ne s’applique pas également à tous les produits. Une enquête auprès des consommateurs menée par la chaire de commercialisation agricole de l’Université de Kiel en 1998 a révélé que les consommateurs apprécient une origine régionale, en particulier pour les produits frais. Sur une échelle à 5 chiffres (1 = très important, 5 = pas du tout important), les répondants ont évalué l’importance de l’origine régionale dans les œufs (1,6), la viande (1,7) et le lait (produits) (1,8) comme étant particulièrement importants. Par contre, l’importance des conserves, des plats préparés ou des nouilles (3,6) était moindre. L’origine du produit est un facteur de décision parmi d’autres. Dans l’enquête auprès des consommateurs, le goût, la santé, l’apparence et la liberté du génie génétique sont devenus plus importants, le nom de marque, le conditionnement ou le processus de production écologique ont été jugés moins importants que l’origine régionale.

En conséquence, les détaillants et les fabricants de produits alimentaires utilisent l’origine régionale comme outil de marketing. Ceci est soutenu par les efforts de marketing régionaux visant à établir des régions en tant que marques. Un certain nombre de programmes d’aide publique visent à améliorer la commercialisation des produits régionaux. Cela poursuit des objectifs politiques, écologiques et économiques régionaux.

Buts et effets possibles
En ce qui concerne la régionalisation de la production alimentaire, un certain nombre d’objectifs et d’effets souhaitables et indésirables sont discutés.

objectif	la description	effets positifs	effets négatifs
évitement de la circulation	La distribution de produits agricoles génère du trafic. Ceci entraîne des coûts économiques et écologiques	Le raccourcissement du lien entre producteur et consommateur peut réduire le trafic de fret	Une utilisation moindre des transports, la délocalisation dans des modes de transport plus petits et l’élimination des effets de groupage logistique peuvent accroître le trafic de fret.
Augmenter la valeur ajoutée régionale	La valeur ajoutée se situe dans la région elle-même	« Produit régional brut » plus élevé grâce à la valeur ajoutée dans la région	« Produit régional brut » plus faible en raison des inconvénients de coût comparatifs
sécurité d’emploi régionale	Obtention d’emplois dans l’agriculture régionale et la transformation des aliments	Établissement de sociétés de marketing et de transformation décentralisées	Perte d’emplois dans les entreprises « exportatrices » de la région. Si toutes les régions promeuvent les aliments régionaux, le paradoxe de la concurrence émergera
Augmentation de la qualité du produit	En particulier, la fraîcheur des aliments devrait être favorisée par l’économie régionale	Contrôle social frais des producteurs locaux (connus), variété de variétés différentes localement	Mauvaise gestion de la qualité par les petites entreprises moins industrialisées, diversité des produits réduite en raison de restrictions régionales
Production respectueuse de l’environnement	Production respectueuse de l’environnement	utilisation décentralisée des matières premières et des déchets, production adaptée au site	une consommation d’énergie et d’espace supérieure grâce à des installations plus petites et moins efficaces
La sécurité alimentaire	La sécurité alimentaire	risque réduit de propagation d’agents pathogènes en raison de la limitation régionale	Pire gestion de la qualité par de petites entreprises moins industrialisées
Identité culturelle	Relatif à leur propre culture et tradition régionale	S’identifier à la région, renforcer les traditions régionales	Pensée de clocher d’église, xénophobie, autosuffisance, régionalisme

Les arguments suivants sont également inclus dans la discussion: La répartition inégale de la production et de la consommation est un problème économique régional. Dans les pays en développement, par exemple, malgré une bonne production, l’offre serait insuffisante dans le pays si les exportations étaient plus rentables, car les pays industrialisés paient des prix plus élevés. L’épuisement des agriculteurs d’Europe centrale, malgré une consommation alimentaire élevée, la spéculation alimentaire et la sous-traitance de nombreuses conséquences négatives d’une gestion intensive dans d’autres parties du monde (défrichement, surutilisation, pesticides, conditions de travail, etc.), sont cités pour justifier la nécessité pour la production alimentaire régionalisée. Également les aspects sanitaires et écologiques, résumés sous le mot clé « dénaturation », les aspects relatifs à la qualité des aliments (comme les récoltes immatures et la Nachreife pendant le transport à l’aide de certains produits chimiques), mais également le risque de perturbation des écosystèmes endémiques par les néophytes. en raison de la délocalisation d’une économie dans d’autres régions du monde sont appelés. Il existe également des préoccupations éthiques et psychologiques telles que des conditions de transport des animaux médiocres ou des réserves sur la disponibilité permanente de tous les produits, indépendante des saisons. Enfin, il existe également un aspect juridique, car les normes et réglementations – et les attentes associées en matière de qualité et de protection des consommateurs – sont très différentes dans le monde (y compris la question du génie génétique). À cela s’ajoute une méfiance fondamentale à l’égard des stations et des acteurs de la production alimentaire, sur laquelle on n’a aucune connaissance, sans parler du contrôle personnel.

Alimentation régionale et durabilité
La production d’aliments régionaux est d’abord séparée de la question de la gestion économique durable ou écologique. L’agriculture industrielle peut être régionale, l’exportation de l’agriculture biologique dans le monde entier.

Néanmoins, les aspects de la discussion publique sont souvent liés. Dans ce contexte, des concepts plus modernes tels que «petit et beau» est beau, la durabilité ou le concept de l’empreinte écologique ont été repris, mais aussi une version régionalisée du concept de commerce équitable pensé à l’origine dans le commerce mondial, qui s’applique également à la paysannerie. des pays industrialisés à les renforcer en concurrence avec les entreprises agroalimentaires internationales. Certains de ces modèles datent des années 70 du siècle dernier. La promotion de la production régionale est si largement utilisée dans le cadre d’une politique agricole écologique comprise, en particulier si l’agriculture industrielle de la région en question est active. Ainsi, il est clair, par exemple, l’utilisation de la « marque faîtière Allgäu » sur la connaissance des client qui y a rencontré Alpwirtschaft pas par l’élevage industriel peut être remplacé. Un concept similaire est celui des monnaies régionales telles que le Chiemgauer pour la promotion de la production régionale.

La production et la transformation agricoles et alimentaires locales ou régionales sont l’un des secteurs de base du concept de planificateurs d’une économie régionale en concurrence avec une économie de marché mondialisée. Elle devrait renforcer sa propre région, c’est-à-dire fournir une base pour un développement régional durable, mais si possible ne pas alourdir indûment les autres régions. La définition de «régional» peut faire référence à la fois à la distance géographique entre le producteur et le consommateur et au nombre de stations dans la chaîne d’approvisionnement.

Les propositions
Qu’avons nous à faire

Générer des incitations et / ou sensibiliser les consommateurs et les commerçants aux avantages de la consommation locale
Soutien à la réduction des coûts de la production locale
Améliorer les canaux de commercialisation des produits locaux

Actions possibles

Développer une campagne éducative pour les commerçants et les consommateurs, afin qu’ils connaissent les avantages de la consommation locale
Soutenir les instances de vente de produits locaux
Soutenir la génération de coopératives de producteurs pour réduire les coûts de production
Relance du sceau local qui identifie les producteurs et les commerçants locaux
Génération de réglementations communales pour le soutien des producteurs et du commerce local.

Campagne éducative

Documentaire et cycles de conversation
Génération de forums de discussion
Campagne de communication avec spots radio, télévision, encarts, afin de renforcer les avantages de l’économie locale.
Soutien aux établissements d’enseignement qui génèrent une formation à la production locale.

Génération de coopératives de production

Fournir des conseils juridiques pour sa conformation
Soutien à la recherche et à la génération de fonds qui soutiendront directement ce type de coopératives
Formation d’accords spéciaux pour ce type d’associations avec la municipalité. Par exemple, prodesal.
Soutenir la commercialisation des produits locaux
Soutenir la génération de foires gratuites par secteurs au sein de Coyhaique, en créant un circuit permanent.
Préparer et présenter un projet de marché local à la FDNR.
Préparer et présenter un projet de terminal régional de produits locaux au FDNR.
Soutenez le salon gratuit actuel en améliorant ses conditions de vente avec des dépotoirs, des auvents, etc.

Timbre local

Génération d’un cadastre de producteurs et de consommateurs locaux
Créer une catégorisation de degré de localité
Support commercial et publicitaire au sceau.

Normatif

Réduire la valeur du paiement pour le concept de collecte des ordures aux marchands qui occupent des producteurs locaux et qui minimisent la génération de déchets
Réduction des coûts de paiement pour la publicité dans les locaux dotés d’enseignes en bois réalisées par des artisans locaux
Diminuez la valeur des paiements dus aux problèmes de déchets aux établissements commerciaux qui optent pour des sacs permanents fabriqués dans la région.
Générer un mécanisme permettant aux entreprises locales d’être discriminées positivement dans les appels d’offres municipaux

Marché alimentaire local contemporain
L’USDA a inclus des statistiques sur le marché alimentaire local en croissance dans le dépliant publié en mai 2010. Ces statistiques sont les suivantes: « Le marketing direct auprès des consommateurs a représenté 1,2 milliard de dollars de ventes en dollars courants en 2007, selon le Recensement de l’agriculture de 2007, comparativement à 551 millions de dollars en 1997. Les ventes directes aux consommateurs ont représenté 0,4% des ventes agricoles totales en 2007, contre 0,3% en 1997. Si les produits non comestibles sont exclus des ventes agricoles totales, les ventes directes aux consommateurs Selon le service de commercialisation agricole de l’USDA, le nombre de marchés de producteurs est passé de 2756 en 1998 à 5 274 en 2009, contre 2 756 en 1998 et 1 755 en 1994. En 2005, il comptait 1 144 organisations agricoles soutenues par la communauté ( Selon une étude réalisée par l’organisation non gouvernementale à but non lucratif National Center for Appropriate Technology, au début de l’année 2010, ce chiffre était supérieur à 1 400, mais il était de 400 en 2001. le nombre pourrait être beaucoup plus grand. Le nombre de programmes «école à la ferme», qui utilisent des fermes locales comme fournisseurs d’aliments pour les programmes de repas scolaires, est passé de 400 en 2004 à 2 095 en 2009, contre 2 en 1996-1997, selon le réseau national Farm to School. Les données de l’enquête sur la nutrition et le régime alimentaire dans les écoles de 2005, parrainée par le service de nutrition et de nutrition de l’USDA, ont montré que 14% des districts scolaires participaient aux programmes Farm to School et 16% avaient indiqué avoir des directives pour l’achat de produits locaux.  »

Strolling of the Heifers, un organisme de défense de l’alimentation et des cultures basé au Vermont, publie l’indice annuel Locavore, un classement des 50 États américains, ainsi que de Porto Rico et du district de Columbia. Dans l’indice de 2016, les trois États les mieux classés étaient le Vermont, le Maine et l’Oregon, tandis que les trois États les moins bien classés étaient le Nevada, le Texas et la Floride.

Des réseaux d’agriculteurs et de producteurs locaux collaborent maintenant au Royaume-Uni, au Canada et aux États-Unis pour offrir aux consommateurs des marchés en ligne pour les agriculteurs. Ce changement technologique permet à plus de consommateurs de participer aux marchés de producteurs. Ce développement permet également aux agriculteurs et producteurs locaux de récolter et de préparer leurs produits conformément aux commandes, ce qui permet également aux agriculteurs de répartir les coûts du site Web. Les consommateurs ont accès à un vaste inventaire d’exploitations agricoles et de leurs produits, sans avoir à acheter quoi que ce soit d’une CSA.

Il existe à présent des sites Web qui visent à connecter les gens aux producteurs de produits alimentaires locaux. Ils incluent souvent une carte où les producteurs de fruits et de légumes peuvent localiser leur emplacement et faire la publicité de leurs produits.

Les chaînes de supermarchés participent également à la scène alimentaire locale. En 2008, Walmart a annoncé son intention d’investir 400 millions de dollars dans des produits locaux. D’autres chaînes, comme Wegman’s (une chaîne de 71 magasins dans le nord-est), ont une longue histoire de coopération avec le mouvement de l’alimentation locale. Dans le cas de cette chaîne, le responsable produits de chaque magasin supervise l’afflux d’aliments locaux. Une étude récente dirigée par Miguel Gomez, professeur d’économie appliquée et de gestion à l’Université Cornell, en coopération avec le Centre Atkinson pour un avenir durable, a révélé que dans de nombreux cas, la chaîne d’approvisionnement des supermarchés obtenait de bien meilleurs résultats en termes de consommation de carburant et de carburant. consommation pour chaque livre par rapport aux marchés de producteurs. L’étude suggère que la vente d’aliments cultivés localement dans les supermarchés pourrait être plus viable et durable sur le plan économique que sur les marchés de producteurs.

Locavore et invasivore
Un « locavore » ou « localvore » (le terme est un néologisme) est une personne intéressée par la consommation d’aliments produits localement, et non déplacés sur de longues distances jusqu’au marché. Une définition courante – mais pas universelle – de la nourriture «locale» est une nourriture cultivée à moins de 160 km de son point d’achat ou de consommation. Le mouvement locavore aux États-Unis et ailleurs est né de l’intérêt croissant pour la durabilité et la conscience écologique. Le mot « locavore » était le mot de l’année 2007 dans l’Oxford American Dictionary. Le suffixe « vore » vient du mot latin vorare (comme dans « dévorer ») et est utilisé pour former des noms indiquant le type de régime alimentaire d’un animal. Ce mot a été créé par Jessica Prentice de la région de la baie de San Francisco à l’occasion de la Journée mondiale de l’environnement 2005. Il peut être rendu « localvore », en fonction des différences régionales.

Plus récemment, un mouvement « invasivore » est apparu comme un sous-ensemble du mouvement locavore, qui encourage la consommation d’espèces envahissantes non indigènes dans le but de contrôler les populations nuisibles.

Campagnes alimentaires locales
Les locavores sont intéressés à toucher leur communauté en soutenant les agriculteurs locaux. Le mouvement locavore a réussi à soutenir les petits agriculteurs locaux. Après avoir diminué pendant plus d’un siècle, le nombre de petites exploitations a augmenté de 20% au cours des six dernières années, pour atteindre 1,2 million, selon le Département de l’agriculture.

Dans la ville de Graz (Autriche), plusieurs restaurants affichent une pancarte avec le logo « Région de Genuss », qui fait référence au restaurant qui utilise des ingrédients de sources locales et qui respecte les traditions de culture des produits régionaux.

Campagne de 10% en Caroline du Nord
Lancée fin 2009, la campagne de 10% lancée en Caroline du Nord vise à stimuler le développement économique, à créer des emplois et à promouvoir les offres agricoles de l’État. La campagne est un partenariat entre le Centre for Environmental Farming Systems (CEFS), avec le soutien de NC Cooperative Extension et de la Fondation Golden LEAF. Plus de 4 600 personnes et 543 entreprises, dont 76 restaurants, ont adhéré à la campagne via le site Web nc10percent.com, s’engageant à consacrer 10% de leur budget alimentaire à des aliments d’origine locale. Les participants reçoivent des courriels hebdomadaires les invitant à enregistrer combien ils ont dépensé en nourriture locale cette semaine-là. Actuellement, la campagne indique que plus de 14 millions de dollars ont été enregistrés par les participants. « La somme de 10 millions de dollars témoigne de l’engagement de notre communauté agricole et de la qualité des produits cultivés en Caroline du Nord. »

Puissance croissante, Inc.
Les environnements urbains sont connus pour leurs déserts alimentaires dans les zones de pauvreté, et la plupart des aliments disponibles sont expédiés. Growing Power, Inc. a pour mission « d’aider à fournir un accès égal à des aliments sains, de qualité, sûrs et abordables ». les gens dans toutes les communautés « . Plusieurs fermes dans les régions de Madison, Milwaukee et Chicago sont certifiées Bonnes pratiques agricoles (GAP).

Motivations pour manger local
Les gens choisissent de participer au mode de vie de locavore pour un certain nombre de raisons. Les motivations comprennent des aliments plus sains, des avantages environnementaux et des avantages économiques ou communautaires. Beaucoup d’agriculteurs locaux qui se tournent vers leurs sources de nourriture utilisent la méthode de rotation des cultures pour produire leurs cultures biologiques. Cette méthode aide non seulement à réduire l’utilisation de pesticides et de polluants, mais maintient également le sol en bon état plutôt que de l’épuiser. Les locavores recherchent des agriculteurs proches de leur lieu de résidence, ce qui réduit considérablement le temps de trajet nécessaire pour que la nourriture passe de la ferme à la table. La réduction du temps de trajet permet de transporter les cultures encore fraîches, sans utiliser de conservateur chimique. La combinaison de techniques agricoles locales et de distances de déplacement courtes rend la nourriture consommée plus probablement bio et fraîche, un avantage supplémentaire.

Avantages de manger local

Avantages communautaires
Un système agricole soutenu par la communauté est extrêmement bénéfique pour une communauté car il permet aux consommateurs de soutenir les agriculteurs locaux, d’obtenir des aliments plus frais que les aliments achetés au magasin et d’obtenir plus d’informations sur la façon dont les aliments sont cultivés. De plus, les repas locaux peuvent soutenir les objectifs publics. Il peut favoriser les interactions communautaires en favorisant les relations entre agriculteurs et consommateurs. Même les expériences de magasinage et les interactions sur les marchés de producteurs locaux présentent des avantages publics tels que « des programmes de primes incitatives ou de nettoyage, l’organisation de sessions sur la santé et la diffusion de matériel d’information, ainsi que la création d’un lieu central organisé facilitant l’engagement de la communauté ». En fait, les marchés de producteurs suscitent un comportement plus sociable. Des études montrent que 75% des acheteurs des marchés de producteurs sont arrivés en groupe, tandis que seulement 16% des acheteurs des supermarchés arrivent en groupe. Seuls 9% des clients des chaînes de supermarchés ont eu une interaction sociale avec un autre client et 14% ont eu une interaction avec un employé, mais dans les marchés de producteurs, 63% ont eu une interaction avec un autre client et 42% ont eu une interaction avec un employé. employé ou agriculteur. Les aliments locaux renforcent le dynamisme de la communauté et préservent les traditions locales tout en établissant une identité locale grâce à un sens unique de la communauté. Les jardins urbains illustrés dans le documentaire « Urban Roots » constituent une autre solution pour créer une nourriture locale qui profite grandement à la communauté dans son ensemble. Ces jardins urbains créent des produits locaux ainsi que des opportunités éducatives et sociales.

Groupes d’utilisateurs
L’accessibilité aux aliments est un sujet qui concerne tout le monde en Amérique. Les supermarchés ont tendance à transporter des aliments qui ont été expédiés à l’autre bout du monde, mûris chimiquement et hors saison. Cependant, les zones les plus riches ont généralement au moins un accès à la nourriture biologique locale. Les communautés à faible revenu sont particulièrement vulnérables aux déserts alimentaires, zones dans lesquelles l’accès à une nourriture saine est limité, voire inexistant. Ces quartiers manquent non seulement d’aliments sains, mais sont surchargés d’options malsaines; « Les quartiers défavorisés regorgent souvent de choix d’aliments riches en calories et de qualité médiocre », ce qui ajoute à la crise de l’obésité qui sévit aux États-Unis.

En Amérique, de nombreuses zones à faible revenu sont en corrélation avec des populations fortement afro-américaines et hispaniques. Ainsi, à de nombreux égards, les déserts alimentaires ont tendance à marginaliser continuellement ces races. Ces groupes sont ensuite continuellement classés en tant que populations vulnérables. L’étude menée par Taylor Eagle et al. donne un exemple frappant entre la corrélation entre la classe socioéconomique et l’accessibilité aux fruits et légumes. Il illustre également la prévalence d’aliments malsains dans les zones les plus pauvres des villes du Michigan.

Cette étude portait sur un groupe démographique particulier: les enfants scolarisés. Les sujets testés étaient des enfants de 6e année et, même si l’accent était mis sur le revenu moyen en corrélation avec la consommation alimentaire, le site du test était la cafétéria. L’obésité chez les enfants étant étroitement liée à l’obésité chez les adultes, pour être efficace, il faut cibler le sous-groupe des plus jeunes. Le meilleur plan consiste à cibler un sous-ensemble plus jeune, car pour atteindre une croissance complète et réduire le risque de maladies, les enfants doivent manger sainement pendant l’adolescence. Une cafétéria crée une atmosphère de peu de choix. Selon Terry Huang, « les écoles jouent un rôle vital et visible dans leurs communautés ». Pourquoi n’y a-t-il pas de meilleur modèle d’accessibilité alimentaire dans ces arènes? Les enfants peuvent devenir un groupe d’utilisateurs de l’accessibilité aux aliments, car ils sont des modèles pour la santé future de ce pays. Ce que les enfants choisiront de manger affectera leurs choix alimentaires à un âge plus avancé. En d’autres termes, ce que nous mangeons en tant qu’enfants est ce que nous allons manger en tant qu’adultes, à moins que des changements ne soient imposés à l’école. Cette tendance se poursuit même au collège, où les étudiants jouent un rôle actif dans la transformation de l’alimentation. Les étudiants des collèges sont l’un des pires groupes démographiques des consommateurs insalubres et cela devient une cible pour fournir un accès local et naturel aux aliments. Au total, les habitants des zones à faible revenu et les écoliers sont sous-alimentés et suralimentés. Les populations à faible revenu devraient s’unir pour former une communauté afin de demander ces sources locales de nourriture et d’éduquer leurs pairs sur les dangers de la restauration rapide. Les écoliers devraient également avoir accès à l’éducation pour adopter des habitudes alimentaires saines tout au long de leur vie. Cela ouvre une marge d’opportunités qui non seulement aidera à la santé, mais aidera également à bâtir une communauté dans divers domaines.

Avantages environnementaux
Les aliments locaux sont parfois considérés comme les plus respectueux du climat car l’énergie nécessaire pour stocker et transporter les aliments est supprimée de l’équation. Il y a une diminution des émissions de gaz à effet de serre car les produits cultivés localement ne doivent pas nécessairement être transportés à travers le pays, ni refroidis en permanence dans de grands réfrigérateurs. Un autre avantage des aliments cultivés localement est leur plus faible concentration de sources de pollution. Selon l’USDA, plus de 335 millions de tonnes de fumier sont produites chaque année dans les fermes américaines. Dans les élevages industriels, ces déchets sont extrêmement concentrés et, sans réglementation ni élimination appropriées, ils polluent les zones environnantes. Le Natural Resource Defense Council fait même remarquer que les fermes industrielles ont atteint un point où elles menacent la santé publique. Les polluants provenant du fumier et de l’urine de fermes industrielles surpeuplées entraînent une pollution de l’eau et de l’air. Certains de ces polluants, tels que l’hydrogène sulfuré et divers nitrates, sont dangereux, même à de faibles concentrations. Les fermes industrielles sont également considérées comme insalubres car elles placent les animaux dans des conditions de surpeuplement dans des pièces entièrement fermées qui deviennent souvent le terrain de reproduction idéal pour les maladies. Les aliments cultivés localement sont compatibles avec les méthodes d’élevage en plein air ou en pâturage, réduisant ainsi le besoin de grandes fermes industrielles. Avec moins de fermes-usines, les déchets ne seront pas aussi concentrés et n’auront donc pas de tels effets profonds sur les zones environnantes immédiates.

Cultiver et vendre des aliments localement sauve l’environnement de graves inconvénients. Avec les fermes locales, les «kilomètres alimentaires» peuvent être essentiellement éliminés, ce qui inclut la pollution qui l’accompagne. Il ne serait pas nécessaire de créer des exploitations industrielles plus vastes qui contaminent le sol, alors que les agriculteurs locaux sont en mesure de préserver le sol pour sa durabilité.

Bénéfices économiques
Un objectif essentiel pour toute communauté est de promouvoir les investissements qui permettent d’augmenter les opportunités économiques et sociales offertes aux résidents. Si les États-Unis souhaitent maintenir la production agricole actuelle à l’avenir, il doit exister un marché pour les agriculteurs émergents afin de contrer les effets d’un vieillissement collectif de la population d’agriculteurs. L’introduction de marchés de producteurs dans l’économie locale peut bénéficier directement à la vie de tous les citoyens de la communauté. Une étude menée dans l’état de l’Iowa (Hood, 2010) a conclu que l’introduction de 152 marchés de producteurs dans l’économie de l’état avait entraîné la création de 576 emplois, une augmentation de 59,4 millions de dollars de la production et de 17,8 millions de dollars des États-Unis. revenu rapport UCSUSA.

Bien qu’il ne s’agisse que d’un seul État, d’autres études menées dans différentes régions ont produit des résultats similaires sur les avantages économiques d’une agriculture plus locale sur une communauté spécifique. L’étude d’Otto a également révélé que chaque marché de producteurs individuels créait 3,8 nouveaux emplois par marché. Cependant, ces développements économiques ne se limitent pas aux marchés alimentaires locaux. Des enquêtes menées dans des villes de l’Oregon, Lev, Brewer et Stephenson (2003) ont révélé que les marchés de producteurs étaient la principale raison pour laquelle les touristes se rendaient dans les villes locales le week-end. L’effet économique brut peut être calculé, comme dans le cas du Crescent City Farmers Market à la Nouvelle-Orléans, où ce marché unique a contribué pour plus de 10 millions de dollars à l’économie locale. La réautorisation potentielle du programme fédéral de promotion des marchés de producteurs a conduit à la création de milliers d’emplois au sein des économies locales et à une croissance économique collective accrue. La conclusion logique est qu’avec l’augmentation des retombées économiques résultant de l’agriculture locale, cette industrie en pleine expansion laisse de la place.

Critique

Miles de nourriture
Les détracteurs du mouvement des aliments locaux remettent en question les principes fondamentaux qui sous-tendent le désir de manger localement. Par exemple, le concept selon lequel moins de «kilomètres alimentaires» se traduisent par un repas plus durable n’a pas été étayé par de grandes études scientifiques. Selon une étude menée à l’Université Lincoln en Nouvelle-Zélande: « En tant que concept, food miles a gagné du terrain auprès de la presse populaire et de certains groupes à l’étranger. Cependant, ce débat qui n’inclut que la distance parcourue par la nourriture est fallacieux, car il n’envisage pas utilisation totale d’énergie, en particulier dans la fabrication du produit.  » Le mouvement locavore a été critiqué par le Dr. Vasile Stănescu, co-rédacteur en chef de la série de livres de Critical Animal Studies, comme étant idéaliste et de ne pas obtenir les avantages environnementaux de l’affirmation selon laquelle la réduction du nombre de kilomètres alimentaires diminue la quantité de gaz émis . Des études ont montré que la quantité de gaz économisée par les transports locaux, bien qu’elle existe, n’a pas un impact suffisamment important pour en faire un avantage.

Impact environnemental
De nombreuses études ont montré que les aliments cultivés localement et de manière durable dégagent en réalité plus de gaz à effet de serre que les aliments fabriqués dans des fermes industrielles. La section « Dégradation des terres » du rapport des Nations Unies sur l’élevage « Long Shadow » conclut que « l’intensification – en termes d’augmentation de la productivité tant dans l’élevage que dans l’agriculture fourragère – peut réduire les émissions de gaz à effet de serre dues à la déforestation ». Nathan Pelletier, de l’Université Dalhousie à Halifax, en Nouvelle-Écosse, a constaté que les bovins élevés en pâturages dégagent 50% plus de gaz à effet de serre que les bovins élevés dans des fermes industrielles. Adrian Williams, de l’Université de Cranfield, en Angleterre, a constaté que les poulets élevés en liberté et biologiques avaient 20% plus d’impact sur le réchauffement planétaire que les poulets élevés dans des conditions de production industrielles et que la production d’oeufs biologiques avait un impact climatique 14% plus élevé que la production d’oeufs de ferme industrielle. . Des études telles que le rapport de Christopher Weber sur les kilomètres parcourus dans les denrées alimentaires ont montré que la quantité totale d’émissions de gaz à effet de serre dans la production dépasse de loin celle dans le transport, ce qui implique que les aliments produits localement sont en réalité pires pour l’environnement que les aliments fabriqués dans des fermes industrielles.

Faisabilité économique
Bien que le locavorisme ait été présenté comme une alternative réalisable à la production alimentaire moderne, certains pensent qu’il pourrait affecter négativement l’efficacité de la production. Les progrès technologiques ayant influencé le volume de production des exploitations, la productivité des agriculteurs a explosé au cours des 70 dernières années. Ces dernières critiques se combinent avec des préoccupations plus profondes en matière de sécurité alimentaire, citées sur le modèle historique d’inefficacités économiques ou de sécurité alimentaire de l’agriculture de subsistance qui constituent le sujet de l’ouvrage Le dilemme de Locavore du géographe Pierre Desrochers et du spécialiste des politiques publiques Hiroko Shimizu.