डेनिश व्यंजन संस्कृति और डेनमार्क में फूड टूर

डेनिश भोजन, अन्य बातों के अलावा, डेनमार्क में भोजन, खाना पकाने, खाद्य संस्कृति और पाक कलाओं को संदर्भित करता है। डेनमार्क अपने नए नॉर्डिक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, डेनिश व्यंजन किसानों की अपनी स्थानीय उपज से उत्पन्न हुए हैं। इसके अलावा, खाना पकाने कृषि, सामाजिक और तकनीकी विकास से प्रभावित है, और 19वीं शताब्दी के अंत में विकसित खाना पकाने की तकनीक और औद्योगिक क्रांति के दौरान और बाद में माल की व्यापक उपलब्धता से इसे बढ़ाया गया था। अंतर्राष्ट्रीय सांस्कृतिक आदान-प्रदान, खाद्य आयात और निर्यात ने समय के साथ डेनमार्क में खाने की आदतों को बदल दिया है। डेनमार्क “अच्छे भोजन” और भोजन के आनंद के लिए भी जाना जाता है।

पारंपरिक डेनिश भोजन उस पर आधारित है जो ऐतिहासिक रूप से आस-पास उपलब्ध था या डेनमार्क के छोटे ग्रीष्मकाल के दौरान खेती की जा सकती थी। डेनिश भोजन राई ब्रेड, स्मोरेब्रॉड, मीटबॉल, पेस्ट्री और हाल के दशकों में भी नए नॉर्डिक व्यंजनों के लिए जाना जाता है। राई की रोटी, मछली और सूअर के मांस के साथ गोभी और जड़ वाली सब्जियाँ जैसे चुकंदर आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थे।

डेनिश व्यंजनों का आधार वह भोजन है जिसे देश में पकड़ा, इकट्ठा या उगाया जा सकता है। डेनमार्क में प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियाँ इन जीवन को अपना चरित्र बनाती हैं। डेनमार्क में घर के बने भोजन के रूप में, डेनमार्क में एक विशिष्ट दोपहर के भोजन में चिकन सलाद, रोस्टबीफ, पेटे या हेरिंग जैसे विभिन्न टॉपिंग के साथ राई की रोटी के स्लाइस होते हैं। रात के खाने के लिए, पारंपरिक डेनिश व्यंजन में अक्सर आलू शामिल होते हैं। एक सामान्य मिठाई के लिए, पुराने जमाने के डेनिश ऐप्पल ट्रिफ़ल या लेयर केक को आज़माएँ।

डेनमार्क में पाक कला हमेशा विदेशी और महाद्वीपीय प्रथाओं से प्रेरित रही है और दालचीनी, इलायची, जायफल और काली मिर्च जैसे आयातित उष्णकटिबंधीय मसालों का उपयोग मध्य युग के डेनिश व्यंजनों और यहां तक ​​कि वाइकिंग्स के लिए भी खोजा जा सकता है। पारंपरिक डेनिश भोजन को न्यू नॉर्डिक भोजन के रूप में फिर से खोजा गया है, यह स्थानीय और मौसमी सामग्री के उपयोग पर जोर देता है और स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय दोनों तरह के भोजन के साथ हिट है।

ओपन सैंडविच, जिसे स्मोरेब्रॉड के नाम से जाना जाता है, जो कि उनके मूल रूप में दोपहर के भोजन के लिए सामान्य किराया है, को विभिन्न प्रकार की अच्छी सामग्री के साथ तैयार और सजाए जाने पर राष्ट्रीय विशेषता माना जा सकता है। गर्म भोजन आमतौर पर मांस या मछली से तैयार किया जाता है। पर्याप्त मांस और मछली के व्यंजनों में सरसों की चटनी और सजावट के साथ फ्लेस्केस्टेग (दरार के साथ भुना हुआ सूअर का मांस) और कोग्ट टॉर्स्क (पोच्ड कॉड) शामिल हैं। ग्राउंड मीट (पोर्क, वील या बीफ) औद्योगिक क्रांति के दौरान व्यापक हो गए और पारंपरिक व्यंजन जो अभी भी लोकप्रिय हैं, उनमें फ्रिकडेलर (मीट बॉल्स), कार्बनडर (ब्रेडेड पोर्क पैटीज) और मेडिस्टरपोल्स (फ्राइड सॉसेज) शामिल हैं। डेनमार्क अपने कार्ल्सबर्ग और टुबॉर्ग बियर और अपने एक्वाविट और बिटर के लिए जाना जाता है, लेकिन स्वयं डेन के बीच आयातित वाइन ने 1960 के दशक से लगातार लोकप्रियता हासिल की है।

Danes को मिठाई, विशेष रूप से केक बहुत पसंद है। चाहे वह नारियल और ब्राउन शुगर के साथ घर का बना ड्रममेकेज (ड्रीम केक) हो या देश की कई बेकरियों में से एक विस्तृत स्ट्रॉबेरी टार्ट, केक के बिना कोई उत्सव रात्रिभोज पूरा नहीं होता है। इसके अलावा, Danes को चॉकलेट और शराब, विशेष रूप से नमक मुलेठी के लिए एक जुनून है। अन्य डेनिश खाद्य मानकों को भी समकालीन स्वाद से मेल खाने के लिए अपग्रेड किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, डेनिश रचना जिसे “फ्रेंच हॉट डॉग” कहा जाता है – एक सॉसेज रोटी के गोल टुकड़े में फंस जाता है और फुटपाथ गाड़ी से बेचा जाता है – अब अक्सर जैविक मांस, एक खट्टा बन, और स्वस्थ मैश की हुई जड़ें होती हैं। इस बीच, डेनिश रगब्रॉड या राई की रोटी, जो कई भोजनों का आधार है, अब कई बेकरियों और सुपरमार्केट से ताज़ा-ताज़ा उपलब्ध है। रोटी में शक्कर नहीं और थोड़ी चर्बी होती है,

डेनमार्क की खाद्य संस्कृति को स्थिरता, नए विचारकों और नवीन विचारों की विशेषता है। डेनमार्क की कुछ सबसे टिकाऊ खाद्य पहलें, शहरी मधुमक्खी के छत्ते से लेकर विचारों के खेत तक, छत पर बने बगीचे, खाने योग्य कीड़े और भोजन की बर्बादी से निपटने के नए तरीके…

डेनिश खाद्य संस्कृति
1860 में औद्योगिक क्रांति से पहले देश भर में परोसे जाने वाले किसान व्यंजनों में डेनिश खाना पकाने की जड़ें हैं। 1860 के आसपास डेनमार्क में औद्योगिक क्रांति की शुरुआत तक, अधिकांश आबादी ग्रामीण इलाकों में रहती थी और उगाई, पकड़ी और उगाई जा सकती थी। वहाँ उठाया। पारंपरिक डेनिश भोजन उस पर आधारित है जो ऐतिहासिक रूप से आस-पास उपलब्ध था या डेनमार्क के छोटे ग्रीष्मकाल के दौरान खेती की जा सकती थी। राई की रोटी, मछली और सूअर के मांस के साथ गोभी और जड़ वाली सब्जियाँ जैसे चुकंदर आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थे।

यह परिवार के खेत पर या उसके पास उपलब्ध प्राकृतिक उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता पर आधारित था। परिणामस्वरूप, हर जगह विभिन्न प्रकार के ब्रासिका, ब्रेड, मछली, सूअर का मांस और बाद में आलू खाए जाने लगे। परिवारों के पास लंबे समय तक चलने वाले सूखे उत्पादों, रोटी बनाने के लिए राई, बीयर के लिए जौ, सूप के लिए सूखे मटर और स्मोक्ड या नमकीन पोर्क का अपना भंडारण था।

सर्दियों के लिए पर्याप्त आपूर्ति इकट्ठा करना एक चुनौती थी, और किसान रसोई में वास्तविक पाक कला के लिए कोई अधिशेष नहीं था। केवल एक छोटे उच्च वर्ग के पास अधिशेष था, भोजन के विस्तृत चयन तक पहुंच और विदेशों से प्रेरणा, ताकि यह सही खाना बनाना था। ग्रामीण इलाकों में वे राई की रोटी और दलिया खाते थे, बहुत कम सब्जियां, जैसे केल और थोड़ा सा नमकीन या स्मोक्ड पोर्क (ताजा मांस एक दुर्लभ विलासिता थी)। पीले मटर का सूप भी सादा था।

सब कुछ घर का बना था: राई की रोटी आम तौर पर मासिक बेक की जाती थी, और हर साल एक सुअर का वध किया जाता था और नमकीन और धूम्रपान किया जाता था। अगर गायें होतीं, तो दूध से पनीर बनाया जाता था और खेत में मलाई से मक्खन निकाला जाता था। बाकी का उपयोग विभिन्न प्रकार के दलिया के लिए किया जाता था (दूध पीना बहुत बाद में आम हो गया)। गायों ने गर्मियों में लगभग केवल दूध ही दिया, और प्रशीतन तकनीक की कमी का मतलब था कि बाकी साल दूध की आपूर्ति कम थी।

औद्योगीकरण ने ताजा मांस और सब्जियों की खपत में वृद्धि की, लेकिन राई की रोटी और आलू प्रमुख बने रहे। 19वीं शताब्दी के मध्य से डेनमार्क में बढ़ते औद्योगीकरण का अर्थ था कि अधिक से अधिक लोग ग्रामीण इलाकों से शहर की ओर चले गए। कृषि, जिसमें अधिकांश आबादी कार्यरत थी, इस अवधि के दौरान तीव्र और मौलिक रूप से पुनर्गठित किया गया था: पहले लोग काफी हद तक आत्मनिर्भर थे, और दैनिक कार्य का उद्देश्य अपने स्वयं के उपयोग के लिए भंडार बनाना था। उन्होंने बड़े बाजार में बिक्री के लिए उत्पादन शुरू किया।

सदियों से, सॉसेज, जो न केवल किफायती था बल्कि लंबे समय तक रखा जा सकता था, राई की रोटी के साथ स्मोरेब्रॉड के विकास के पीछे था। ओपन-फेस सैंडविच, जिसे स्मोरेब्रॉड के नाम से जाना जाता है, पारंपरिक डेनिश व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध उदाहरणों में से हैं। राई की रोटी के ये छोटे आधे टुकड़े तली हुई मछली, अचार वाली मछली, अंडे, आलू या ठंडे मांस और कभी-कभी सहिजन और प्याज के साथ सबसे ऊपर होते हैं। उन्हें लंच के समय खाया जाता है, या तो पैक्ड लंच के हिस्से के रूप में या कंपनी कैंटीन में। बड़े पारंपरिक भोजन अक्सर मछली या सूअर के मांस पर आधारित होते हैं, कभी-कभी मीटबॉल के रूप में जमीन और तला हुआ। “डेनमार्क का राष्ट्रीय व्यंजन” है स्टेग फ़्लेस्क – सूअर के मांस के टुकड़े, कुरकुरे होने तक तले जाते हैं, और फिर उबले हुए आलू और पार्स्ले सॉस के साथ परोसे जाते हैं।

18वीं शताब्दी के अंत तक, कई अलग-अलग प्रकार के सॉसेज थे लेकिन 1840 के दशक में ठंडे मांस उत्पादों की तैयारी तेजी से विकसित हुई जब फ्रांसीसी कसाई फ्रांकोइस लुई ब्यूवैस ने कोपेनहेगन में एक व्यवसाय खोला। 1880 के दशक में, ओस्कर डेविडसन ने खुले सैंडविच की लंबी सूची के साथ स्मोरेब्रॉड में विशेषज्ञता वाला एक रेस्तरां खोला। Leverpostej (यकृत pâté) 19वीं शताब्दी के अंत में किराने की दुकानों में उपलब्ध हो गया था, लेकिन कुछ समय पहले इसकी कीमत कोल्ड कट्स के बराबर थी।

19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में डेयरी सहकारी समितियों के आगमन के साथ, दूध का भी पक्ष लिया गया, हालांकि सहस्राब्दियों से सभी प्रकार के डेयरी उत्पादों का सेवन कम मात्रा में किया जाता रहा है। लकड़ी से जलने वाले स्टोव और मीट ग्राइंडर की शुरुआत ने फ्रिकाडेलर (मीट बॉल्स), मेडिस्टरपोल्स (फ्राइड ग्राउंड मीट सॉसेज), हक्केबॉफ़ (बीफ़ की मीट पैटीज़), कार्बोनेडर (ब्रेडेड पोर्क मीट पैटीज़), मीट लोफ सहित नए व्यंजनों की एक श्रृंखला में योगदान दिया। , रोस्ट पोर्क, पोच्ड कॉड, और स्टीग रोडस्पेटे (ब्रेडेड फ्लैटफिश)। पके हुए फलों या बेरी के डेसर्ट जैसे कि रोडग्रोड उसी अवधि के हैं, जैसे केक और कुकीज़ की एक बड़ी विविधता है।

बुर्जुआ व्यंजनों में, रोस्ट आदर्श था, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के साथ व्यंजन भी अधिक व्यापक हो गए – पहले मांस की चक्की से बहुत मदद मिली। उन्होंने चाकू से मांस को मैन्युअल रूप से काटना काफी आसान बना दिया और मीटबॉल, ग्राउंड बीफ, लिवर पेटे और मेडिटेरेनियन सॉसेज को अधिक सामान्य व्यंजन बना दिया। 19वीं शताब्दी के मध्य में, डेन भी राई के बजाय रोटी के लिए गेहूं का उपयोग करने लगे। अच्छे परिवारों में नाश्ते की रोटी अब हल्की होनी चाहिए। उभरते बुर्जुआ वर्ग की संस्कृति में टेबल मैनर्स और स्वच्छता के नए मानदंड भी शामिल थे।

1960 और 1970 के दशक में, डीप फ्रोजन सामान की उपलब्धता के साथ, फास्ट फूड की अवधारणा भूमध्यसागरीय व्यंजनों में रुचि के साथ आई क्योंकि डेन ने अधिक व्यापक रूप से यात्रा की। कई नए शब्द अस्सी के दशक की खाद्य संस्कृति का वर्णन करते हैं, 1985 में, पहला राष्ट्रव्यापी आहार सर्वेक्षण किया गया था, और यह दिखाया गया था, अन्य बातों के अलावा, सबसे लोकप्रिय रात के खाने के व्यंजन मीटबॉल, मेडिटेरेनियन सॉसेज और कीमा, नए व्यंजन थे जो उपलब्ध विदेशी खाद्य पदार्थों के बड़े चयन का उपयोग किया।

1990 के दशक तक, रसोइयों की एक युवा पीढ़ी ने जल्द ही खुद विदेश यात्रा करना शुरू कर दिया, यह सीखते हुए कि खूबसूरती से प्रस्तुत किए गए, बारीक स्वाद वाले नॉर्डिक व्यंजन बनाने के आधार के रूप में स्थानीय सामग्रियों के उपयोग के लिए फ्रेंच और स्पेनिश रसोइयों की विशेषज्ञता को कैसे अनुकूलित किया जाए। 2000 में अन्यथा, अधिक मांस और कम गोभी और आलू। सप्ताहांत में खाद्य नवीनता की विस्तृत विविधता का सबसे अधिक उपयोग किया गया था, जब एक विशिष्ट दावत आइसबर्ग लेट्यूस और हजार द्वीप ड्रेसिंग, मिनट स्टेक और बेक्ड आलू के साथ झींगा कॉकटेल थी।

हाल के वर्षों में डेनमार्क के रसोइयों ने कोपेनहेगन और प्रांतों में कई मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां के साथ डेनमार्क को विश्व गैस्ट्रोनोमिक मानचित्र पर रखने में मदद की है। डेनिश व्यंजनों ने पारंपरिक व्यंजनों में निहित संभावनाओं का भी लाभ उठाया है, स्थानीय उत्पादों और तकनीकों के उपयोग पर निर्माण किया है जिनका पूरी तरह से दोहन नहीं किया गया है। स्थानीय उत्पादों जैसे रेपसीड, ओट्स, चीज़ और फलों की पुरानी किस्मों को फिर से खोजा जा रहा है और रेस्तरां और घर दोनों में नए तरीकों से तैयार किया जा रहा है, क्योंकि स्थानीय स्तर पर जैविक खाद्य पदार्थों में रुचि बढ़ती जा रही है। नॉर्डिक परिषद के कृषि और खाद्य मंत्रियों ने “शुद्धता, ताजगी,

कैरोलिन की रसोई के व्यंजनों ने डेनिश खाद्य संस्कृति में भूमिका निभाई है। मक्खन और क्रीम की बिक्री बढ़ाने के लिए 1980-2001 तक घरों में कैरोलीन कोककेन 1-8 कुकबुक वितरित की गईं। सांस्कृतिक इतिहासकार नील्स कैसर नीलसन के अनुसार, कुकबुक ने शुक्रवार या शनिवार को दोस्तों और सहकर्मियों के लिए “तीन-कोर्स भोजन” में रुचि बढ़ाने में मदद की, जब नए कैरोलिन व्यंजनों का परीक्षण किया गया। कैरोलीन के कई व्यंजन क्लासिक बन गए हैं, और ट्रेडमार्क “कोएन कैरोलिन” एक विश्व प्रसिद्ध लोगो बन गया है और डेनिश डेयरियों के गुणवत्ता वाले उत्पादों का पर्याय बन गया है।

2000 के दशक की शुरुआत से, कुछ डेनिश रसोइयों ने नए डेनिश व्यंजन विकसित किए हैं, जो उच्च गुणवत्ता वाले स्थानीय उत्पादों पर आधारित खाना पकाने का एक अभिनव तरीका है। इस नए दर्शन और व्यंजनों ने अंतरराष्ट्रीय पेटू समुदाय का ध्यान आकर्षित किया है और इसे मनाया है। डेनिश खाद्य संस्कृति ने अपनी जड़ें फिर से खोज ली हैं और समकालीन भोजनकर्ताओं के लिए पुराने व्यंजनों का पुन: आविष्कार किया है। इसने कोपेनहेगन और अन्य प्रांतों में काफी संख्या में अत्यधिक प्रशंसित रेस्तरां में योगदान दिया है, जिनमें से कुछ को मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया है। 2022 में 28 डेनिश रेस्तरां में कुल 39 मिशेलिन सितारे हैं, जो किसी भी अन्य नॉर्डिक देश की तुलना में अधिक है।

लंबे समय से मिशेलिन सितारों, दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां और न्यू नॉर्डिक व्यंजन आंदोलन की शेखी बघारने वाले पाक हॉटस्पॉट के रूप में जाना जाने वाला, कोपेनहेगन बजट यात्रियों के लिए एक भोजन-अनुकूल गंतव्य भी है। वास्तव में डेनिश भोजन का अनुभव, आप कोपेनहेगन में प्रसिद्ध स्मोरेब्रॉड (खुले चेहरे वाले सैंडविच) के साथ दोपहर के भोजन के समय प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन रात के खाने में आपको कुछ अन्य डेनिश क्लासिक व्यंजनों का भी आनंद लेना चाहिए। चाहे आप बिस्ट्रोस या मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में हों, आप इसे कोपेनहेगन में पाएंगे। रेस्तरां दृश्य दुनिया के सबसे विशिष्ट और अभिनव में से एक है, और यह सभी बजटों, स्वादों और स्थितियों को पूरा करता है।

कोपेनहेगन के मेनू में दुनिया भर के स्वादिष्ट भोजन हैं और मौसम में स्थानीय सामग्रियों से उत्तम भोजन बनाने पर विशेष ध्यान दिया जाता है। नोमा और न्यू नॉर्डिक व्यंजनों द्वारा शुरू किया गया एक दृष्टिकोण और खाना पकाने का एक तरीका जो अभी भी कोपेनहेगन के रेस्तरां को पाक पथप्रदर्शक बनाता है। कोपेनहेगन में नोमा और जेरेनियम तीन मिशेलिन सितारों के साथ डेनिश सूची में शीर्ष पर हैं। इसके अलावा, जेरेनियम 2022 में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में सबसे ऊपर है।

पारंपरिक डेनिश खाद्य पदार्थ
डेनिश भोजन परंपरा सदियों से विदेशी प्रेरणा के लिए खुली रही है, आज कई व्यंजन जाने जाते हैं। Danes में दुनिया भर में मांस की सबसे बड़ी या सबसे बड़ी खपत है, Danes के शाम के भोजन में मांस व्यंजन हावी हैं। सभी आयु समूहों में, या तो “चिकन” या “स्टू/मांस सॉस” सबसे अधिक या दूसरा सबसे लगातार रात का खाना है। गर्म शाम के भोजन के लिए, डेन उबले हुए आलू पसंद करते हैं, जो अन्य सभी प्रकार के साइड डिश की तुलना में अधिक बार खाए जाते हैं। Kærnemælkkoldskål एक डेनिश, अत्यंत लोकप्रिय और विशिष्ट ग्रीष्मकालीन जलपान है।

सैंडविच
डेनिश ‘ओपन फेस्ड’ सैंडविच, स्मोरेब्रॉड, शायद डेनिश फूड क्लासिक्स में सबसे प्रसिद्ध हैं। स्मॉरेब्रॉड बस राई की रोटी का एक टुकड़ा है जिसमें टॉपिंग के विभिन्न संयोजन होते हैं जैसे मसालेदार हेरिंग, भुना हुआ मांस और अंडे मेयो और श्रिंप के साथ सबसे ऊपर है। ये ढेर वाली राई की रोटी 19 वीं शताब्दी की है।

उल्का
Stjerneskud या ‘शूटिंग स्टार्स’ कम प्रसिद्ध लेकिन अधिक असाधारण sørrebrød है, और Danes के परम पसंदीदा में से एक है। Stjerneskud तली हुई पट्टिका पट्टिका के साथ राई की रोटी का एक टुकड़ा है, लिम्फजॉर्ड से झींगा, सलाद और कैवियार के साथ सबसे ऊपर है।

सूअर का गोश्त भूनो
कुछ साल पहले, डेन को उनके राष्ट्रीय व्यंजन के लिए वोट करने के लिए कहा गया था। और जीतने वाली डिश, एक क्लासिक पोर्क रेसिपी ‘स्टेगेट फ्लास्क मेड पर्सिलसोव्स’। अजमोद सॉस और आलू के साथ खस्ता सूअर का मांस एक बहुत पुराना व्यंजन है जिसने सदियों से डेन का दिल और पेट जीता है। आप डेनमार्क के आस-पास के कई रेस्तरां में डेन के राष्ट्रीय व्यंजन को चख सकते हैं।

कस्तूरी
डेनमार्क की विश्व स्तरीय विनम्रता, लिम्फजॉर्ड और उत्तरी सागर से सीप। कस्तूरी सिर्फ एक विलासी भोग नहीं है, यह लंबे समय तक रहने वाली संस्कृति का स्वाद भी है। पाषाण युग के बाद से डेन वास्तव में हमारे मेनू पर सीप रखते थे। ऑयस्टर सफारी, त्यौहारों और अन्य अवसरों के अलावा, डेनमार्क में शानदार मछली रेस्तरां भी हैं, जहां ऑयस्टर अक्सर सबसे स्वादिष्ट सेटिंग में परोसा जाता है। ऑयस्टर सफारी का नेतृत्व जानकार प्रकृति मार्गदर्शकों द्वारा किया जाता है जो एक सफल दौरे के लिए सभी ट्रिक्स और टिप्स जानते हैं। एक छोटे से असामान्य अनुभव के लिए आप ऑयस्टर सफारी में शामिल हो सकते हैं। वैडिंग बूट्स पहनकर, आप उथले पानी में सीपों का शिकार करेंगे। जब आप दिन के कैच का स्वाद चखते हैं तो पर्यटन अक्सर पानी के किनारे शैंपेन के गिलास के साथ समाप्त होता है।

जटलैंड के दक्षिण में, फैनो और रोमो के द्वीपों से ऑयस्टर सफारी हैं, लेकिन आप लिम्फजॉर्ड पर वेडर में ऑयस्टर की तलाश में भी जा सकते हैं। रोमो और लिम्फजॉर्ड के आसपास डेनिश वाडन सागर के बीच जटलैंड के पश्चिमी तट को डेनमार्क के सीप तट के रूप में जाना जाता है और दुनिया भर से पेटू और समुद्री भोजन प्रेमियों को आकर्षित करता है। 2019 के बाद से, सीप तट का अपना अलग उत्सव रहा है: डेनमार्क का ऑयस्टर महोत्सव क्षेत्रीय पाक और प्रकृति की घटनाओं को जोड़ता है, जैसे कि सीप सफारी, हर्बल पर्यटन, खाना पकाने की प्रतियोगिताएं और निश्चित रूप से, स्वाद परीक्षण। लिम्फजॉर्ड न केवल दुनिया के कुछ बेहतरीन सीपों का स्रोत है, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाली स्थानीय मछलियों की कई प्रजातियों के साथ-साथ अन्य शेलफिश जैसे मसल्स भी हैं।

डेनिश मीटबॉल
डेनिश मीटबॉल (फ्रिकाडेलर) डेनमार्क में बहुत लोकप्रिय हैं और लंच और डिनर दोनों के लिए परोसे जाते हैं। परंपरागत रूप से, मीटबॉल में बराबर बछड़ा और सूअर का मांस, आटा, दूध, अंडे, प्याज और मसाले होते हैं।

लाल सॉसेज
कोपेनहेगन में इतने सारे हॉट डॉग खड़े हैं, स्थानीय लोगों के सॉसेज के प्यार को नोटिस करना मुश्किल नहीं है। न केवल वे सुपर स्वादिष्ट हैं, बल्कि शहर में घूमते हुए भूख मिटाने का एक सस्ता उपाय भी हैं। डेनमार्क में सबसे प्रसिद्ध सॉसेज रॉड पोल्स (लाल सॉसेज) है, जिसे आमतौर पर केचप और सरसों के साथ एक ताजा बन के अंदर परोसा जाता है। क्लासिक हॉट डॉग रेसिपी के अलावा, कोपेनहेगन के आसपास खड़ा है, अब कई प्रकार के सॉसेज, बन्स और बहुत सारी सामग्री परोसता है, जिसे ग्राहक अपना हॉट डॉग बनाने के लिए मिला सकते हैं।

सैंडविच
शुरुआत में जो एक डेनिश किसान का दोपहर का भोजन था, वह अब डेनमार्क का पारंपरिक व्यंजन है, एक स्थानीय व्यंजन जो महंगे रेस्तरां में भी परोसा जाता है। ओपन-फेस सैंडविच में राई ब्रेड का एक टुकड़ा होता है, जिसके ऊपर मछली या मांस, सब्जियां और सॉस होता है। कोपेनहेगन में लगभग हर रेस्तरां एक संस्करण परोसता है। वेस्टरब्रो में सेल्मा और फ्रेडरिकसबर्ग में फ्रेडरिक VI देखें।

स्थिति शावरमा
कुछ दशक पहले, डेनमार्क की अप्रवासन नीति काफी ढीली थी, और कई शरणार्थी यहां एक नई शुरुआत करने में सक्षम थे। विशेष रूप से 1960 और 1970 के दशक के दौरान, देश ने तुर्की और पाकिस्तान से बड़ी संख्या में शरण चाहने वालों को स्वीकार किया, जिनमें से कई ने अपने स्वयं के रेस्तरां खोले और कोपेनहेगन में अपनी मातृभूमि का स्वाद लेकर आए। दुरुम शवर्मा (चिकन, बीफ या भेड़ का बच्चा), सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, इसे मूल नुस्खा के अनुसार ताजी सामग्री के साथ बनाया जाता है। नोरेब्रोगेड, नोरेब्रो की मुख्य सड़क, ड्यूरम रेस्तरां से भरी हुई है, जिसमें बेयती और कोन्याली सबसे अच्छे हैं।

फलाफिल
शायद दुरुम शवर्मा के समान कारणों से, यह पारंपरिक मध्य पूर्वी व्यंजन कोपेनहेगन के आसपास हर जगह पाया जा सकता है। यह आमतौर पर लेट्यूस, टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है, लेकिन कई रेस्तरां कई संयोजन बनाने के लिए मध्य पूर्वी को स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों के साथ मिलाते हैं। नोरेब्रो में फलाफेल फैक्ट्री शहर के सबसे लोकप्रिय फलाफेल रेस्तरां में से एक है।

सूअर का गोश्त भूनो
Flæskesteg डेनमार्क में क्रिसमस के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ एक व्यंजन है, जो हॉलिडे डिनर टेबल और क्रिसमस बाजारों का मुख्य आधार है। यह वास्तव में मसाले, तेज पत्ते और लौंग के साथ बेक किया हुआ भुना हुआ सूअर का मांस है, जिसे आमतौर पर उबले या कारमेलाइज्ड आलू के साथ परोसा जाता है। यदि आप क्रिसमस के दौरान कोपेनहेगन का दौरा कर रहे हैं, तो आपको शहर के क्रिसमस बाजारों में छानबीन करते हुए बड़ी संख्या में कोपेनहेगन के लोग फ़्लेस्केस्टेग सैंडविच चबाते हुए देखेंगे।

Meatballs
डेनिश मीटबॉल, जिसे फ्रिकडेलर के नाम से जाना जाता है, यहां पारंपरिक हैं, और जब कोई विशेष नुस्खा या गुप्त सामग्री नहीं है, तो उनका अपना अनूठा स्वाद होता है। शायद यह इसलिए है क्योंकि वे आमतौर पर मक्खन के साथ तले जाते हैं। उन्हें उबले हुए आलू के साथ या उचित स्थानीय की तरह एक स्मोरेब्रॉड के ऊपर खाएं।

मछली मीटबॉल
यदि कोई ऐसा भोजन है जिसे डेन मीटबॉल से भी अधिक पसंद करते हैं, तो वह है मछली केक, या फिस्कफ्रिकाडेलर। सफेद मछली, प्याज, अजमोद, नींबू, नमक और काली मिर्च का मिश्रण, वे आम तौर पर ककड़ी और डेनिश रीमूलेड के साथ परोसे जाते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर मछली व्यक्तिगत पसंदीदा नहीं है, तो कम से कम जब आप यहां हों तो फिस्कफ्रिकाडेलर को आजमाएं।

मसालेदार या मसालेदार हेरिंग
वाइकिंग युग के बाद से मैरिनेटेड और अचार वाली हेरिंग डेनिश भोजन मेनू पर एक स्थान रखती है। समुद्र से घिरे, डेनमार्क में मछली के व्यंजनों की एक लंबी सूची है, लेकिन हेरिंग सबसे लोकप्रिय है – अक्सर राई की रोटी पर या बे पत्तियों, प्याज सलाद और अंडे के साथ परोसा जाता है। पता करें कि यह व्यंजन वर्षों से क्यों बचा हुआ है और अभी भी पूरे कोपेनहेगन में परोसा जाता है।

सैमन
एक अन्य मछली जो कोपेनहेगन के रेस्तरां मेनू में अक्सर पाई जाती है, वह सैल्मन है। हालांकि विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है, डेन आमतौर पर राई की रोटी के ऊपर ठंडे-स्मोक्ड सैल्मन का एक टुकड़ा डालना पसंद करते हैं। रेस्तरां क्रोनबोर्ग देखें और सैल्मन फिश बॉल्स या सैल्मन स्मोरेब्रॉड की डिश का आनंद लें।

क्षुधावर्धक
पहला कोर्स आमतौर पर मछली या सूप है, हालांकि अन्य ऐपेटाइज़र की एक विस्तृत विविधता अधिक आम होती जा रही है। आम पारंपरिक ऐपेटाइज़र में शामिल हैं:

शेलफिश, जिसमें मसल्स, झींगा, सीप, केकड़ा और लॉबस्टर शामिल हैं। आमतौर पर पोच्ड को सफेद ब्रेड और ऐपेटाइज़र या छोटे भोजन के लिए विभिन्न टॉपिंग के साथ परोसा जाता है।
झींगा (रेजर) ज्यादातर ग्रीनलैंड या उत्तरी अटलांटिक से हैं। डेनमार्क से Fjord चिंराट एक मौसमी और कम आम विनम्रता है: सबसे छोटे नाखूनों के आकार के बारे में बहुत छोटा और स्वादिष्ट। विशेष झींगा ऐपेटाइज़र झींगा कॉकटेल (रिजेकॉकटेल), झींगा सलाद (मेयोनेज़ के साथ) और झींगा टेरिन हैं। ऐपेटाइज़र के अलावा, झींगे कुछ मछली सर्विंग्स के लिए टॉपिंग के रूप में भी शामिल हैं।
मसल्स (मुसलिंगर), डेनिश जल में बड़े पैमाने पर मछली पकड़ी जाती है और खेती की जाती है और इसे अवैध रूप से परोसा जाता है। ब्लू मसल्स अब तक सबसे आम हैं, लेकिन रेज़र क्लैम, ग्रीन लिप्ड मसल्स और कॉमन कॉकल भी कभी-कभी परोसे जाते हैं। झींगों की तरह, मसल्स कुछ मछली के व्यंजनों में शामिल हो सकते हैं।
ऑयस्टर को आम तौर पर कच्चा परोसा जाता है, और कभी-कभी अधिक भव्य रात्रिभोज के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में स्मोक्ड किया जाता है।
ऐपेटाइज़र या एंट्री के लिए परोसी जाने वाली मछली में मसालेदार हेरिंग और ग्रेवाड लाख शामिल हैं जिन्हें ब्रेड के साथ ठंडा परोसा जाता है; सामन के लिए हेरिंग और सफेद ब्रेड के लिए राई की रोटी। कई प्रकार के अचार वाली हेरिंग हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में सिरका मैरिनेड और स्मोक्ड या तली हुई मसालेदार हेरिंग भी परोसी जाती है। ब्रेड के साथ विभिन्न प्रकार के फिश पाटे भी लिए जा सकते हैं।

सूप
सूप अक्सर अपने आप में एक भोजन होता है और ज्यादातर रोटी के साथ परोसा जाता है। इसे मुख्य पाठ्यक्रम से पहले प्रवेश के रूप में भी परोसा जा सकता है। डेनमार्क के बाहर भी आम सूप के अलावा, विशिष्टताओं में शामिल हैं:

गुले ærter (मटर सूप), अपने आप में नमकीन सूअर का मांस, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ परोसा जाने वाला भोजन
Hønsekødssuppe (चिकन सूप) मेलबोलर (छोटे आटे के पकौड़े), मीटबॉल और क्यूब्ड सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

मुख्य व्यंजन
मछली, समुद्री भोजन और मांस किसी भी पारंपरिक डेनिश व्यंजन के प्रमुख भाग हैं। बहुत लंबी तटरेखा और बड़ी संख्या में छोटे द्वीपों के साथ, डेनमार्क में मछली पकड़ने की लंबी परंपरा है और समुद्री भोजन डेनिश खाद्य परंपरा का एक स्वाभाविक हिस्सा है।

सबसे अधिक खाई जाने वाली मछली और समुद्री भोजन हैं:
कॉड (टॉरस्क), सामान्य भोजन तैयार करने में एक आम सफेद मछली (बेक्ड, स्टीम्ड, पोच्ड)। इसे सुखाया भी जाता है (क्लिपफिस्क)। डेन विशेष रूप से कॉड रो को पसंद करते हैं। जनवरी-फरवरी में रो का मौसम होता है, लेकिन साल भर डिब्बाबंद बेचा और खाया जाता है। कॉड की कीमतों में हाल के वर्षों में वृद्धि हुई है, जिससे यह एक बार पसंदीदा मछली सूची में नीचे आ गई है। यह मुख्य रूप से अन्य सफेद मछलियों, जैसे हैडॉक और लिंग द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है।
नॉर्वे लॉबस्टर
हेरिंग (सिल्ड), पारंपरिक डेनिश व्यंजनों में प्रमुखता से दिखाई देता है और इसे स्मोक्ड, तला हुआ, अचार, ब्रेडेड या जले हुए विभिन्न तरीकों से परोसा जाता है।
प्लाइस (रॉडस्पेट), तली हुई, पस्त मछली के टुकड़ों के रूप में या सामान्य भोजन की तैयारी में एक सफेद मछली के रूप में (बेक्ड, स्टीम्ड, पोच्ड)। इसे अक्सर अधिक सामान्य यूरोपीय फ़ाउंडर से बदल दिया जाता है, जिसे डेनिश में स्क्रुबे के रूप में जाना जाता है।
ईल (ål), स्मोक्ड या पैन-फ्राइड है। कुछ घरों में स्मोक्ड ईल लगभग बढ़ जाती है।
सैल्मन (लाख), सिकी हुई या उबाली हुई और कई प्रकार से परोसी जाती है। ब्रेड के साथ स्मोक्ड और ग्रेवाड लॉक्स सैल्मन ऐपेटाइज़र या स्मोरेब्रॉड के लिए आरक्षित है।
रो (रोगन), कॉड से फिश रो अब तक सबसे आम है, लेकिन अवसर पर लम्पफिश (स्टेनबाइडर) भी परोसा जाता है। पोच्ड या पैन-फ्राइड सबसे आम है। सैल्मन रो का उपयोग कुछ सीफूड व्यंजनों की टॉपिंग के लिए किया जाता है।

फास्ट फूड
समकालीन स्वाद से मेल खाने के लिए डेनिश खाद्य मानकों को भी अपग्रेड किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, डेनिश रचना जिसे “फ्रेंच हॉट डॉग” कहा जाता है – एक सॉसेज रोटी के गोल टुकड़े में फंस जाता है और फुटपाथ गाड़ी से बेचा जाता है – अब अक्सर जैविक मांस, एक खट्टा बन, और स्वस्थ मैश की हुई जड़ें होती हैं। इस बीच, डेनिश रगब्रॉड या राई की रोटी, जो कई भोजनों का आधार है, अब कई बेकरियों और सुपरमार्केट से ताज़ा-ताज़ा उपलब्ध है। ब्रेड में शक्कर नहीं और थोड़ा वसा होता है, और यह साबुत अनाज और आहार फाइबर से भरपूर होता है।

हॉट डॉग
डेनिश हॉट डॉग स्टैंड एक सांस्कृतिक संस्था है और एक सदी से भी अधिक समय से डेनमार्क के भूखे लोगों को खाना खिला रहा है। आप उन्हें हर जगह बिंदीदार देखेंगे, इसलिए एक के बाद एक रुकना सुनिश्चित करें और चलते समय खाने के लिए थोड़ा सा लें। अधिकांश स्टैंड पारंपरिक लाल सॉसेज के साथ-साथ अधिक आधुनिक संस्करण दोनों पेश करते हैं।

पिज़्ज़ा
आश्चर्य है कि कोपेनहेगन के सर्वोत्तम व्यंजन पेश करने वाले लेख में पिज़्ज़ा को क्यों शामिल किया गया है? शहर के चारों ओर चलो और आप कई पिज्जा स्थानों को देखेंगे जो अक्सर इटालियंस के स्वामित्व में होते हैं जो एक प्रामाणिक पाई बनाने के लिए घर से सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग करते हैं। नोरेब्रो में नॉनसोलो, मीटपैकिंग डिस्ट्रिक्ट में मदर रेस्तरां, और सिटी सेंटर में गोर्म्स और ला फियोरिटा स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों से छुट्टी लेने और मूल इतालवी पिज्जा के गर्म स्लाइस का स्वाद लेने के लिए शीर्ष विकल्पों में से हैं।

बर्गर
यदि आप कोपेनहेगन का दौरा कर रहे हैं और नए स्वादों के साथ प्रयोग करने से ब्रेक की जरूरत है, तो आप शहर के बर्गर दृश्य पर भरोसा कर सकते हैं। मूल अमेरिकी शैली से लेकर लस मुक्त रोटी और जैविक सब्जियों के साथ शाकाहारी तक के विकल्पों के साथ, शहर के बर्गर दृश्य में यह सब है। हैलिफ़ैक्स, गैसोलीन ग्रिल और स्पोरजेन आपके बर्गर की लालसा को पूरा करने के लिए देखने लायक स्थान हैं।

पेस्ट्री और डेसर्ट
सदियों से डेनिश पेस्ट्री की लोकप्रियता में वृद्धि हुई है और अब यह साधारण डेन के पसंदीदा हैं। आप देश भर की बेकरियों में कई अलग-अलग प्रकार की कोशिश कर सकते हैं। विशिष्ट डेनिश पेस्ट्री में एक स्नेगल, एक दालचीनी रोल-शैली की पेस्ट्री, एक स्पैन्डाउर, बीच में कस्टर्ड क्रीम की एक थपकी के साथ एक पेस्ट्री, और एक टेबिर्क्स, बीच में रेमोन्स के साथ एक पेस्ट्री और शीर्ष पर खसखस ​​​​के बीज शामिल हैं। केवल बुधवार के लिए मौसमी पेस्ट्री और एक विशेष पेस्ट्री भी हैं, कोपेनहेगन में सबसे पुरानी बेकरी, स्केट पेडर्स बगेरी द्वारा पके हुए ओन्सडैगस्नेगल।

Danes को मिठाई, विशेष रूप से केक बहुत पसंद है। चाहे वह नारियल और ब्राउन शुगर के साथ घर का बना ड्रममेकेज (ड्रीम केक) हो या देश की कई बेकरियों में से एक विस्तृत स्ट्रॉबेरी टार्ट, केक के बिना कोई उत्सव रात्रिभोज पूरा नहीं होता है। इसके अलावा, Danes को चॉकलेट और शराब, विशेष रूप से नमक मुलेठी के लिए एक जुनून है।

वियना ब्रेड (वीनरब्रॉड), पहली बार 1840 के दशक में ऑस्ट्रियाई बेकर्स द्वारा डेनमार्क में बनाई गई थी। डेनमार्क में एक से अधिक प्रकार के ‘डेनिश’ हैं जिन्हें वीनरब्रॉड या विनीज़ ब्रेड कहा जाता है, क्योंकि उनके लिए प्रेरणा एक डेनिश बेकर की यात्रा से आई थी जो 19 वीं शताब्दी में वापस वियना ले गई थी।

फ़्लोडेबोलर के साथ शुरू करें, चॉकलेट में ढके हुए हल्के वेफर बेस पर नरम मेरिंग्यू के रूप में सबसे अच्छी तरह वर्णित है। नमक के लायक कोई भी पारंपरिक डेनिश बेकरी चॉकलेट केक और गाजर का केक बेचती है; उन्हें ड्रममेकेज (‘ड्रीमकेक’) भी बेचना चाहिए, डार्क शुगर और नारियल के साथ सबसे ऊपर स्पंज केक, एक ओटेलो केक, केक क्रीम, मार्जिपन, व्हीप्ड क्रीम और डार्क चॉकलेट आइसिंग के साथ एक पतला स्पंज केक; और एक सारा बर्नहार्ड, जो एक मैकरून है, चॉकलेट क्रीम के साथ सबसे ऊपर है और डार्क चॉकलेट के साथ लेपित है। यदि आप कोपेनहेगन में हैं, तो चेक आउट करने के लिए कुछ बेहतरीन केक की दुकानें टिवोली में केकेनहेगन हैं, इसके ठीक व्यक्तिगत केक के लिए, और कॉन्डिटोरी ला ग्लेस, कॉन्डिटोरिस की भव्य महिला, अपने प्रसिद्ध स्पोर्ट्स केक के लिए।

दक्षिण जटलैंड डेनमार्क में केक के लिए सबसे प्रसिद्ध क्षेत्र है। यहां, आपको खुबानी जैम या बटरक्रीम के साथ फैला हुआ एक विशेष प्रकार का मसालेदार हनी केक और साउथ जटलैंड केक टेबल भी मिलेगा। यह परंपरा किसी पार्टी या 21 अलग-अलग केक के आयोजन के लिए एक विशेष केक टेबल तैयार करने के बारे में है। फ़िन अपने ब्रंसविगर के लिए प्रसिद्ध है। यह केक नरम, खमीरदार आटे से बनाया गया है और मक्खन के साथ मिश्रित ब्राउन शुगर के साथ सबसे ऊपर है। परंपरागत रूप से गर्म परोसा जाता है, यह वास्तव में लोकप्रिय है और पूरे देश में उपलब्ध है, लेकिन निश्चित रूप से सबसे अच्छा Fyn में है। साउथ ज़ीलैंड में अलग-अलग स्थानीय केक की एक श्रृंखला भी है, ‘गूज़ ब्रेस्ट’ से, एक प्रकार का क्रीम केक जो मार्ज़िपन के साथ सबसे ऊपर है, जिसका आकार गोल है, जैसा कि आपने अनुमान लगाया है, एक हंस स्तन, ‘पाम केक’, एक फ्लैट गुलाब जल से सुगंधित रोल और ऊपर से बादाम और चीनी डालें,

पारंपरिक डेनिश व्यंजनों के डेसर्ट जो अभी भी लोकप्रिय हैं, में शामिल हैं:
एब्लेकेज, (ऐप्पल चार्लोट)। मक्खन-भुना हुआ ब्रेड क्रम्ब्स और कुचला हुआ मैक्रोनर (एक बादाम-स्वाद वाला मेरिंग्यू) के साथ स्तरित स्ट्यूड मीठे सेब, व्हीप्ड क्रीम और कभी-कभी रेडक्रंट जेली के साथ सबसे ऊपर। ठंडा परोसा।
Citronfromage (नींबू कस्टर्ड)। जिलेटिन और चीनी के साथ पीटा अंडे का सफेद दोनों के साथ एक बहुत मोटी नींबू के स्वाद वाला कस्टर्ड (मेरिंग्यू देखें)। व्हीप्ड क्रीम के साथ ठंडा परोसें। नींबू के बजाय रम के साथ स्वादिष्ट बनाना एक पारंपरिक भिन्नता है जिसे रोमफ्रोमेज के रूप में जाना जाता है।
कारमेललैंड (प्रकाशित: कारमेल-रिज)। एक क्रीम और अंडे आधारित कस्टर्ड कारमेल के साथ स्वाद और एक अंगूठी के आकार का। कारमेल सॉस के साथ ठंडा परोसें। एक पारंपरिक भिन्नता फ्लोडरैंड है, जो कि वेनिला के साथ सुगंधित है और कारमेल के बजाय मसालेदार फल के साथ परोसा जाता है।
Frugtsalat। फ्रूट सलाद की टॉपिंग वैनिला क्रीम या व्हीप्ड क्रीम और कसी हुई चॉकलेट से की जाती है। यह डेनिश व्यंजनों में हाल ही में जोड़ा गया है और केला, अंगूर, नारंगी या अनानस जैसे उष्णकटिबंधीय या विदेशी फल मानक सामग्री हैं। अबेमद (बंदर भोजन) के रूप में भी जाना जाता है।
फ्लोडे के साथ रोडग्रोड, स्ट्यूड, गाढ़े लाल बेरी कॉम्पोट (आमतौर पर स्ट्रॉबेरी, रूबर्ब, रास्पबेरी का मिश्रण) क्रीम के साथ या आइसक्रीम पर टॉपिंग के रूप में परोसा जाता है।
Pandekager, एक पतला, क्रेप जैसा पैनकेक, अक्सर कन्फेक्शनर की चीनी के साथ छिड़का जाता है, रोल किया जाता है, और स्ट्रॉबेरी जैम या वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है। 2006 से, श्रोव मंगलवार को डेनमार्क में पैनकेक दिवस के रूप में मनाया जाता है।
कोल्डस्काल। वेनिला और नींबू के साथ एक मीठी ठंडी छाछ का व्यंजन, जिसे अक्सर गर्मियों में परोसा जाता है।
क्रीम और चीनी के साथ डेनिश स्ट्रॉबेरी, गर्मी के मौसम में परोसी जाती है।
रिसालामांडे (या रिस आ लामांडे), व्हीप्ड क्रीम, चीनी, वेनिला बीन्स और कटे हुए बादाम के साथ मिश्रित एक ठंडा चावल का हलवा, गर्म या ठंडे चेरी-सॉस के साथ ठंडा परोसा जाता है। लगभग विशेष रूप से क्रिसमस से संबंधित उत्सव की घटनाओं पर परोसा जाता है और विशेष रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर खाया जाता है।

उत्सव का भोजन
डेनिश संस्कृति में कई वार्षिक आवर्ती पारंपरिक उत्सव हैं। उनमें से अधिकांश नॉर्स बुतपरस्त परंपरा और ईसाई संस्कृति दोनों में निहित हैं, जिसमें क्रिसमस का सबसे व्यापक रूप से मनाया जाने वाला पर्व शामिल है, जिसे डेनमार्क में जूल के रूप में जाना जाता है। धार्मिक और पारंपरिक महत्व के साथ-साथ भोजन के लिहाज से भी क्रिसमस और ईस्टर डेनिश संस्कृति के सबसे प्रमुख पर्व हैं। फास्टेलवन (कार्निवल), पिनसे (पेंटेकोस्ट) और मॉर्टेनसाफ्टन (सेंट मार्टिन डे) जैसे कई छोटे उत्सव भी भोजन के संबंध में कुछ महत्व रखते हैं जबकि अन्य पारंपरिक उत्सव जैसे ग्रुंडलोव्स्डैग, मई दिवस और संकथन (सेंट जॉन्स ईव) किसी विशेष तरीके से डेनिश खाद्य संस्कृति से नहीं जुड़े हैं।

नए साल की शाम का जश्न शायद आधुनिक समय में क्रिसमस और ईस्टर दोनों के बराबर है और कुछ मजबूत खाद्य परंपराओं के साथ भी जुड़ा हुआ है। सरसों की चटनी, उबले हुए आलू और सहिजन के साथ परोसे गए पोच्ड कॉड का पारंपरिक रूप से इस शाम को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आनंद लिया जाता है, जिसे nytårstorsk (नए साल का कॉड) के रूप में जाना जाता है, शैंपेन और क्रान्सेकेज के साथ बाद में रात में परोसा जाता है। इस विशेष शाम के लिए उबले हुए हैम के स्लाइस को स्ट्यूड केल के साथ परोसा जाता है। हाल के दशकों में, पारंपरिक मेनू ने कई जगहों पर समकालीन गोरमेट सर्विंग्स को रास्ता दिया है, भले ही शैम्पेन और क्रान्सेकेज बहुत लोकप्रिय हैं।

मार्दी ग्रा
मार्डी ग्रास संडे (ईस्टर से 50 दिन पहले) जुलूस और मज़ाक के साथ एक लोकप्रिय उत्सव था। इसके बाद व्हाइट ट्यूजडे और ऐश वेडनेसडे आता है, जो 1536 में रिफॉर्मेशन में उपवास दायित्व के उन्मूलन तक, 40-दिवसीय ईस्टर उपवास शुरू करता था। उन्नीसवीं शताब्दी तक, लेंट में अभी भी तपस्या और भक्ति के समय का चरित्र था। सफेद मंगलवार को, सफेद भोजन खाया जाता था, जैसे उज्ज्वल रोटी/बन, जो अभी भी दुर्लभ और महंगे थे, दूध और लार्ड। कार्निवल बन सफेद भोजन था। यह 16वीं/17वीं शताब्दी में जर्मनी से उत्पन्न हुआ था और यह गेहूं के आटे की पेस्ट्री का एक छोटा गोल टुकड़ा था। बन दूध, दूध में भीगे हुए बन, इन्हें खाने का एक तरीका था। बाद में ही बेकर्स ने बन्स को जैम से भरना शुरू किया। बेकर्स का लोकप्रिय और आधुनिक मार्डी ग्रास बन पेस्ट्री के आटे का ग्लेज़ और जैम भरने के साथ,

ईस्टर
मौंडी थर्सडे सोबे (निकोलस सूप), गुड फ्राइडे दलिया (राई के आटे का दलिया), तले हुए अंडे, रोस्ट लैम्ब, ईस्टर लंच ईस्टर ब्रू के साथ।

बड़ी प्रार्थना दिवस से पहले की शाम
1800 के दशक के मध्य से, शायद पहले, प्रमुख प्रार्थना दिवसों से पहले शाम को गर्म hvedtvebakker (गर्म गेहूं) खाने की परंपरा है। गेहूं डबल-बेक्ड (दो बार बेक किया हुआ) होता है: यानी बन्स जो आधा करने के बाद सूखे या टोस्ट किए गए हों। बन्स को आमतौर पर अंडे और चीनी के साथ खमीर के आटे से बेक किया जाता है। परंपरा 1686 से एक शाही फरमान के कारण है जो प्रार्थना के दिन ही काम करने पर रोक लगाती है। यही कारण है कि रात को पकाने वालों ने रात को बेक किया, ताकि नागरिक प्रार्थना के दिन ही दो-बेकरों को खा सकें (संभवतः दोबारा गरम कर सकें)।

मोर्टेंसाफ्ट 10 नवंबर
परंपरागत रूप से, भुना हुआ हंस – मोर्टेंसगास – शाम को मोर्टेंसडाग से पहले खाया जाता है ताकि विनम्र सेंट मोर्टन के गीज़ के जोखिम को दंडित किया जा सके, जो बिशप नियुक्त होने से बचने के लिए एक हंस छेद में छिप गया। ज्यादातर लोगों के लिए रोस्ट गूज की जगह रोस्ट डक ने ले ली है।

क्रिसमस ईव 24 दिसंबर
क्रिसमस डिनर शायद सबसे पारंपरिक भोजन है। साइड डिश में ब्राउन आलू, उबले आलू, लाल गोभी और ब्राउन ग्रेवी हैं। मिठाई के लिए, चेरी सॉस और बादाम के साथ चावल समन्दर।

नए साल की पूर्व संध्या 31 दिसंबर
उबले हुए कॉड 18वीं या 19वीं शताब्दी से नए साल की परंपरा रही है। हालाँकि आज शाम को केवल कुछ प्रतिशत डेन कॉड खाते हैं, फिर भी इसे एक महत्वपूर्ण राष्ट्रीय व्यंजन माना जाना चाहिए, पारंपरिक रूप से उबला हुआ (या ओवन-भुना हुआ) बे पत्तियों और काली मिर्च के साथ और सफेद आलू और सरसों की चटनी या मक्खन जैसे साइड डिश के साथ परोसा जाता है। सॉस, तली हुई बेकन क्यूब्स, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ कठोर उबले अंडे, कटा हुआ मसालेदार चुकंदर, कटा हुआ कच्चा प्याज और कद्दूकस किया हुआ सहिजन। 4-6 प्रकार के साइड डिश परोसे जाते हैं, और निम्नलिखित विकल्प भी उपलब्ध हैं: केपर्स, डाईस्ड स्मोक्ड लार्ड, डाइस्ड कच्ची काली मिर्च, आसिया, खीरा, कॉड रो, डाइस्ड उबला लिवर, डिल, लेमन वेजेज, डाईस्ड उबली हुई गाजर, अचार और मछली सरसों।

डेनमार्क फूड टूर

कोपेनहेगन
कोपेनहेगन एक सच्चा भोजन मक्का है और इसमें हर स्वाद के लिए कुछ न कुछ है, शहर के केंद्र में, आप टिवोली फूड हॉल में भोजन के साथ प्रतिष्ठित मनोरंजन पार्क टिवोली गार्डन की यात्रा को जोड़ सकते हैं। या आप बोल्टेंस फूड कोर्ट में अपनी प्यास बुझाते हुए रॉयल पैलेस के आसपास के क्षेत्र का पता लगा सकते हैं। यदि आप रेफ़ेन बाज़ार की ओर जाते हैं, तो आप Refshaleøen के उभरते हुए ज़िले को देखेंगे, जो दैनिक आधार पर बदलता प्रतीत होता है। लेकिन अगर आपको Refshaleøen के रास्ते में या रास्ते में एक स्नैक की आवश्यकता है, तो क्रिश्चियनशवन के आकर्षक पुराने पड़ोस में Broens Gadekøkken के पास एक त्वरित रुकें।

कोपेनहेगन ने पिछले कुछ वर्षों में एक तेजी से बढ़ते स्ट्रीट फूड दृश्य का अधिग्रहण किया है, और स्ट्रीट फूड मार्केट स्थानीय लोगों और आगंतुकों के लिए लोकप्रिय स्थान बन गए हैं और समान रूप से मिलते हैं और हाइगेलिग समय बिताते हैं। इन बाजारों में, आपको बर्गर, पिज्जा से लेकर जापानी स्ट्रीट फूड के साथ-साथ हॉट डॉग (मूल डेनिश स्ट्रीट फूड) और क्राफ्ट बियर सहित कई प्रकार के सावधानी से चुने गए भोजन विकल्प मिलेंगे। पूरे कोपेनहेगन के कई रेस्तरां में उनके दोपहर के भोजन के मेनू में कुछ प्रकार के स्मोरेब्रॉड होते हैं, और आप टोरवेहेलर्न (अक्सर “ग्लास मार्केट” के रूप में जाना जाता है) जैसे स्थानों में स्मोरेब्रॉड खरीद सकते हैं।

क्लासिक पिल्सनर ब्रांड डेनिश सांस्कृतिक ताने-बाने का हिस्सा हैं, कोपेनहेगन में हर स्वाद के लिए कुछ से अधिक विकल्प हैं। मिकेलर एंड फ्रेंड्स, BRUS, नोरेब्रो ब्रायघस और डायल’लेग जैसे शराब की भठ्ठी चौकियों से, क्लासिक अमेरिकी शैली के शिल्प बियर बार जैसे कि फेरमेंटोरेन से लेकर मिक्रोपोलिस जैसे स्टाइलिश बार तक …

बोर्नहोम द्वीप
बोर्नहोम हमेशा से एक विशेष गंतव्य रहा है, जिसे हम डेन बहुत पसंद करते हैं। बोर्नहोम की अनूठी द्वीप संस्कृति का स्वाद लेना। बाल्टिक सागर में बसा आकर्षक द्वीप मछली पकड़ने के गांवों और स्मोकहाउस के एक गुप्त स्थान से दुनिया भर के लोगों को लुभाने वाले पाक स्थल में बदल गया है। बाल्टिक सागर में डेनिश भूमि के एक बिंदु पर, रसोइयों ने स्थानीय सामग्री को ऊंचा किया है और एक द्वीप-व्यापी पाक जागृति को जगाया है।

एक विविध गैस्ट्रोनॉमिक हॉटस्पॉट के लिए द्वीप का जीवंत परिवर्तन, काफी हद तक स्थानीय लोगों के लिए धन्यवाद है जो अपनी जड़ों की ओर वापस चले गए हैं और बोर्नहोम के सुंदर और उपजाऊ प्राकृतिक परिदृश्य से आर्थिक शक्ति प्राप्त की है। तो यह न केवल यात्रा करने के लिए एक स्वादिष्ट जगह है, बल्कि आपको स्थानीय कारीगरों और खाद्य उत्पादकों के प्राकृतिक आवास में रहने के लिए इससे बेहतर जगह नहीं मिलेगी।

बोर्नहोम कभी अपने विशिष्ट सफेद टावर वाले स्मोकहाउस पर निर्भर था और आप उनमें से 10 में जा सकते हैं जो आज भी काम कर रहे हैं। 1866 में द्वीप पर खोले गए पहले स्मोकहाउस से धूम्रपान करने वाली मछली की परंपराएं समाप्त हो गई हैं। एल्डर लकड़ी की आग के सुगंधित अंगारे पर मछली का धूम्रपान किया जाता है और आप खुद विशेषज्ञों से कैफे और दुकानों से खरीद या स्वाद ले सकते हैं। द्वीप के स्मोकहाउस।

हर गर्मियों में, बोर्नहोम के सबसे प्रसिद्ध स्थानीय व्यंजन बनाने के लिए गुड्जेम के सुरम्य बंदरगाह पर दूर-दूर से रसोइये प्रतिस्पर्धा करते हैं; गुड्जेम पर सोल। बोर्नहोम द्वारा पेश किए जा सकने वाले प्राकृतिक अवयवों से प्रेरित अंतर्राष्ट्रीय रसोइयों पर बोर्नहोम की सर्वश्रेष्ठ भूमिका देखने के लिए यहां जाएं। द्वीप पर कई जगह हैं जहां आप गुदजेम के ऊपर सोल को आजमा सकते हैं, जो स्मोक्ड हेरिंग, कच्चे अंडे की जर्दी, चाइव्स और मूली का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे ताज़ी बेक की गई राई की रोटी पर परोसा जाता है।

मजेदार द्वीप
फ़िन द्वीप को डेनमार्क का बगीचा कहा जाता है – इसके प्यारे बिगफ्लॉवर और सेब के पेड़ों के साथ चकाचौंध वाले बगीचे। विशेष रूप से फ़िन के दक्षिण में इसकी कई बेरीज और सब्जियों के लिए जाना जाता है। फाल्स्ड क्रो का इतिहास बहुत पुराना है और प्यारा, पुराना इन आज अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अपनी गैस्ट्रोनॉमी और देखभाल सेवा के लिए जाना जाता है। Falsled Kro में 19 अद्वितीय कमरे हैं जो Inn, Sognegaarden und Ryttergaarden में स्थित हैं, जो 1000m2 बड़े जड़ी-बूटियों के बगीचे के ठीक बगल में हैं। कई कमरों में एक चिमनी, बाथ टब और निजी छत है। कुछ कमरों से समुद्र के शानदार नज़ारे दिखाई देते हैं, कुछ में अपना शीतकालीन उद्यान या बालकनी है।

ड्रैगशोलम कैसल
ड्रैगशोलम कैसल आज विश्व स्तर के रेस्तरां के साथ अत्याधुनिक महल होटल के रूप में चलाया जाता है। अतीत, वर्तमान और भविष्य कच्चे माल के साथ दर्शनीय यूनेस्को ग्लोबल जियोपार्क ओडशेरेड के बीच में स्थित 800 साल से अधिक पुराने ड्रैगशोलम कैसल में इतिहास, गैस्ट्रोनॉमी और टेरोइर के बीच एक सामंजस्यपूर्ण बातचीत में मिलते हैं। चाहे आप कैसल सेलर के पेटू रेस्तरां ड्रैगशोलम स्लॉट गॉरमेट में 1 मिशेलिन स्टार के साथ या अधिक लोकप्रिय बिस्टरो ड्रैगशोलम स्लॉट बिस्ट्रो में अपना भोजन करें, आपको निश्चित रूप से “ओडशेरेड का असली स्वाद” पता चल जाएगा।

उसकी किर्कबी इन
175 से अधिक वर्षों से निकट और दूर के मेहमानों के लिए हेन्ने किर्केबी क्रो की छप्पर वाली मूर्ति रही है। सराय का पूरी तरह से आधुनिकीकरण किया गया है ताकि यह एक उच्च अंतरराष्ट्रीय स्तर का दिखाई दे। हेन्ने किर्केबी क्रो ग्रामीण इलाकों में स्थित है, जो सुंदर प्रकृति से घिरा हुआ है। फिल्सो झील और ब्लाबजर्ग प्लांटेशन दोनों के करीब, जिसके पास डेनमार्क में सबसे बड़ा रेत पहाड़ी जंगल है। नॉर्थ सी बीच से सिर्फ तीन किलोमीटर। हेन्ने किर्केबी क्रो की रसोई में ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद हमेशा किचन गार्डन से और सराय के अपने पशुधन से उपयोग किए जाते हैं।

Henne Kirkeby Kro डेनमार्क के सबसे अच्छे रेस्तरां में से एक है, यदि आप छुट्टी पर या सिर्फ रोज़मर्रा के आनंद के लिए पेटू खाना पसंद करते हैं तो यह बिल्कुल देखने लायक है। हेने किर्केबी क्रो को दो मिशेलिन सितारों के साथ-साथ एक अतिरिक्त पुरस्कार मिला है: ‘मिशेलिन नॉर्डिक गाइड वेलकम एंड सर्विस अवार्ड 2019’। हेन्ने किर्केबी क्रो में, आपको रसोई के कर्मचारियों के सहयोग से रसोइये के हाथ से अतिरिक्त स्टार स्प्रिंकल्स के साथ सराय की अपनी फसल से कच्चे माल के आधार पर एक संवेदी अनुभव मिलता है – भोजन भोग और विसर्जन पर आधारित है।

मिशेलिन तारांकित रेस्तरां

डेनमार्क स्कैंडिनेविया का पेटू भोजन बिजलीघर है जिसमें से चुनने के लिए कुल 39 मिशेलिन स्टार और 28 स्टार-स्टड वाले रेस्तरां हैं। डेनमार्क एक सच्चा पेटू बिजलीघर है जिसने दुनिया के सर्वश्रेष्ठ में अपना स्थान बना लिया है, न्यू नॉर्डिक व्यंजन दुनिया भर में प्रसिद्ध और प्रसिद्ध हो गए हैं। डेनमार्क ने 2022 में 15 ग्रीन मिशेलिन स्टार प्राप्त करते हुए स्थिरता के मार्ग का नेतृत्व करना जारी रखा है।

कोपेनहेगन नॉर्डिक्स में सबसे अधिक मिशेलिन सितारों और सबसे अधिक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां दोनों वाला शहर है। फिलहाल, दुनिया के शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से दो कोपेनहेगन में स्थित हैं। वे क्रमशः मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां नोमा (2 * और चार बार दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां) और जेरेनियम (3 * और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफ में से एक, रासमस कोफोएड द्वारा संचालित) हैं।

या
इस रेस्तरां को स्कैंडिनेवियाई पेटू भोजन दृश्य के भीतर एक प्रकाशस्तंभ माना जाता है और इसे पांच बार दुनिया का सबसे अच्छा रेस्तरां नामित किया गया है! नोमा को 2021 में तीसरा स्टार मिला, जबकि रेस्तरां के सह-मालिक/शेफ रेने रेडज़ेपी ने बेस्ट मेंटर शेफ का पुरस्कार जीता।

जेरेनियम
जेरेनियम तीन मिशेलिन सितारों को प्राप्त करने वाला डेनमार्क का पहला रेस्तरां है। इसे विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में भी प्रथम स्थान दिया गया था, और 2011 में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ वोट देने वाले शेफ रासमस कोफोएड द्वारा चलाया जाता है।

रसायन बनानेवाला
रेस्तरां अल्केमिस्ट 2019 की गर्मियों में खोला गया, और शेफ रासमस मंक और उनके समग्र 50 कोर्स मेनू। और ऐसा लगता है कि इसने मिशेलिन जजों का भी ध्यान आकर्षित किया है, क्योंकि रेस्तरां अल्केमिस्ट को अपने पहले वर्ष में एक नहीं बल्कि दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया था। 2022 में इसे दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में 18 वें नंबर पर वोट दिया गया था।

एओसी
टीम के उत्कृष्ट और आविष्कारशील डेनिश व्यंजनों के कारण कोपेनहेगन रेस्तरां AOC ने अपने दो मिशेलिन स्टार बनाए रखे हैं। AOC का उद्देश्य अपने मेहमानों को यथासंभव आपकी कई इंद्रियों को सक्रिय और उत्तेजित करके परम संवेदी अनुभव देना है।

फ्रेडरिकशोज
2022 में अपने दूसरे स्टार का दावा करते हुए रेस्तरां फ्रेडरिकशोज डेनिश गैस्ट्रोनॉमी के शीर्ष-लीग में है, पुरस्कार विजेता सेलिब्रिटी शेफ वसीम हलाल के लिए कोई छोटा उपाय नहीं है। 2022 के पुरस्कारों में हलाल ने मिशेलिन का शेफ मेंटर अवार्ड भी लिया।

उसकी किर्कबी इन
डेनमार्क के पश्चिमी तट पर यह दो-मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां आगंतुकों को अपनी प्यारी, विचित्र सेटिंग और रोमांचक व्यंजनों से लगातार प्रभावित करता है।

व्यावहारिक
रेस्त्राँ जॉर्डनर बिना बकवास मिशेलिन अनुभव के लिए जगह है – नाम का शाब्दिक अर्थ है ‘डाउन टू अर्थ’। कोपेनहेगन से महज 10 किमी उत्तर में स्थित रेस्तरां ने 2022 में दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में 38वें नंबर पर जगह बनाई।

उपहार कोपेनहेगन
कड्यू कोपेनहेगन के मध्य में बोर्नहोम का एक छोटा सा टुकड़ा है। मेनू बोर्नहोम की विशिष्टताओं से प्रेरित है और डेनिश सामग्री पर आधारित है। रेस्तरां ने 2018 में अपना दूसरा मिशेलिन स्टार अर्जित किया।

राजा हंस का तहखाना
कभी आपने सोचा है कि कोपेनहेगन के किस रेस्तरां को सबसे पहले मिशेलिन स्टार मिला था? ठीक है, आगे नहीं देखें क्योंकि कोंग हंस केल्डर (किंग हंस सेलर) उत्तर है। इस रेस्टोरेंट ने 1983 में एक स्टार कमाया…और 38 साल बाद, 2021 में, दूसरा स्थान हासिल किया।

लवा
रेस्तरां अलौएट कोपेनहेगन में द्वीप ब्रायगे पर स्थित भित्तिचित्रों से ढके गलियारों में स्थित है। रेस्तरां को केवल एक वर्ष के लिए खुला रहने के बाद 2019 में एक स्टार से सम्मानित किया गया था, और विशेष रूप से उनके सॉस को निरीक्षकों द्वारा हाइलाइट किया गया था।

घरेलू
घरेलू स्थानीय रूप से उत्पादित सामग्री के आधार पर मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन परोसता है और साथ में ढेर सारे डेनिश हाईज भी हैं। रेस्तरां आरहस के केंद्र में स्थित है, जो डेनमार्क के सिटी ऑफ स्माइल्स का दौरा करने पर इसे एक आदर्श भोजन अनुभव बनाता है।

सूत्र बी
फॉर्मेल बी रूण जोचुमसेन और क्रिस्टियन मोलर द्वारा चलाया जाता है जिन्होंने अपने रेस्तरां को कोपेनहेगन रेस्तरां-चार्ट के शीर्ष पर ले लिया है। फॉर्मल बी में एक अभिनव फ्रांसीसी व्यंजन है जो हर पखवाड़े अपने मेनू को बदलता है।

फ्रेडरिकस्मिन्डे
Hotel Frederiksminde दक्षिणी ज़ीलैंड में एक छोटा आठ-टेबल रेस्तरां है। मौसमी, रचनात्मक खाना पकाने का आनंद लेते हुए fjord के दृश्य के साथ भोजन करें।

गैस्ट्रोमे
गैस्ट्रोमे अभी तक एक और मिशेलिन एक-तारांकित रेस्तरां है, लेकिन यह खुद को प्रभावशाली तकनीकी खाना पकाने और आर्फस लैटिन क्वार्टर में एक अंतरंग सेटिंग के साथ अलग करता है।

Jatak
2022 में खुलने के ठीक 6 महीने बाद अपने पहले स्टार से पुरस्कृत, रेस्तरां जातक कोपेनहेगन के हिप नोरेब्रो पड़ोस में ब्लॉक पर नया सितारा है। नाम का शाब्दिक अनुवाद “हाँ, कृपया” है। तो जब वेटर पूछता है कि क्या आप सेकंड चाहते हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि क्या कहना है: जातक!

उपहार बोर्नहोम
बोर्नहोम के द्वीप पर स्थित, कडौ की छुट्टी चौकी पांच या आठ कोर्स चखने वाले मेनू में शानदार स्थानीय किराया प्रदान करती है। चिंता न करें, आप पुरस्कार विजेता हाथों में हैं।

किन किन
यदि आप कोपेनहेगन की सड़कों पर टहलते हुए अपने आप को रुचिकर थाई भोजन के लिए तरसते हुए पाते हैं, तो बेहतर होगा कि आप आगे बढ़ें और कीन कीन में एक टेबल बुक करें। न केवल इस रेस्तरां में लगातार 10 से अधिक वर्षों के लिए एक मिशेलिन स्टार था, कीन कीन भी थाईलैंड के बाहर एकमात्र ऐसा थाई रेस्तरां है जिसमें एक मिशेलिन स्टार है!

रसोई
मिशेलिन स्टार-वाइल्डिंग रेस्तरां कोक्केरिएट, न्यबोडर के आरामदायक पुराने क्वार्टर में आंतरिक शहर की हलचल के बाहर डेनिश व्यंजनों की आधुनिक व्याख्या पेश करता है।

इच्छा
डैनियल मैकबर्नी का रेस्तरां लिस्ट ओलाफुर एलियासन द्वारा डिजाइन की गई एक उत्कृष्ट इमारत में स्थित है और स्थानीय रूप से सुगंधित सामग्री पर केंद्रित है। इसने 2021 में अपना पहला स्टार जीता।

मार्शल
कोपेनहेगन के केंद्र में ऐतिहासिक और शानदार होटल डी’एंगलेटर में स्थित, रेस्तरां मार्चल खूबसूरती से नॉर्डिक और फ्रेंच क्लासिक्स को जोड़ता है, जबकि एक आधुनिक मोड़ जोड़ता है। युक्ति: मार्शल के पास एक प्रसिद्ध सप्ताहांत ब्रंच है जिसे आपको भी देखना चाहिए कि क्या आपके पास समय है – और एक टेबल प्राप्त करने का प्रबंधन करें!

क्या | हमें
वेजल के केंद्र में स्थित, मिशेलिन परिवार के लिए यह दूसरा नया जुड़ाव एक अंतरंग भोजन अनुभव प्रदान करता है, जिसमें 35 लोगों तक के लिए 12 विशेष टेबल हैं।

प्रकार
fjord से शेलफिश और ग्रामीण इलाकों से सब्जियां मोटा रेस्तरां में प्लेटों पर मीठे एकसमान में मिलती हैं। शेफ क्लॉस हेनरिक्सन, जो पूर्व में ड्रैगशोलम कैसल में शेफ थे, पश्चिमी ज़ीलैंड में स्थित इस 2022 मिशेलिन स्टार नवागंतुक के पीछे हैं।

शमूएल
कोपेनहेगन के उत्तर में हेलरुप के ची-ची वाटरफ्रंट उपनगर में स्थित, यह रेस्तरां उत्तम भोजन और वाइन पेयरिंग में माहिर है और 2021 में अपना पहला मिशेलिन स्टार जीता।

महल की रसोई
ज़ीलैंड के पश्चिमी तट पर इस पुराने महल में रसोई एक सुंदर ग्रामीण इलाकों में परिष्कृत और संतोषजनक न्यू नॉर्डिक व्यंजन पेश करती है, जिसने 2017 में अपना पहला मिशेलिन स्टार अर्जित किया।

पदार्थ
आरहस के रेस्तरां पदार्थ ने हाल के वर्षों में एक परिवर्तन किया है, 2020 में अपने स्टार को खो दिया है और फिर 1960 के दशक की वास्तुकला के साथ पखुसीन के शीर्ष पर एक नए स्थान पर जा रहा है। इसने 2021 में अपना सितारा वापस पा लिया।

सत्रहवाँ
Als के दक्षिण डेनमार्क द्वीप पर, रेस्तरां Syttende, को 2021 में अपना पहला सितारा मिला। Jesper Koch द्वारा संचालित, रेस्तरां Alsik Hotel की सबसे ऊपरी मंजिल पर स्थित है, जहां से Sønderborg शहर दिखाई देता है।

सोलरोड इन
कोपेनहेगन के उत्तर में लगभग 30 मिनट की दूरी पर स्थित एक आकर्षक देशी सराय, सॉलेरॉड क्रो में उत्कृष्ट गोरमेट मेनू में से एक में अपने दांतों को डुबोते हुए अपनी बैटरी को रिचार्ज करें।

दस कदम नीचे
नॉर्डिक, फ्रेंच और आणविक गैस्ट्रोनॉमी के संयोजन वाले उनके महत्वाकांक्षी मेनू के लिए धन्यवाद, रेस्तरां टीआई ट्रिन नेड फ्रेडरिकिया में एक मिशेलिन स्टार प्राप्त करने वाला पहला रेस्तरां है।

शराब की भठ्ठी यात्राएं

डेनमार्क अपनी स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाली बीयर के लिए दुनिया भर में जाना जाता है, ग्रह पर कहीं और नहीं है जहां आप देश के आकार और जनसंख्या के सापेक्ष गुणवत्ता वाली बीयर की इतनी विस्तृत श्रृंखला पा सकते हैं। कार्ल्सबर्ग और टुबॉर्ग की तुलना में डेनिश बियर के लिए और भी बहुत कुछ है, डेनमार्क के प्रसिद्ध पेय पर केंद्रित एक बार क्रॉल में शामिल हों, जहां आप शराब बनाने वालों को काम पर देख सकते हैं और साइट पर स्वाद का परीक्षण कर सकते हैं। डेनमार्क में अपनी उत्पादन सुविधाओं के साथ 100 से अधिक माइक्रोब्रेवरी हैं . शीर्ष पर कार्ल्सबर्ग के साथ बारह बड़े, क्लासिक ब्रुअरीज को जोड़ें, और आप देख सकते हैं कि कैसे डेनमार्क दुनिया के सबसे महत्वपूर्ण बीयर उत्पादक देशों में से एक बन गया है।

मिकेलर बार
न्यूयॉर्क, टोक्यो, सियोल, सिंगापुर – मिकेलर बीयर और इसके बार अब पूरी दुनिया में उपलब्ध हैं, लेकिन कहीं भी इसकी डेनिश बीयर का स्वाद उतना अच्छा नहीं है जितना कि अपने देश में। आप कोपेनहेगन, आरहस, ओडेंस या बोर्नहोम में बार में मिकेलर द्वारा बनाई गई बियर का स्वाद ले सकते हैं।

ब्रूस, कोपेनहेगन
बीयर बार BRUS कोपेनहेगन के हिप्पेस्ट क्वार्टर, नोरेब्रो में है, और वह सब कुछ है जो एक आधुनिक पब में होना चाहिए: एक शांत बार दृश्य, प्रयोगात्मक मेनू और एक दुकान के साथ एक माइक्रोब्रायरी ताकि आप बाद में भी बाहर ले जा सकें। इस उद्यम के पीछे माइक्रोब्रायरी की स्थापना दो स्थानीय लोगों ने की थी जो पास के स्कूल में जाते थे।

शराब की भठ्ठी अपोलो
डेनमार्क की पहली सूक्ष्म शराब की भठ्ठी, ब्रिगरेट अपोलो, कोपेनहेगन में टिवोली गार्डन के ठीक बगल में 1990 में खोली गई। पूरी शराब की भठ्ठी जर्मन बीयर सेलर्स के मॉडल पर बनाई गई है, और आज एक शराब बनाने वाली केतली है जो संबंधित रेस्तरां के चमकदार केंद्र का निर्माण करती है। यहां आप विशेष रूप से उल्लासपूर्ण वातावरण के साथ-साथ बियर से मेल खाने वाले हार्दिक भोजन का आनंद ले सकते हैं।

नोरेब्रो ब्रेवरी
अपनी स्थापना के बाद से, कोपेनहेगन के केंद्र में नोरेब्रो ब्रायघस, शहर में डेनिश बीयर संस्कृति में सबसे आगे रहा है। सरलता, रचनात्मकता और पारिस्थितिक जागरूकता गठबंधन: 2009 में नोरेब्रो ब्रायघस डेनमार्क में पहला CO2-तटस्थ शराब की भठ्ठी बन गया और डेनमार्क की पहली CO2-तटस्थ बीयर “ग्लोब एले” विकसित की।

शराब की भठ्ठी स्कोवलीस्ट
Bryggeri Skovlyst कोपेनहेगन के बाहर Hareskov में खूबसूरती से स्थित है। शराब की भठ्ठी और रेस्तरां 2004 से चल रहे हैं, और आज प्रकृति के बीच में स्थित स्थान और जंगल के स्थानीय कच्चे माल शराब की भठ्ठी के अनुभव में एक केंद्रीय भूमिका निभाते हैं। चूंकि Skovlyst Brewery बियर विशेष रूप से साइट पर ही बेची जाती है।

स्केगन ब्रेवरी
Skagen Bryghus (वैसे, डेनमार्क में सबसे उत्तरी शराब की भठ्ठी) हमारे राज्य के सबसे खूबसूरत स्थानों में से एक में हमेशा बीयर, दोपहर के भोजन और लाइव संगीत के साथ एक अनूठा वातावरण प्रदान करता है। इसमें डेनमार्क का सबसे बड़ा बियर गार्डन भी है।

रिब शराब की भठ्ठी
डेनमार्क के सबसे पुराने शहर में अपने स्थान को ध्यान में रखते हुए, डेनिश बीयर ब्रूअरी रिबे ब्रायघस कैथेड्रल के पास एक ऐतिहासिक और सावधानीपूर्वक बहाल किए गए आंगन में स्थित है। शराब बनाने की प्रक्रिया लगभग उतनी ही ऐतिहासिक है, जितनी कि इसे अंग्रेजी एले परंपराओं के अनुसार पीसा जाता है।

जेलिंग ब्रेवरी
पांच डेनिश बीयर प्रेमियों ने उद्यमशीलता की भावना के साथ 2007 में जेलिंग ब्रायघस को खोला। शहर के समृद्ध इतिहास और आसपास की प्रकृति ने हमेशा शराब की भठ्ठी द्वारा उत्पादित उच्च गुणवत्ता वाले बियर के नाम, सामग्री और नई किस्मों के लिए एक प्रेरणा के रूप में काम किया है।

एबेल्टॉफ्ट फार्म ब्रेवरी
मोल्स बजरगे नेशनल पार्क के बीच में फार्म ब्रूवरी एबेल्टॉफ्ट गर्डब्रीगेरी स्थित है। हाईज यहां फोकस है: गर्मियों में, छत संरक्षित जर्नहटन पहाड़ी और समुद्र का अद्भुत दृश्य प्रस्तुत करती है, और शराब की भठ्ठी में और उसके आसपास नियमित संगीत कार्यक्रम आगंतुकों का मनोरंजन करते हैं।

बोगेडल ब्रायघस
Bøgedal Bryghus न केवल डेनमार्क में सबसे छोटी शराब की भठ्ठी है, बल्कि एक बहुत ही असामान्य शराब की भठ्ठी भी है: यह स्कैंडिनेविया में एकमात्र “फ्री फॉल शराब की भठ्ठी” है। यहां बियर अलग-अलग लेवल पर लिफ्टिंग गियर की मदद से बहती है।

फानो शराब की भठ्ठी
एक रचनात्मक डेनिश-अमेरिकी जोड़ी द्वारा स्थापित – यह संयोजन स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाली बियर, विचित्र बियर नाम और विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए लेबल बनाता है। Fanø Bryghus की बियर को Fanø द्वीप और डेनमार्क के कई अन्य स्थानों पर कहीं भी खरीदा जा सकता है।

सैमसो ब्रेवरी
Samsø Bryghus एक पुराने, रमणीय खेत में Samsø के सुंदर द्वीप पर है। बीयर को अभी भी दो परिवर्तित दूध ठंडा करने वाले टैंकों में बनाया जाता है और स्थानीय आकर्षणों के नाम पर रखा जाता है। Samsø Brauhaus सिर्फ एक शराब की भठ्ठी से अधिक प्रदान करता है: आप कैफे में घर का बना, जैविक सामग्री का आनंद ले सकते हैं, अच्छी तरह से स्टॉक की गई फार्म की दुकान में पूरे साल खरीदारी कर सकते हैं।

फर शराब की भठ्ठी
शराब की भठ्ठी और संबंधित रेस्तरां एक चमकदार लाल इमारत में स्थित हैं, जो पहले एक पूर्व मोलर कारखाने (एक प्रकार का मिट्टी का पत्थर) का हिस्सा था। फर ब्रौहौस की यात्रा के साथ फर्स की प्रभावशाली चट्टानों और न्यूड क्लिंट चट्टानों की यात्रा को मिलाएं। यहाँ के मौसमी व्यंजनों में स्थानीय बियर हो सकती है और इसके लिए भी अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

ब्रायगुसेट मॉन
गुणवत्ता और स्थानीय, प्राकृतिक अवयव मोन्स द्वीप शराब की भठ्ठी का केंद्र हैं। सभी रस और कुछ बियर जैविक हैं और द्वीप पर कैफे, रेस्तरां और आवास में खरीदे जा सकते हैं। यह सिर्फ बीयर ही नहीं है जो खास है।

उठो शराब की भठ्ठी
2004 में जब राइज़ ब्रायगेरी फिर से खुला, एरो द्वीप को एक बार फिर बियर प्रेमी के मानचित्र पर रखा गया। यह द्वीप शराब की भठ्ठी शिल्प कौशल, गुणवत्ता और स्थानीय संबद्धता और जिम्मेदारी पर विशेष जोर देती है।