Ambrosius Bosschaert (18 de janeiro de 1573 – 1621), o Velho foi um pintor de natureza morta da Idade de Ouro Holandesa.

Ele nasceu em Antuérpia, onde começou sua carreira, mas passou a maior parte em Middelburg (1587-1613), onde se mudou com sua família por causa da ameaça de perseguição religiosa. Ele se especializou em pintar naturezas-mortas com flores, que ele assinou com o monograma AB (o B no A). Com a idade de vinte e um anos, ele se juntou a guilda da cidade de São Lucas e mais tarde se tornou reitor. Não muito tempo depois, Bosschaert se casou e se estabeleceu como uma figura de destaque no gênero da pintura floral da moda.

Ele teve três filhos que se tornaram pintores de flores; Ambrosius II, Johannes e Abraham. Seu cunhado Balthasar van der Ast também viveu e trabalhou em sua oficina e se mudou com ele em suas viagens. Bosschaert trabalhou mais tarde em Amsterdã (1614), Bergen op Zoom (1615-1616), Utrecht (1616-1619) e Breda (1619). Em 1619, quando se mudou para Utrecht, seu cunhado van der Ast entrou no Grêmio de São Lucas, em Utrecht, onde o renomado pintor Abraham Bloemaert acabara de se tornar reitor. O pintor Roelandt Savery (1576–1639) entrou na guilda de St. Luke em Utrecht mais ou menos na mesma época. Savery teve influência considerável na dinastia Bosschaert. Quando Bosschaert morreu em Haia, enquanto recebia uma comissão por um pedaço de flor, Balthasar van der Ast assumiu a direção de sua oficina e de seus alunos.

Seus buquês eram pintados simetricamente e com precisão científica em pequenas dimensões e normalmente em cobre. Eles às vezes incluíam significados simbólicos e religiosos. Na época de sua morte, Bosschaert estava trabalhando em uma importante comissão em Haia. Essa peça está agora na coleção em Estocolmo. Bosschaert tornou-se um dos primeiros artistas a se especializar em pintura de natureza-morta e começou a tradição de pintar buquês de flores detalhados, que normalmente incluíam tulipas e rosas. Graças ao florescente mercado de arte holandês do século XVII, ele se tornou um grande sucesso, como atesta a inscrição em uma de suas pinturas.

Seus filhos e seu pupilo e cunhado, Balthasar van der Ast, estavam entre os que defenderam a dinastia Bosschaert, que continuou até meados do século XVII.

Pode não ser uma coincidência que esta tendência coincida com uma obsessão nacional por flores exóticas que tornaram os retratos de flores muito procurados.

Embora ele fosse altamente requisitado, ele não criou muitas peças porque também trabalhava como negociante de arte.