침착성을 높이기 위해 차를 일찍 섭취 할 수도 있습니다. L- 테아닌, 테오필린 및 결합 카페인 (때로는 테아닌이라고 함)을 함유하고 있습니다. 카페인이없는 브랜드도 판매됩니다. 허브 티는 차라고도 불리우는 반면, 대부분의 차에는 차잎이 없습니다. 차는 물을 마신 후 지구상에서 두 번째로 많이 소비되는 음료이지만 많은 문화권에서는 다과회와 같은 높은 사회적 행사에서 소비됩니다.
차 문화는 차가 만들어지고 소비되는 방식, 사람들이 차와 상호 작용하는 방식, 차를 마시는 미학에 의해 정의됩니다. 차 생산, 차 양조, 차 예식, 사회, 역사, 보건, 윤리, 교육, 커뮤니케이션 및 언론 문제를 포함합니다.
차는 일부 국가에서 중요한 역할을합니다. 그것은 일반적으로 사교 행사에서 소비되며, 많은 문화는 이러한 사건에 대한 복잡한 공식 의식을 만들었습니다. 애프터눈 티는 영국의 풍습으로 광범위하게 호소합니다. 중국 차 문화에 뿌리를두고있는 차 의식은 일본 또는 한국판과 같은 동아시아 국가마다 다릅니다. 음료는 일반적으로 소금과 버터로 양조되는 티벳 (Tibet)과 같이 준비 과정에서 차가 크게 다를 수 있습니다. 차는 작은 사적인 모임 (다과회)이나 공공 장소 (사회적 상호 작용을 위해 만들어진 차집)에서 마셔 질 수 있습니다.
대영 제국은 오늘 차 재래종을 보유한 홍콩, 인도, 파키스탄, 동아 프리카와 같은 지역을 포함하는 지역을 포함하여 자국의 식민지와 식민지에 차를 해석했습니다 케냐, 탄자니아, 우간다)과 태평양 (호주와 뉴질랜드)에 차 세관이 없었습니다. 다실 또는 찻집은 미국, 영국 및 아일랜드에서 발견됩니다.
다른 지역에서는 차, 녹색 또는 우롱 차의 다양한 품종을 선호하며 허브, 우유 또는 설탕과 같은 다른 향료를 사용합니다. 차의 온도와 강도도 마찬가지로 다양합니다.
개요
다도는 중국과 일본의 전통과 같은 다양한 문화에서 발생합니다. 각기 다른 기술과 의식을 통해 양조와 차를 즐기며 세련된 분위기를 즐기고 있습니다. 중국 차 행사의 한 형태는 일반적으로 작은 Yixing 점토 찻 주전자와 우롱 차를 사용하는 공부 (Gongfu) 다도 다.
영국에서는 매일 차를 마시 며 영국의 문화 음료 중 하나로 인식합니다. 호스트가 도착한 직후에 손님에게 차를 제공하는 것이 일반적입니다. 차는 집이나 집 밖에서 종종 카페 나 차실에서 소비됩니다. 고급 도자기에 케이크를 곁들인 애프터눈 티는 문화적 스테레오 타입입니다. 잉글랜드 남서부에서는 많은 커피 숍에서 차를 마시 며 스콘, 응고 크림 및 잼으로 구성된 크림 차를 제공합니다. 영국과 인도의 일부 지역에서는 ‘차’가 저녁 식사를 지칭 할 수도 있습니다.
아일랜드는 세계에서 가장 많은 일인당 차 소비자 중 한 명입니다. 전국 평균은 1 인당 하루에 4 컵이며 많은 사람들이 6 잔 이상의 컵을 마시고 있습니다. 아일랜드의 차는 일반적으로 우유 나 설탕과 함께 섭취되며 전통적인 영국식 배합보다 약간 더 부드럽고 강합니다.
차는 중동의 대부분의 문화에서 만연합니다. 아랍 문화에서 차는 사교 모임의 중심지입니다.
터키의 차는 그 나라의 요리에서 중요한 부분을 차지하고 있으며 터키의 오랜 커피 소비 역사에도 불구하고 가장 일반적으로 마시는 뜨거운 음료입니다. 2004 년 터키는 전 세계 차 생산량의 6.4 % 인 205,500 톤의 차를 생산하여 터키에서 12 만 톤이 소비되고 나머지는 수출되고 있습니다. 2010 년 터키는 2.7kg으로 세계에서 가장 높은 1 인당 소비량을 보였습니다. 2013 년 기준으로 1 인당 소비량은 하루에 10 컵, 연간 13.8kg을 초과합니다. 차는 주로 흑해 연안의 리제 주에서 재배됩니다.
이란 문화에서 차는 매우 널리 소비되며, 일반적으로 가정 방문객에게 제공되는 첫 번째 물건입니다.
러시아에는 차가 차르 마이클에게 소개 된 1638 년까지 길고 풍성한 차 역사가 있습니다. 사회적 모임은 전통적으로 사모바르에서 양조 된 차가 없으면 불완전한 것으로 간주되었으며, 오늘날 러시아인의 82 %는 매일 차를 소비합니다.
파키스탄에서는 검정과 초록색 차가 모두 인기가 있으며 현지에서는 각각 sabz chai와 kahwah로 알려져 있습니다. kahwah라는 인기있는 녹차는 종종 Balochistan의 Pashtun 벨트와 Khyber Pass가있는 Khyber Pakhtunkhwa에서 매 식사 후 제공됩니다. 펀 자브 중심부와 남부의 파키스탄 신도 지역에서는 밀과 설탕 (때로는 피스타치오, 카 다몬 등)을 차는 흔히 차라고 불리며 광범위하게 소비됩니다. 이 지역의 가장 일반적인 음료입니다. 파키스탄의 북부 치트 랄 (Chitral)과 길기트 – 발티 스탄 (Gilgit-Baltistan) 지역에서는 짠 맛의 버터 티베트 식 차가 소비됩니다.
인도와 파키스탄, 카슈미르 어 차 또는 정오 차이 사이의 국경을 넘나 드는 초 국가적 카슈미르 지역에서는 피스타치오, 아몬드, 카 다몬, 때로는 계피가있는 분홍색의 크림색 차가 주로 특별한 날, 결혼식 및 겨울에 소비됩니다 많은 키오스크에서 판매되는 달.
인도 차 문화는 강하다 – 음료는 나라에서 가장 인기있는 뜨거운 음료이다. 그것은 거의 모든 집에서 매일 먹고, 손님에게 제공되며, 국내 및 공식 환경에서 다량으로 섭취되고 향신료 유무에 따라 우유가 첨가되어 만들어지며 일반적으로 달게됩니다. 집에서는 차를 마시고 먹기 전에 비스킷을 담아 먹는 경우가 있습니다. 종종 더 큰 컵 대신에 작은 컵 (거리 차 판매상에서 판매되는 경우 “절단”이라고도 함)으로 “복용량”을 섭취하는 경우가 많습니다. 2012 년 4 월 21 일 Montek Singh Ahluwalia 기획위원회 부주임 회의 (Montek Singh Ahluwalia)는 2013 년 4 월까지 차를 전국 음료로 선포 할 것이라고 밝혔다.이 조치는 인도의 차 산업을 활성화시킬 것으로 기대된다. 그 행사에 대해 말하면서, 아삼 (Assam)의 Tarun Gogoi 수석 차관은 차 산업을위한 특별 패키지가 미래에 발표 될 것이라고 말했다. 인도의 차 역사는 특히 풍부합니다.
버마 (미얀마)에서는 차가 뜨거운 음료뿐만 아니라 국지적으로 알려진 달콤한 차와 녹차로 소비됩니다. 예를 들면, 라피트 – 예이 (laphet-yay-gayan). 국부적으로 laphet로 알려져있는 절인 된 차 잎은 또한 국가 진미이다. 절인 차는 보통 볶은 참깨, 파삭 파삭 한 튀김 콩, 구운 땅콩 및 튀겨 진 마늘 조각으로 먹습니다.
말리에서는 화약 차가 가장 높은 산화 작용 또는 가장 강한 단맛을 내지 않은 차 ( “강한 죽음”이라고 함)와 3 차 시리즈의 3 가지 시리즈로 제공되며,이어서 동일한 차잎이 설탕과 함께 다시 삶습니다 ( “즐거운 삶”), 그리고 세 번째로, 같은 차잎을 세 번째로 끓여서 더 많은 설탕 ( “달콤한 사랑”)을 더합니다. 녹차는 분명히 말린 풍습의 핵심 성분인데, 오후에는 사회 복지관 앞에서 시작하여 밤늦게까지 연장되는 비공식 사회 모임 인 “Grin”이 널리 사용됩니다 바마코 및 다른 대도시 지역.
미국에서는 차의 80 %가 아이스 티로 소비됩니다. 스위트 차는 미국 남동부의 원산지이며, 요리의 상징입니다.
원산지 및 역사
차 식물은 동아시아 원산이며, 아마도 북부 버마와 중국 남서부의 국경에서 유래했다.
중국어 (작은 잎) 차
중국어 서양 운남 아삼 (큰 잎) 차
인도 아쌈 (큰 잎) 차
중국 남부 운남 아쌈 (큰 잎) 차
중국 (작은 잎) 유형의 차 (C. sinensis var. sinensis)는 아마도 알려지지 않은 야생 차 친척들의 교배로 아마도 남부 중국에서 기원되었을 것입니다. 그러나,이 차의 알려진 야생 인구가 없기 때문에, 그 원산지의 정확한 위치는 추측입니다.
그들의 유전 적 차이가 뚜렷한 clade를 형성한다는 점을 감안할 때, Chinese Assam type 차 (C. sinensis var. assamica)는 운남 남부 (Xishuangbanna, Pu’er City)와 Yunnan 서쪽 (Lincang, Baoshan ). 많은 종류의 남부 윈난 아삼 (Azunam tea)은 밀접한 관련 종인 Camellia taliensis와 잡종 교배되어왔다. 남부의 Yunnan Assam 차와 달리 서양 Yunnan Assam 차는 인도의 Assam 유형 차 (C. sinensis var. assamica)와 많은 유전 적 유사점을 공유합니다. 따라서 서남 운남 아삼 차와 인도 아쌈 차는 중국 남서부, 인도 – 버마, 티베트가 만나는 지역의 동일한 모종 공장에서 유래했을 수 있습니다. 그러나, 인도 아삼 차가 서양 윈난 아삼 차와 함께 일배 체형을 공유하지 않기 때문에, 인디언 아삼 (Indian Assam) 차는 독립적 인 가축을 기원으로 한 것 같습니다. 일부 인도 아삼 (Indian Assam) 차는 Camellia pubicosta 종과 교잡 된 것으로 보인다.
12 년을 가정 할 때, 중국의 작은 잎차는 약 22,000 년 전에 아삼 차에서 갈라진 것으로 추산됩니다. 중국의 아쌈 차와 인도 아삼 차는 2,800 년 전에 발산했습니다. 중국의 작은 잎차와 아쌈 차의 차이는 마지막 빙하기 최대에 해당합니다.
운남 지역의 약용 목적으로 차를 마시는 것이 시작되었을 수 있습니다. 쓰촨에서 “사람들은 다른 잎이나 허브를 추가하지 않고도 찻잎을 농축 된 액체로 끓여서 차를 쓴맛이 나는 자극 음료로 사용하기 시작했다”고 전했다.
중국 전설은 2737 년에 신화적인 Shennong (중국 중부와 북부 지역)에 차의 발명을 기원 한 것으로 보이지만 차남은 중국 남서부 (Sichuan / Yunnan 지역)에서 도입되었을 수도 있음을 시사한다. 가장 오래된 차 기록은 중국에서 온 것입니다. tú ה라는 단어는 Shijing와 다른 고대 텍스트에서 “쓴 야채”(苦菜)를 나타 내기 위해 사용되며, 그것은 sowthistle, chicory, smartweed 같은 차별화 된 식물과 차 . Huayang의 Chronicles에서 쓰촨의 Ba 사람들이 Zhou 왕에게 tu를 선물했다고 기록되었다. 진은 나중에 바 (Ba)와 그 이웃 슈 (Shu)의 상태를 정복했고, Ri Zhi Lu (日 知 錄)에 쓴 17 세기 학자 장유우 (Gu Yanwu)에 따르면 : “진이 차를 마시는 방법을 배웠던 것은 진 . ”
차의 가장 오래된 알려진 물리적 증거는 서안의 한의 황제 황제의 묘소에서 2016 년에 발견되었으며, 카멜리아 속의 차가 기원전 2 세기 초에 한 왕조 황제에 의해 마셔 졌음을 나타냅니다. 한 왕조의 저작 인 “청년을위한 계약”은 기원전 59 년 왕 바오 (Wang Bao)가 쓴 것으로, 끓는 차에 대한 최초의 알려진 참고 문헌을 담고있다. 청년들이해야 할 일들 가운데 계약서에는 “그는 차를 끓여서기구를 채우고”그는 “우양에서 차를 사야한다”고 명시하고있다. 차 재배의 첫 번째 기록은 또한 청두 근처 맹산 (蒙山)에서 재배 된이시기 (한의 황제의 통치)시기와 일치합니다. 후아 투오 (Hua Tuo)의 의학 서적에서 3 세기 광고에 대한 차 마시는 날짜의 또 다른 초기 신뢰할만한 기록은 ”
수세기 동안 차 가공 기술과 다양한 차종의 차 가공 기술이 개발되었습니다. 당나라 시대에는 차를 찌고 찌고 케이크 모양으로 만들었고 송 왕조 시대에는 루스 리프 차가 개발되어 인기를 얻었습니다. 위안 (Yuan)과 명나라 (Ming) 왕조 동안, 산화되지 않은 찻잎을 먼저 튀겨서 말린 후 말려서 말린 다음, 잎을 어둡게 만드는 산화 과정을 멈추게하여 차가 녹색을 유지하도록합니다. 15 세기에는 냄비가 튀기기 전에 잎이 부분적으로 산화되는 우롱 차가 개발되었습니다. 그러나 서양의 맛은 완전히 산화 된 홍차를 선호했으며 잎은 더 산화되기 쉬웠다. 황차는 명나라 때 녹차 생산에 우발적 인 발견이었고,
차는 16 세기에 중국의 포르투갈 사제들과 상인들에게 처음으로 소개되었는데, 그때 그것은 차라고 불렸다. Chiai로 쓰여진 유럽 최초의 차는 1545 년 Venetian, Giambattista Ramusio가 쓴 “Delle navigationi e viaggi”에서 나왔다. 유럽 국가에서 차를 처음으로 기록한 것은 네덜란드 East India Company가화물을 옮길 때였 다. 마카오에서 자바까지 차를 마신 후 2 년 후 네덜란드 인은 일본의 히라도 (Hirado) 출신 차를 유럽으로 선적하기 위해 처음으로 차를 구입했습니다. 차는 네덜란드의 헤이그에서 세련된 음료가되었고 네덜란드 사람들은 독일, 프랑스 및 대서양을 건너 뉴 암스텔담 (New York)으로 음료를 소개했습니다.
영어로 된 차의 첫 번째 기록은 리차드 위캄 (Richard Wickham)이 일본에 동인도 회사 사무소를 운영하고 1615 년에 “최고의 종류의 턱”을 요구하는 마카오 상인에게 편지를 썼다. 피터 문디 (Peter Mundy), 여행자 및 상인 1637 년 푸젠 (福建)에서 차를 마시 며 온 차가 “차가운 종류의 약초가 든 물”이라고 썼다. 차는 1657 년 런던의 커피 하우스에서 팔렸고 Samuel Pepys는 1660 년에 차를 맛 보았고 Braganza의 Catherine은 1662 년에 Charles II와 결혼했을 때 영국 법원에 차를 마시는 습관을 가졌습니다. 그러나 차는 널리 소비되지 않았습니다. 18 세기까지 영국은 그 기간의 후반부까지 비쌌다. 영국의 술꾼들은 설탕과 우유를 홍차에 첨가하는 것을 선호했고, 홍차는 1720 년대에 인기가있는 녹차를 따라 잡습니다. 18 세기 동안 차 밀수입은 일반 대중이 차를 구입하고 소비 할 수있게했습니다. 영국 정부는 차에 대한 세금을 없앰으로써 1785 년까지 밀수입을 근절했습니다. 영국과 아일랜드에서는 차를 처음에는 종교 행사, 잠에서 깨기 및 가내 노동 모임과 같은 특별 행사로 사치품으로 소비했습니다. 유럽의 차 가격은 19 세기 동안 꾸준히 하락했다. 특히 인도 차가 다량 도착하기 시작한 이후. 19 세기 후반까지 차는 모든 수준의 사회를위한 일상적인 음료가되었습니다. 차의 인기는 또한 많은 역사적 사건을 알 렸습니다 – 1773 년 차 법 (Tea Act of 1773)은 미국 혁명으로 확대 된 보스턴 티 파티 (Boston Tea Party)를 자극했습니다. 강서 만주 (江西) 황제에 의한 영국 무역 적자 문제에 대해 “중국은 외국 제품이 중국에서 판매되는 것을 원하거나 필요로 할 수있는 모든 것을 소유하고 세계의 중심이었다!”고 선언 한 바있다. 1685 년에 “중국에서 구입 한 모든 물품은 은화 또는 금괴로 지불해야합니다.”이것은 다른 모든 국가의 무역상들에게 차를 위해 지불해야하는은을 다시 벌기 위해 중국에 팔려고하는 다른 물품 인 아편을 찾게했습니다. , 비취와 실크. 나중에, 중국 정부는 외국 물품에 대한 교역 제한 완화로 아편 교역을 줄이려고 시도하며 아편 전쟁을 초래했다. “그는 또한 1685 년에”중국에서 구입 한 모든 물품을 은화 또는 금괴로 지불해야한다 “고 선언했다. 이로 인해 다른 모든 국가의 무역상들도 중국산으로 팔아서 필요한은을 다시 벌 수있는 다른 물품 인 아편을 발견하게되었다. 옥, 실크를 지불해야합니다. 나중에, 중국 정부는 외국 물품에 대한 교역 제한 완화로 아편 교역을 줄이려고 시도하며 아편 전쟁을 초래했다. “그는 또한 1685 년에”중국에서 구입 한 모든 물품을 은화 또는 금괴로 지불해야한다 “고 선언했다. 이로 인해 다른 모든 국가의 무역상들도 중국산으로 팔아서 필요한은을 다시 벌 수있는 다른 물품 인 아편을 발견하게되었다. 옥, 실크를 지불해야합니다. 나중에, 중국 정부는 외국 물품에 대한 교역 제한 완화로 아편 교역을 줄이려고 시도하며 아편 전쟁을 초래했다.
중국의 작은 잎차는 1836 년 인도인에게 영국인이 차에 대한 중국 독점을 깨기 위해 도입되었습니다. 1841 년 Archibald Campbell은 Kumaun 지역에서 중국 차의 씨를 가져 와서 Darjeeling에서 차를 심는 실험을했습니다. Alubari 차 정원은 1856 년에 문을 열었고 Darjeeling 차가 생산되기 시작했습니다. 1848 년 로버트 포츈 (Robert Fortune)은 중국에 선교사로 동인도 회사 (East India Company)에 파견되어 차를 다시 영국으로 가져 왔습니다. 그는 임무가 Anglo-Chinese First Opium War (1839-1842)와 Second Opium War (1856-1860) 사이의 잠잠함에서 일어 났으면서 높은 기밀로 여행을 시작했습니다. 그가 가져온 중국 차 식물은 대부분 히말라야 산맥에 소개되었지만 살아남지는 못했습니다. 영국인은 다른 종류의 차가 아쌈과 인도의 북동부 지방에 특유의 것이었고 그것이 지역의 Singpho 사람들에 의해 사용되었다는 사실을 발견했다. 그리고 나서 이들은 중국 차 공장 대신에 재배되었고 이후 중국의 작은 차 잎차 유형의 차뿐만 아니라 밀접한 관련성이 높은 야생차 종을 포함합니다. 중국의 재배 기술과 재배 기술을 사용하여 영국은 수출을 위해 농사를 짓기로 합의한 유럽인에게 아쌈 땅을 제공함으로써 차 산업을 시작했습니다. 차는 처음에는 영국식 인디언들에 의해서만 소비되었다. 그러나, 그것은 인도 티 보드 (India Tea Board)의 성공적인 광고 캠페인으로 인해 1950 년대 인도에서 널리 보급되었습니다. 그리고 이들은 중국 차 식물 대신에 재배되었고 이후 중국의 작은 잎차뿐만 아니라 밀접한 관련성이 높은 야생 차 종과 잡종 교배되었다. 중국의 재배 기술과 재배 기술을 사용하여 영국은 수출을 위해 농사를 짓기로 합의한 유럽인에게 아쌈 땅을 제공함으로써 차 산업을 시작했습니다. 차는 처음에는 영국식 인디언들에 의해서만 소비되었다. 그러나, 그것은 인도 티 보드 (India Tea Board)의 성공적인 광고 캠페인으로 인해 1950 년대 인도에서 널리 보급되었습니다. 그리고 이들은 중국 차 식물 대신에 재배되었고 이후 중국의 작은 잎차뿐만 아니라 밀접한 관련성이 높은 야생 차 종과 잡종 교배되었다. 중국의 재배 기술과 재배 기술을 사용하여 영국은 수출을 위해 농사를 짓기로 합의한 유럽인에게 아쌈 땅을 제공함으로써 차 산업을 시작했습니다. 차는 처음에는 영국식 인디언들에 의해서만 소비되었다. 그러나, 그것은 인도 티 보드 (India Tea Board)의 성공적인 광고 캠페인으로 인해 1950 년대 인도에서 널리 보급되었습니다.
전 세계 차 문화
버블 녹차
버블 녹차, 진주 밀크 티 (중국어 : 珍珠 奶茶, 병음 : zhēnzhū nǎichá), 또는 보바 우유 차 (波霸 奶茶; bōbà nǎichá)는 타피오카 볼을 포함하는 우유와 차 음료 혼합물입니다. 대만 출신으로 일본, 한국, 중국, 홍콩, 태국, 말레이시아, 필리핀, 베트남, 싱가포르, 유럽, 캐나다, 미국 등 동아시아 지역에서 특히 인기가 있습니다. 검은 진주 차 또는 타피오카 차라고도합니다.
대만의 차 문화는 또한 중국과 한족이 이민자들에게 영감을 준 전통 차 문화를 망라합니다. 대만의 East India Company에서 야생차를 처음 발견했습니다. 대만에 대한 이민의 연속적인 파도는 차 문화에 대한 영향력의 유산을 남겼습니다.
동아시아
중국
중국 사회와 문화에서 차의 중요성으로 인해 차집은 대부분의 중국인 지역과 비즈니스 지구에서 볼 수 있습니다. 중국식 찻집은 수십 가지의 차가운 차와 차가운 차를 제공합니다. 그들은 또한 다양한 차 – 친화 또는 차 관련 간식을 제공합니다. 늦은 오후부터 전형적인 중국 찻집은 학생들과 기업인들로 빠르게 채워지고 밤에는 불면증과 밤 올빼미를 만날 수 있습니다.
공식적인 찻집이 있습니다. 그들은 다양한 종류의 중국과 일본 찻잎뿐만 아니라 차 제조기와 더 나은 종류의 스낵 식품을 제공합니다. 마지막으로 찻잎, 화분 및 기타 관련 도구의 판매를 전문으로하는 차 판매 업체가 있습니다. 차는 중국 문화의 중요한 항목이며 일곱 가지 필수품 (중국) 일상 생활에서 언급됩니다.
당나라 시대에 Lu Yu는 그늘진 언덕 아래에서 자라는 식물이 차를 생산하여 나쁜 품질의 복부 팽창을 일으킨다는 것을 발견했습니다. 차를 만드는 일반적인 방법은 동시에 물과 찻잎을 끓이는 것이 었습니다. 물은 화로에있는 가마솥에서 “물고기 눈”으로 묘사 된 첫 번째 끓여서는 수준까지 가열되었으며, 차의 맛을 향상시키기 위해 물에 적절한 소금이 첨가되었습니다.
두시기
중국에서는 적어도 당나라 초기에 차는 감정가 정신의 대상이었습니다. 송나라에서 공식적인 차 시음회가 개최되어 현대식 와인 시음회와 비교되었습니다. 현대 와인 시음에서와 마찬가지로 적절한 그릇이 중요했으며 미학적으로 매력적인 서빙 용기에 차를 맞추는 데 많은주의를 기울였습니다.
역사적으로 생산되고 소비 된 차의 형태에 따라 중국에서 차를 마시는 두 단계가있었습니다 : 차 벽돌 대 루스 리프 차.
Tea brick phase
명나라 이전에 제공된 차는 일반적으로 차 벽돌로 만들어졌습니다. 수확시, 찻잎은 부분적으로 건조되었거나 철저하게 건조되고 빻아서 벽돌로 눌러졌습니다. Pu-erh의 압박은이 과정의 흔적 일 가능성이 높습니다. 차 벽돌은 때로 통화로 사용되기도했습니다. 차 벽돌에서 차를 제공하는 데는 여러 단계가 필요했습니다.
토스트 : 차 벽돌은 일반적으로 차 벽돌에 묻혀있는 곰팡이 나 곤충을 파괴하기 위해 먼저 화재로 토스트됩니다. 벽돌이 창고와 창고에 공개적으로 저장 되었기 때문에 그러한 침입이 때때로 발생했습니다. 토스트는 결과 차에 즐거운 향을 전할 가능성이 있습니다.
그라인딩 : 차 벽돌을 깨고 잘게 분쇄했습니다. 이 연습은 일본 가루 차 (말차)에서 생존합니다.
털어 내기 : 가루 차는 뜨거운 물에 섞여 서빙하기 전에 털로 끓습니다. 혼합물이 흡수되는 동안 분말 차에 의해 형성된 색상 및 패턴을 즐겼다.
그 당시 사용 된 빻은 차와 털어 차는 차 분말 서스펜션의 질감을 즐길 수있는 어둡고 무늬가있는 그릇이 필요했습니다. 기름 덩어리, 까마귀 깃털, 토끼의 모피, 거북이 껍질 같은 이름을 가진 패턴으로 윤이 나는이 그릇의 최고는 오늘날 매우 가치가 있습니다. 패턴 보전 사발과 차 혼합물은 종종 “소용돌이 치는 구름에 자고”또는 “토끼의 모피에 눈이 내리는 것”과 같은 문구로시의시에서 찬사를 받았습니다. 이시기의 차는 그 패턴과 그 맛을 위해 더 많이 즐겼다. 가루 차를 사용하는 관행은 차 다도 또는 차도에서 여전히 볼 수 있습니다.
루스 리프 차 단계
1391 년 후, 명나라의 창시자 인 홍우 황제는 법원에서 차의 공물을 벽돌에서 루스 리프 형태로 바꿀 것을 명령했습니다. 제국 법령은 사람들의 차 마시는 습관을 재빨리 변화 시켰고, 털어 놓은 차에서 차가운 차로 바뀌었다. 차를 준비하기위한 새로운 방법의 등장은 새로운 혈관의 창조 또는 사용을 요구했습니다.
차 주전자는 적절한 농도의 주입을 위해 찻잎을 마시는 용기와 별도로 찌를 수 있도록 필요했습니다. 차를 따뜻하게 유지해야하며 필요할 때 차잎을 결과 주입과 분리해야합니다.
차를 보관하고 풍미를 보존하기 위해 차 캐디와 용기도 필요했습니다. 이것은 차잎이 차 벽돌뿐만 아니라 보존하지 않기 때문입니다. 더욱이, 차의 자연적인 향기는 새로운 준비 방법으로 인해 차를 마시는 것에 초점이되었습니다.
이 시점에서 중국 차 마시는 그릇의 변화가 분명했습니다. 내부 표면에 평범하거나 단순한 디자인의 더 작은 그릇은 분말 차에서 만든 패턴을 즐기는 데 사용 된 큰 무늬의 그릇보다 선호되었습니다. 작은 그릇과 컵에서 마시는 차는 향기로운 증기를 수집하여 차에서 코로 향하게하고 차의 맛을 더 잘 이해할 수 있기 때문에 채택되었을 가능성이 큽니다.
Yixing에서 특별한 종류의 보라색 점토 (Zisha)로 만든 Teawares는이시기 (명나라)에 발전하기 시작했습니다. 자주색 찰흙의 구조는 열 보존과 침투성에 선호되는 작고 높은 밀도를 가진 유리한 재료로 만들었습니다. 단순함과 소박함이 보라색 찰흙 차 장식 예술의 아이디어를 지배했습니다. 곧 중국 문학, 서예, 회화 및 인감 절단을 중국 문화에 접목 한 중국 다도를 공연하는 가장 유명한 방법이되었습니다.
루스 – 리프 차와 자주색 찰흙 차는 여전히 중국의 일상 생활에서 차를 준비하는 데 선호되는 방법입니다.
홍콩
영어 스타일의 차는 홍콩 의 새로운 지역 스타일 인 홍콩 스타일의 우유 차로 진화했습니다. 홍콩에서는 보통 우유 대신 증발 된 우유를 사용하여 홍콩에서 간단하게 “밀크 티”를합니다. 카페 드 산호 (Café de Coral)와 맥심스 익스프레스 (Maxims Express)와 같은 차 한탕 (chaan tengs)과 패스트 푸드 점에서 인기가 있습니다. 녹차, 꽃차, 재스민 차, 푸 에르 차 등 전통 중국 차도 일반적으로 얌차 (yum cha)에서는 딤섬 레스토랑에서 제공됩니다.
한국
의 다도 (茶 禮)는 한국에서 전통적으로 행해지는 다도회 다. Darye는 말 그대로 “차 에티켓”또는 “차 의식”을 말합니다. 한국 다도회의 가장 중요한 요소는 쉬운 공식적인 환경에서 차를 즐기는 것이 쉽고 자연 스럽다는 것입니다. 한국인의 차 접근법의 중심은 쉽고 자연스러운 일관성이며, 더 다양한 형식의 차, 서비스 및 대화를 즐기기위한 공식적인 의식의 감소, 절대성의 감소, 이완의 자유, 창의성의 향상입니다.
일본
녹차의 일본 사회에서의 전통적 역할은 특별한 손님과 특별한 경우를위한 음료입니다. 녹차는 오후 휴식 시간에 많은 회사에서 제공됩니다. 일본인은 자주 휴가 나 출장을 할 때 동료들 과자를 사십시오. 이 간식은 보통 녹차로 즐기게됩니다. 또한 회사와의 만남을 위해 방문하는 방문객과 일본인 가정을 방문하는 손님을 위해 차를 준비 할 것입니다. 보온병은 도시락 (도시락)에 부수적으로 가족 또는 학교 소풍에 스테이플러입니다. 가족들은 종종 전통 음료를 즐기기 위해 일본식 찻잔을 가져옵니다.
일본인들이 녹차와 가진 강한 문화 협회는 초밥, 사시미, 튀김 등 전통적인 일본 요리를 마시는 가장 인기있는 음료가되었습니다. 레스토랑에서는 녹차 한잔을 무료로 식사와 함께 제공하며, 원하는만큼의 리필을 제공합니다. 일본 전통 음식점 중에서 가장 맛있는 음식점은 음식 자체를 준비 할 때 차를 선택하는 데 많은주의를 기울입니다.
많은 일본인들은 아직도 수세기에 걸친 다도의 적절한 예술을 배우고 있습니다. 그럼에도 일본인은 최첨단 기술로 가공 된 녹차를 즐기고 있습니다. 오늘날, 관광객들에게 시연되는 방법 인 손으로 눌러주는 것은 일본 문화 전통의 일부로 보존 된 기술로서 만 가르쳐집니다. 대부분의 유비쿼터스 자동 판매기는 따뜻한 차가운 차가운 차와 차가운 차를 모두 제공합니다. 우롱 차는 상당한 인기를 누리고 있습니다. 우유 나 레몬을 곁들인 홍차는 카페, 커피 숍, 레스토랑에서 편재합니다.
일본의 주요 차 생산지로는 교토 부 시즈오카 현과 우지시가 있습니다.
차 (cha)라는 이름의 다른 음료에는 여름에는 차가운 음료, 메밀 차 (soba-cha), 수국 차 (ama-cha)로 널리 알려진 보리차 (mugi-cha)가 있습니다.
티베트,
버탄, 네팔에서 티베트 버터, 우유, 소금을 양조 한 차에 첨가하고 포 차로 불리는 뜨거운 음료를 만들어 체다 (티베트와 차를 의미합니다. 이 칵테일은 주로 캄 (Kham) 또는 동부 티베트 (Eastern Tibet)에서 주로 차 수 마르 (Cha Su Mar)이라고 불린다. 전통적으로, 음료는 국산 벽돌 차와 야크의 우유로 만들어지며 몇 분 동안 섞어서 혼합됩니다. 야크 우유의 독특한 맛이 복제하기는 어렵지만 일반적인 홍차, 우유 및 버터를 사용하고 흔들거나 혼합 작업도 잘됩니다. (조리법 참조)
티벳 차 마시는 것은 많은 규칙이 있습니다. 그 중 하나는 차에 대한 집 초대입니다. 호스트는 우선 고지대 보리 와인을 붓는다. 손님은 와인에 손가락을 담그고 멀리 떨어져 있어야합니다. 이것은 Buddha, Dharma 및 Sangha를위한 존경을 대표하기 위하여 3 시간 완료 될 것이다. 컵을 두 번 더 채우고 마지막으로 비우지 않으면 호스트가 모욕 당할 것입니다. 이 후에 주인은 버터 차 선물을 손님에게 선물 할 것이고, 누가 그릇의 가장자리를 건드리지 않고 받아 들일 것이다. 손님은 그 다음 자신을 위해 잔을 부어서 유리를 완성하거나 무례하게보아야합니다.
차 문화와 함께하는 두 가지 주요 차가 있습니다. 차는 버터 티와 스위트 밀크 티입니다. 이 두 차주는 티베트에서만 발견됩니다. 티베트인들이 좋아하는 다른 차들은 삶은 검은 차입니다. 이 차를 판매하는 티벳에는 많은 찻집이 있으며, 여행자는 주로 주 수화원을 이용합니다.
동남아시아
미얀마
미얀마 (구 버마)는 차가 마시 게 될뿐만 아니라 다양한 반주와 함께 제공되는 라페 – 소금에 절인 차로 먹을 수있는 몇 안되는 국가 중 하나입니다. 녹차 차 또는 차잎을 의미하는 라 펫쵸 (lahpet chauk) (녹차 건조) 또는 아킬 만 (akyan jauk) (조잡한 건조한)과는 달리 lahpet so (차 습윤)라고 불립니다. 대부분의 차가 재배되는 미얀마의 샨 주 (Shan State)와 카친 (Kachin) 주에서는 녹차를 만들기 위해 끓는 물을 추가하기 전에 차를 볶아 구운 것입니다. 야자 열매 이외에 국가 별 술이없는 주로 불교 국가에서 전국 음료입니다. 우유로 달게 한 차는 acho jauk (달콤한 건조) 또는 홍차로 만든 라 겟트 조주 (lahpet yeijo)로 알려져 있으며, 인디언 방식으로 양조되고 응축 된 우유로 단맛을냅니다. 중류 계급이 대부분 커피를 선호하는 것처럼 보이지만 매우 인기있는 음료입니다. 그것은 인도 이민자들에 의해 미얀마에 소개되었는데 그들 중 일부는 카카 하칭 (caka hsaing)으로 알려진 teash를 설립했고, 나중에는 단지 lahpetyei hsaing (teashop)으로 진화했다.
버마의 거리 문화는 크림 케이크에서 중국식 튀김 막대기 (팡아)와 찐빵 (바 오지)에 이르기까지 다양한 종류의 스낵을 제공하는 인도 차를 마시는 찻집에 주로 남성뿐만 아니라 여성과 가족이 모이는 차 문화입니다. 인도 naan 빵과 samosas. 녹차는 고객이 모든 식당의 테이블과 티샷 테이블에 앉 자마자 관습 적으로 무료로 제공됩니다.
서구와 달리 술집과 클럽은 지금까지 소수의 추구를 계속했습니다. 티셔츠는 가장 작은 마을에서부터 모든 이웃의 주요 도시에 이르기까지 전국에서 발견됩니다. 늦은 저녁 시간까지 아침까지 영업하며, 일부는 장거리 운전자 및 여행자를 위해 24 시간 영업합니다. 1970 년대 후반 양곤에서 가장 인기있는 티샷 중 하나는 양곤 시내의 계단 아래에 고객을위한 탁자와 의자가있는 포장 마차 인 Shwe Hleiga (Golden Stairs)라고 불 렸습니다. 바쁜 버스 정류장과 터미널 및 시장에는 여러 가지 티샷이 있습니다. 미얀마의 열차 여행에는 기차를 타는 행상인이있어 주전자에서 승객에게 차를 판매합니다.
Lahpet
Lahpet (절인 차)는 다음 두 가지 방법 중 하나로 제공됩니다.
A-hlu lahpet 또는 Mandalay lahpet는 접시에서 또는 전통적으로 뚜껑이 달린 lahpet ohk 라 불리는 얕은 칠기 접시에 담겨져 있으며 작은 칸막이 – 중앙 구획에 참기름이있는 절인 차와 파삭 파삭 한 튀김 마늘과 같은 다른 재료로 나뉘어져 있습니다. 완두콩과 땅콩, 토스트 참깨, 깔린 말린 새우, 보존 된 갈가리 찢긴 생강과 그 주위를 둘러싸고있는 다른 구획에 파쇄 된 코코넛을 넣었다. 그것은 간식이나 특별한 날이나 가족과 방문객을 위해 녹차를 먹은 후에 제공 될 수 있습니다. A-hlu는 자선을 의미하며 Shinbu라는 노비대 의식의 대명사이기도하지만 lahpet은 hsun jway (수도사에게 식사 제공) 및 결혼식에서도이 형태로 제공됩니다. 신유에의 초대는 전통적으로 라펫 오크 (lahpet ohk)로 문을 열어 호출하는 것으로, 수용은 그 참여에 의해 표시됩니다.
Lahpet thouk 또는 Yangon lahpet는 특히 여성과 함께 미얀마 전역에서 매우 인기있는 절임 차 샐러드이며, 일부 티샵에는 버마인 식당뿐만 아니라 메뉴에도 메뉴가 있습니다. 코코넛없이 위의 모든 재료를 섞어서 준비하지만 신선한 토마토, 마늘, 녹색 고추가 포함되어 있으며 생선 소스, 참깨 또는 땅콩 기름과 석회로 짜 넣습니다. 패킷으로 판매되는 가장 인기있는 브랜드에는 Mandalay의 Ayee Taung lahpet, Mogok의 Shwe Toak, Yuzana 및 Yangon의 Pinpyo Ywetnu가 있습니다. Hnapyan 턱 (두 번 튀긴) 준비가 혼합 된 고명은 또한 오늘 유효하다.
태국
태국에서 주문할 때 태국 차 (태국의 아이스 티라고도 함) 또는 “차 엔”(태국 : ชา เย็น)은 일반적으로 추가 된 아니스, 빨간색과 노란색 음식 색소가 들어있는 강건한 홍차로 만든 음료입니다. 때로는 다른 향신료. 이 차는 설탕과 농축 우유로 달고 청량 음료를 제공합니다. 증발 또는 전유는 일반적으로 서빙 전에 차와 얼음 위에 부어집니다. 서빙하기 전에 혼합하지 마십시오. 맛과 크림 같은 느낌을줍니다. 로컬에서는 전통적으로 키가 큰 유리에 담아 주문한 테이크 아웃 (take-out)시 깨끗한 (또는 반투명 한) 비닐 봉지에 짓 눌린 얼음 위에 부어 넣습니다. 그것은 더 많은 서구화 된 공급 업체에서 frappé로 만들 수 있습니다.
동남아시아 및 태국이나 베트남 음식을 제공하는 많은 미국 레스토랑에서 특히 서해안에서 인기가 있습니다. 태국 차는 버블 차, 타피오카 전분의 검은 색 진주가 들어간 동남 아시아의 동양 음료와는 다르지만 진주가있는 태국 차는 인기있는 버블 차입니다.
녹차는 또한 보리 녹차, 장미 녹차, 레몬 녹차 등과 같은 많은 변이를 산란하는 태국에서 아주 대중적이다. 그러나, 태국 녹차는 전통적인 일본 녹차와 혼동되어서는 안된다. 태국 녹차는 매우 상업화 된 경향이 있으며 맛은 쓴 맛보다 더 달콤하고 쉽게 받아 들여집니다.
베트남
차는 베트남 북부에서 광범위하게 재배되어 베트남을 세계 최대의 수출국으로 만들고 있습니다. 베트남어의 단어는 trà (발음 cha / ja) 또는 chè입니다. 그것은 무가당하고 우유, 크림 또는 레몬에 동반하지 않는 상태로 제공됩니다.
전통적으로 차는 녹차 (trà xanh)로 자주 소비됩니다. 홍차의 변종 (chè tàu)은 Jasminum sambac blossoms (chè nhài, trà lài)와 함께 자주 냄새가 났지만 널리 사용됩니다. Huế는 Nelumbo nucifera stamens (trà sen)와 함께 향기가 나는 차로 유명합니다.
해외 음식점을 포함한 베트남 식당에서는 식사가 주문되면 무료 차주 전자가 제공되며 리필은 무료입니다.
남아시아
인도
세계에서 가장 큰 차 생산국 중 하나 인 인도는 아침과 저녁으로 차를 마시는 곳입니다. 생강, 카 다몬, 후추, 계피와 같은 우유, 설탕 및 향신료가 함유 된 masala chai로 종종 제공됩니다. 소비 된 거의 모든 차는 흑인 인도 차, CTC 품종입니다. 보통 찻잎은 차를 만드는 동안 물에 삶아지며 우유가 첨가됩니다.
방문자에게 차를 제공하는 것은 인도 가정, 사무실 및 비즈니스 장소에서 문화적 표준입니다. 차는 작은 길가에 서서 자주 먹습니다. 차가운 차로 알려진 차 메이커에서 차를 준비합니다.
검은 차를 생산하는 데 인도에서 가장 유명한 세 지역 인 다르 질링 (Darjeeling), 아쌈 (Assam) 및 닐기 리 (Nilgiri)가 있습니다. “강하고 무겁고 향기로운”은 홍차를 판단하는 3 가지 기준입니다. Darjeeling 차는 그것의 민감한 방향 및 가벼운 색깔로 알려져 있고 양조 후에 높은 방향 및 황색 또는 갈색 액체가있는 “차의 샴페인”로 적당하게 불린다. 아쌈 티는 튼튼한 맛과 짙은 색으로 유명하며 닐기 리차는 어둡고 강렬하고 향이납니다. Assam은 주로 CTC 품종으로 인도에서 가장 많은 양의 차를 생산하며 Lipton 및 Tetley와 같은 주요 국제 브랜드의 최대 공급 업체 중 하나입니다. Tetley 브랜드 (이전에는 영국 소유 였고 가장 큰 것 중 하나)는 현재 Indian Tata Tea Limited 회사 소유입니다.
2012 년 4 월 21 일 Montek Singh Ahluwalia 기획위원회 부주임 회의 (Montek Singh Ahluwalia)는 차가 2013 년 4 월까지 전국 음료로 선언 될 것이라고 말했습니다. 당시 아쌈 총리 Tarun Gogoi 전 총리는 차 특별 패키지 산업이 미래에 발표되어 개발을 보장 할 것입니다. 이 움직임은 중국의 차 산업을 촉진 할 것으로 예상되었지만, 2013 년 5 월에 상업 부처는 경쟁 커피 산업을 혼란시킬 까봐 두려워 국가 음료를 선포하지 않기로 결정했다.
파키스탄
차는 파키스탄 전역에서 인기가 높으며 차이 티 (chai)라고도합니다. 영국 규칙 동안에 차는 Lahore에서 아주 대중적되었다. 차는 주로 아침 식사, 직장에서의 점심 식사 및 집에서의 저녁 식사에서 소비됩니다. 저녁 차는 비스킷이나 케이크와 함께 섭취 할 수 있습니다. 손님께서는 일반적으로 차와 청량 음료 중에서 선택하실 수 있습니다. 주택 소유자가 고용 된 근로자에게 차 휴식을 제공하고, 휴식 시간에 차를 제공하기도합니다. 차에 노동을 제공하는 것은 일반적으로 강하고 더 많은 설탕을 가지고 있습니다.
파키스탄에서는 검정과 초록색 차가 모두 인기가 있으며 현지에서는 각각 sabz chai와 kahwah로 알려져 있습니다. kahwah라는 인기있는 녹차는 종종 Khyber Pakhtunkhwa와 Balochistan의 Pashtun 벨트에서 매 식사 후에 제공됩니다. 파키스탄의 카슈미르 지역에서는 피스타치오와 카 다몬이 함유 된 핑크색의 밀크 티 카시미르 차 (kashmiri chai)가 특별 행사, 결혼식 및 겨울철에 많은 키오스크에서 판매 될 때 주로 소비됩니다. 라호르와 펀 자브의 다른 도시들에서이 카슈미르 차 또는 차 (펀자 브어, 코셔, 많은 중국 방언에서 발음 됨)는 19 세기에 카슈미르 인종이 가지고 온 펀 자브에서 흔히 볼 수있는 음료이다. 전통적으로 히말라야 산 암염으로 그 특징적인 분홍빛 색을냅니다. 그것은 Bakar khani뿐만 아니라 Kashmiri kulcha (Khan kulcha의 namkeen / salty 버전)와 함께 사용됩니다. 차 한잔 또는 정오 또는 일반적으로 Kashmri chai라고 불리우며 카슈미르 인을위한 소금으로 가왈 만 디 (Kawalmandi) 간이 건축물에서 판매되는 차가운 차 또는 사부 차 (khahwa / 녹차를 만드는 데 사용되는 차) 비 카슈 므리스 (non-Kashmris)를위한 설탕과 피스타치오 또는 설탕을 좋아하는 사람들에게도 도움이됩니다. 파키스탄의 북부 치트 랄 (Chitral)과 길기트 – 발티 스탄 (Gilgit-Baltistan) 지역에서는 소금에 절인 버터 티벳 스타일의 차가 소비됩니다. 차 한잔 또는 정오 또는 일반적으로 Kashmri chai라고 불리우며 카슈미르 인을위한 소금으로 가왈 만 디 (Kawalmandi) 간이 건축물에서 판매되는 차가운 차 또는 사부 차 (khahwa / 녹차를 만드는 데 사용되는 차) 비 카슈 므리스 (non-Kashmris)를위한 설탕과 피스타치오 또는 설탕을 좋아하는 사람들에게도 도움이됩니다. 파키스탄의 북부 치트 랄 (Chitral)과 길기트 – 발티 스탄 (Gilgit-Baltistan) 지역에서는 소금에 절인 버터 티벳 스타일의 차가 소비됩니다. 차 한잔 또는 정오 또는 일반적으로 Kashmri chai라고 불리우며 카슈미르 인을위한 소금으로 가왈 만 디 (Kawalmandi) 간이 건축물에서 판매되는 차가운 차 또는 사부 차 (khahwa / 녹차를 만드는 데 사용되는 차) 비 카슈 므리스 (non-Kashmris)를위한 설탕과 피스타치오 또는 설탕을 좋아하는 사람들에게도 도움이됩니다. 파키스탄의 북부 치트 랄 (Chitral)과 길기트 – 발티 스탄 (Gilgit-Baltistan) 지역에서는 소금에 절인 버터 티벳 스타일의 차가 소비됩니다.
스리랑카 스리랑카
에서는 일반적으로 홍차에 우유와 설탕이 제공되지만 우유는 항상 따뜻하게합니다. 차는 스리랑카 사람들에게 엄청난 인기를 얻고있는 음료이며, 그 땅의 일부는 몇 마일 뻗어있는 차 농장의 많은 언덕으로 둘러싸여 있습니다. 음주 차는 스리랑카 문화의 일부가되었으며, 손님에게 차 한 잔을 제공하는 것이 일반적입니다. 많은 스리랑카 사람들이 중순 아침에 한 잔의 차를 마시 며 다른 한 잔은 오후에 먹는 데 익숙합니다. 검은 홍차는 때때로 생강과 함께 섭취됩니다. 시골 지역에서 일부 사람들은 여전히 달콤한 jaggery와 함께 차를 마시고 있습니다.
서아시아
이란의
차는 인도의 실크로드 (Silk Road)를 통해 페르시아 (Persia)로 향했고 조만간 전국 음료가되었습니다. 카스피해 연안의 북부이란 전역은 차 재배에 적합합니다. 특히 알 보츠 (Alborz)의 경사면에있는 길란 (Gilan) 지방에서는 차 재배 지역이 넓으며 차 산업에서 수백만 명이 일하고 있습니다. 그 지역은 차에 대한이란의 요구의 상당 부분을 차지한다. 이란 사람들은 세계에서 가장 높은 1 인당 차 소비율을 보이고 있으며, 옛날부터 모든 거리에는 차익 (Châikhâne, 찻집)이 있습니다. Châikhânes는 여전히 중요한 사회적 장소입니다. 이란 인들은 전통적으로 차를 마시고 접시에 붓고 차를 마시기 전에 입안에 덩어리 인 바위 설탕 (qand)을 넣어 차를 마 십니다.
터키
2016 년 현재 터키의 1 인당 차 소비량은 6.96 파운드에 이릅니다.
터키 차 또는 Çay는 강수량이 풍부하고 비옥 한 토양이있는 온난 한 기후의 흑해 연안에서 생산됩니다. 터키 차는 일반적으로 차 준비를 위해 특별히 설계된 çaydanlık를 사용하여 준비됩니다. 물은 더 큰 하부 케틀에서 끓여지게되고 그 중 일부는 물 위에 작은 주전자를 채우고 느슨한 찻잎 몇 숟가락을 험한 차를 만드는데 사용됩니다. 제공 될 때 남은 물은 각 소비자에게 강한 ( “koyu”/ dark) 또는 약한 ( “açık”/ light) 중 하나를 선택할 수 있도록 개별적으로 차를 희석시키는 데 사용됩니다. 차는 부 끄 러운 설탕의 덩어리와 함께 그것의 색을 표시하는 이외에 그것을 뜨거운 즐길 작은 안경에서 술에 취해있다. 다른 무슬림 국가 들보 다 적게는 차가 술과 커피를 사회적 음료로 대체합니다.
2004 년 터키는 전 세계 차 생산량의 6.4 %에 해당하는 205,500 톤의 차를 생산하여 터키에서 12 만 톤이 소비되고 나머지는 수출되고 있습니다. 2010 년 터키는 2.7kg으로 세계에서 가장 높은 1 인당 소비량을 보였습니다. 2013 년 기준으로 1 인당 소비량은 하루에 10 컵, 연간 13.8kg을 초과합니다. 차는 주로 흑해 연안의 리제 주에서 재배됩니다.
아프리카
Egypt
Tea는 이집트 의 전국 음료이며, 커피조차도 경쟁 할 수없는 특별한 위치를 가지고 있습니다. 이집트에서는 차를 “샤이”라고 부릅니다. 이집트에서 포장되고 판매되는 차는 거의 독점적으로 케냐와 스리랑카에서 수입됩니다. 이집트 정부는 차를 전략적 작물이라고 생각하고 케냐에서 대규모 차 농장을 운영합니다. 녹차는 이집트에 최근에 도착한 것이며 (1990 년대 후반에만 녹차가 저렴 해짐) 인기가 없었습니다.
이집트 차는 두 종류로 나뉩니다 : Koshary와 Saiidi. 이집트 북부 지방에서 인기있는 코 샤리 티 (Koshary tea)는 홍차를 끓인 물에 담그고 몇 분 동안 그대로 두는 전통적인 방법으로 준비됩니다. 지팡이 설탕으로 거의 항상 단맛을 나타내고 신선한 민트 잎으로 맛을 낸다. 우유를 추가하는 것도 일반적입니다. Koshary 차는 일반적으로 가볍고, 컵 당 절반 찻 숟가락 이하가 하이 엔드 근처에있는 것으로 간주됩니다.
사이 다이 (Saiidi) 차는 어퍼 (남부) 이집트에서 흔히 볼 수 있습니다. 그것은 강한 불로 5 분 동안 물로 홍차를 끓여서 준비됩니다. Saiidi 차는 극단적으로 무겁다, 컵 당 2 개의 찻 숱가락은 규범이다. 그것은 많은 양의 지팡이 설탕 (식과 방법이 매우 쓴 차를 산출하기 때문에 필요합니다)으로 달게됩니다. 사이 아이디 차는 액체 형태로도 종종 검은 색입니다.
진실한 차 외에, 초본 차 (또는 tisanes)는 종종 민트에서 계피 및 생강에 이르기까지 다양한 재료로 이집트의 찻집에서 제공됩니다. 이들 중 많은 것들이 이집트의 민간 요법에서의 의학적 특질이나 건강상의 혜택이라고합니다. 히비스커스 꽃의 장식 인 카 카르 데 (Karkade)는 특히 인기있는 음료이며 전통적으로 심장에 유익한 것으로 간주됩니다.
리비아
리비아 차는 검은 색 또는 초록색의 강한 음료로 거품이나 거품이있는 작은 유리 컵에서 유리를 토핑합니다. 그것은 보통 설탕으로 달고 전통적으로 3 개의 원에서 봉사했다. 박하 또는 향미료는 flavoring를 위해 사용되고 전통적으로 마지막 라운드는 삶은 땅콩 또는 알몬드로 작용한다.
모리셔스
차는 섬 문화에 중요한 역할을합니다. 차 마시는 것은 일반적으로 손님과 직장에서 제공되는 사교 활동을 허용합니다.
모리셔스 사람들은 대개 우유와 설탕이 들어있는 홍차를 자주 마 십니다. 모리셔스는 처음에 프랑스 인이 1765 년경에이 섬에 식물을 도입했을 때 작은 규모로 차를 생산했습니다. 차 재배 규모가 커진 것은 나중에 영국의 통치하에있었습니다.
3 대 차 생산자는 Bois Cheri, Chartreuse 및 Corson 인 현지 시장을 장악합니다. 서명 제품은 섬에서 일반적으로 사고 팔리는 바닐라 맛 차입니다.
모로코
모로코는 전 세계에서 가장 큰 녹차 수입국으로 알려져 있습니다.
차는 유럽과의 무역을 통해 18 세기 모로코에 소개되었습니다.
모로코는 홍차 대신 박하와 함께 녹차를 섭취합니다. 그것은 문화의 일부가되었고 거의 모든 식사에서 널리 사용되었습니다. 모로코 사람들은 심지어 차 문화를 꽃 나라에서 특별한 문화로 만듭니다. 모로코 차에는 일반적으로 풍부한 차 쿠키, 신선한 녹색 민트 잎, 현지의 “손가락 모양”갈색 설탕, 화려한 차 잔과 냄비가 제공됩니다. 마시는 모로코 차는 혀의 고급 스러움 일뿐만 아니라 눈에도 좋습니다.
사헬 (Sahel)
사하라 사막 남쪽에있는 사헬 (Sahel) 지역에서는 녹색의 화약 차가 적은 물과 많은 양의 설탕으로 준비됩니다. 차를 안경에 쏟아 부으면서 차 위에 거품이 형성됩니다. Sahelian 차는 사회적인 행사이며, 3 회 주입, 첫 번째는 매우 쓰라린 것이고, 두 번째는 중간 정도이며, 마지막 단계는 다소 시간이 걸립니다.
중앙 아시아
чайхана Dastarkhān, 카자흐스탄 요리, 실크 웨이, 키르기즈 요리, 타지크 요리, 우즈베키 요리
중앙 아시아의 차는 실크 웨이의 기초 이후로 유명합니다. 카자흐스탄에서는 전통적인 차가 전통적으로 우유와 함께 검은 색이며, 우즈베키스탄에서는 전통 차가 녹색입니다.
중부 유럽
체코
최근 몇 년 동안 체코의 여러 차 스타일의 차 문화가 개발되었습니다. 같은 이름을 지녔음에도 불구하고 영국의 다방과는 다릅니다. [명확한 설명이 필요합니다] 일반적으로 순수한 차는 원산지와 관련하여 준비되며 좋은 차 궁전은 거의 모든 차 생산 국가의 차를 제공 할 수 있습니다. 다른 차실에서는 혼합과 준비 및 제공 방법을 만들었습니다.
독일
동 프리 시아 지역은 차와 차 문화의 소비로 유명합니다. East Frisian 집이나 다른 모임뿐만 아니라 아침, 중반, 중반 저녁에는 Assam 차, Ceylon, Darjeeling (East-Frisian Blend)의 강렬한 조화가 제공됩니다.
전통적인 준비는 다음과 같습니다 : 천천히 녹는 흰색 바위 설탕 설탕 인 클룬 제 (Kluntje)를 빈 컵에 넣고 (여러 컵을 달고) 차를 클룬 제 위에 붓습니다. 무거운 크림 “구름”( “Wölkje”- Frisian에서 ‘구름’의 작은)이 차 “물”에 추가되고, 설탕은 “땅”을 나타냅니다. 그것은 숟가락없이 제공되며 전통적으로 3 단계로 즉석에서 술에 취해 있습니다. 처음에는 주로 크림을 맛본 후 차를 마시고 마지막으로 컵의 바닥에 kluntje의 단맛을 맛 보았습니다. 차를 저으면 3 가지 티어가 모두 하나로 섞여 전통적인 차를 맛볼 수 있습니다. 차는 일반적으로 주중에는 작은 쿠키가 제공되고 특별한 경우에는 케이크가, 주말에는 특별한 음식으로 제공됩니다.
차는 두통, 위 문제 및 다른 많은 질병 중 긴장을, 치료하기 위하여 진술된다. 차 세트는 일반적으로 East Friesian Rose 디자인으로 장식되어 있습니다. 손님으로서, 3 잔 미만의 차를 마시는 것은 무례한 것으로 간주됩니다. 받침 접시에 컵을 거꾸로 놓거나 컵에있는 숟가락이 끝나면 더 이상 차를 먹지 말라는 신호를 보냅니다.
슬로바키아
체코 공화국보다 눈에 띄지 않지만 슬로바키아 에는 차 문화가 존재합니다. 티 룸은 많은 사람들이 지하 환경으로 간주하지만 거의 모든 중소 도시에 계속 나타납니다. 이 차실은 쾌적한 음악과 함께 조용한 환경을 제공합니다. 더 중요한 것은 대부분의 술집이나 카페와 달리 보통 금연입니다.
동유럽
러시아 제국
podstakannik ( ‘подстаканник’) 또는 차 유리 홀더 (문자 그대로 “유리 아래의 것”)는 러시아 차 전통의 일부입니다. 러시아의 차 유리 보유자는 러시아, 우크라이나, 벨로루시, 다른 CIS 및 전 USSR 국가에서 차를 제공하고 마시는 전통적인 방법입니다. 비싼 podstakanniks은에서 만들어진다, 고전적인 시리즈는 주로 니켈 실버, cupronickel, 그리고 니켈, 은색 또는 금 도금과 다른 합금으로 만들어집니다. 러시아에서는 찻 주전자에 별도로 끓인 차를 마시고 끓인 물로 희석하는 것이 일반적입니다 ( ‘찻 주전자 차’, ‘чай парой чайников’). 전통적으로, 차는 매우 강하고, 강도는 종종 접대의 정도를 나타냅니다. 차를위한 끓는 물에 대한 전통적인 도구는 사모바르였습니다 (때로는 여전히 전기이지만). 차는 가족 행사이며 대개 설탕 (컵 당 1 ~ 3 티스푼)과 레몬 (우유가없는), 그리고 잼, 페이스트리 및 과자 등 다양한 음식으로 제공됩니다. 홍차는 일반적으로 녹차가 더 건강하고 더 동양적인 대안으로 인기를 얻음과 동시에 사용됩니다. 티백은 전통 러시아 차 행사에서는 사용되지 않으며 단지 느슨한 대형 잎 홍차입니다.
술과 마약을 금지하는 러시아 교도소에서는 수감자들이 기분을 변화시키는 성질을 경험하기 위해 수시로 ‘chifir’라고 불리는 매우 강한 차를 양조합니다.
서유럽
프랑스
프랑스는 커피 마시는 것으로 잘 알려져 있지만, 오후의 차는 오랫동안 Marcel Proust의 소설에서 유명해진 상층 중산층의 사회 습관입니다. Mariage Frères는 1854 년 이래로 파리에서 유명한 고급 차 전문점입니다. 프랑스 차 시장은 여전히 영국의 일부분 (영국에서 약 2kg에 비해 일인당 250g의 소비)입니다. 그러나 1995 년에서 2005 년 사이에 두 배가되었고 꾸준히 성장하고 있습니다. 프랑스의 차는 다양하지만 아시아 녹색 차와 과일 맛 차가 점점 인기를 얻고 있습니다. 프랑스 사람들은 일반적으로 오후에 차를 마 십니다. 살롱 드 데에서 자주 가져옵니다. 대부분의 사람들은 차 (65 %)에 설탕을 넣은 다음 우유 (25 %), 레몬 (30 %) 또는 아무것도 (32 %) 거의 비슷하게 인기가 있습니다. 차는 일반적으로 일부 패스트리와 함께 제공되며,
아일랜드
아일랜드는 일인당 1 인당 4.83 파운드 (2.19kg)의 차를 소비하는 세계에서 두 번째로 큰 1 인당 차입니다. 영국의 차 문화와 대체로 유사하지만, 아이리쉬 티 문화는 여러 가지 중요한 요소가 있습니다. 예를 들어, 아일랜드의 차는 일반적으로 우유 나 설탕과 함께 섭취되며 전통적인 영국식 혼합보다 약간 더 부드럽고 강합니다. 아일랜드에서 판매되는 인기있는 차 브랜드는 Barry ‘s, Bewley ‘s 및 Lyons입니다.
포르투갈 포르투갈
에서 성장하는 차는 아조 레 스 제도, 1500 km 서쪽에 위치한 본토 포르투갈의 섬 그룹에서 발생합니다. 포르투갈은 차를 생산하는 유럽 최초의 유럽 국가뿐만 아니라 유럽에 차를 마시는 관행을 처음으로 소개했습니다.
1750 년 Capoñas에서 São Miguel 섬에있는 Porto Formoso까지의 지형은 차 시험 작물로 사용되었습니다. 그들은 10kg의 홍차와 8kg의 녹차를 배달했습니다. 1 세기 후, 1883 년 중국 마카오 지역에서 숙련 된 인력이 유입됨에 따라 생산이 중요 해지고 문화가 확장되었습니다. 이 노동자들의 지시에 따라 Jasminum grandiflorum 종과 Malva vacciones가 차 향기에 ‘귀족’을 주려고 소개되었지만 Jasminum 만 사용되었습니다.
이 차는 현재 가공 된 화합물 인 Gorreana의 이름으로 거래되며 독립적 인 가족에 의해 생산됩니다. 재배 과정에서 제초제 나 살충제는 허용되지 않으며 현대 소비자는 최신 유기농 차와 생산을 연관시킵니다. 그러나 식물 자체 및 작물에 관한 생산 기준은 지난 250 년 동안 변경되지 않았습니다.
영국
영국인은 세계에서 가장 큰 차 소비자 중 하나이며, 1 인당 평균 소비량은 1.9kg입니다. 차는 보통 우유와 함께 제공되는 홍차이며 때로는 설탕과 함께 제공됩니다. 많은 양의 우유를 곁들인 강렬한 차와 보통 설탕 2 티스푼은 일반적으로 건축가와의 연관성을 위해 건축용 차라고 불리며,보다 광범위하게는 노동 계급과 관련이 있습니다. 영국에서 차를 마시는 것은 차가운 커피 잔 (또는 일반적으로 찻잔)이 하루 종일 자주 마셔지는 미묘하고 세련된 문화적 표현이 아닙니다. 이것은 영국인이 공식적인 다도를 가지고 있지 않다는 것을 말하는 것은 아니지만, 차를 마시는 것은 근무일의 필수적인 부분입니다. 이 용어는 종종 ‘차’로 단축되어 본질적으로 휴식을 의미합니다.
차의 인기는 인도가 대영 제국의 일부였던 19 세기로 거슬러 올라갑니다. 영국의 관심사는 아대륙에서 차 생산을 통제했습니다. 그러나 1660 년대와 1670 년대에 찰스 2 세 여왕의 후견인이었던 브라 간자 (Braganza)의 포르투갈 인 캐서린 (Catherine of Braganza)이 영국에 처음 소개했습니다. 홍차가 영국 전역에 퍼지면서 사회 계층을 통해 차 정원과 차 춤이 개발되었습니다. 여기에는 저녁의 차로 끝내는 불꽃 놀이 나 저녁 파티 및 춤을 보는 것이 포함됩니다. 차 정원은 제 2 차 세계 대전 이후에 가치를 잃었지만 오늘날에도 영국에서는 차 춤이 열리고 있습니다.
일부 학자들은 차가 산업 혁명에서 역할을했다는 것을 제안합니다. 오후의 차는 노동자가 공장에서 일할 수있는 시간을 늘릴 수있는 방법이되었습니다. 설탕 간식을 동반 한 차의 각성제는 노동자들에게 하루의 일을 끝내기위한 에너지를 줄 것이다. 또한 차는 산업 혁명에 따른 도시화의 결과를 완화 시키는데 도움을주었습니다. 차를 마시는 데는 물을 끓여서 이질, 콜레라, 장티푸스와 같은 수 인성 질병을 없애야했습니다.
식사로서의
차 영국에서는 차는 음료의 이름 일뿐만 아니라 식사의 이름이기도합니다. 사람이 의미하는 식사의 종류는 그들의 사회적 배경과 그들이 사는 곳에 따라 크게 다릅니다. 저녁 식사, 저녁 식사, 점심 식사 및 차 사이의 사용 차이는 영국식 영어의 고전적인 사회적 마커 중 하나입니다 (U 및 비 U 영어 참조). 차에 관한 기사에서 식사로 더 자세히 논의됩니다. 간단히 말하자면, 오후 차 (한 가지 예는 크림 차)는 단맛과 이른 반면, 고급 차는 그날의 마지막 식사입니다.
커먼 웰스 (Commonwealth) 국가
애프터눈 티와 그 변종은 영연방 국가 에서 가장 잘 알려진 “다도”로, 가정과 상업 시설에서 사용 가능합니다. 영어의 몇몇 종류에서는, “차”는 풍미있는 식사를, 기간의 오스트레일리아 용도를 나타난다. 진주 밀크 티로 알려진 대만 버블 티는 모든 주요 도시에 여러 체인이있는 도시 호주에서 널리 보급되었습니다.
북아메리카
캐나다 캐나다
에서는 치유 및 의식 의약품과 같이 다양한 원주민 부족에 의해 다양한 종류의 차가 사용됩니다. 예를 들어 온타리오주의 오지 베 (Ojibwe) 족과 크리어 (Cree) 부족은 몸을 정화하고 영양을 공급하기 위해 땀을 흘리는 의식에서 삼나무 차를 사용합니다. 유럽인들이 북아메리카 해안에 도착했을 때, 괴혈병을 치료할 수 있도록 소나무 바늘 차를 만드는 방법을 가르쳐 온 토착민이었습니다. 소나무 바늘은 비타민 C의 훌륭한 원천입니다.
미국 미국
에서는 커피를 대접 할 때 뜨거운 음료 또는 청량 음료를 제공 할 때 차 대신 일반적으로 모든 식사에서 커피를 제공 할 수 있습니다. 차는 하루 종일 음료로 섭취합니다. 오후의 차, 영어 전통으로 끝난 식사는 미국에서는 드물게 제공되지만 어린 아이들은 여전히 낭만적입니다. 그것은 일반적으로 차 파티와 같은 특별한 경우를 위해 예약됩니다.
뜨거운 차를 마시지 않고 많은 미국인들은 차를 얼음과 함께 마시는 것을 더 좋아합니다. 실제로 미국에서는 소비 된 차의 약 80 %가 차가워 지거나 “차가워진다”. 아이스 티는 남부 미국 및 남부의 환대의 상징으로 자리 잡고 있으며 여름 바비큐 요리 또는 구운 음식과 함께 종종 나타납니다. 아이스 티는 설탕이나 감미료가 풍부한 아이스 티로 만든 설탕 차로 종종 만들어집니다.
아이스 티는 탄산 음료처럼 구매할 수 있으며, 자동 판매기 및 편의점에서 캔 또는 병 형태로 구입할 수 있습니다. 이 미리 만들어진 차는 일반적으로 달게됩니다. 때때로 레몬 또는 나무 딸기와 같은 다른 flavorings는, 추가된다. 많은 식당에서는 하루 종일 양조 한 아이스 티를 직립 용기에서 분배합니다.
카페인의 생리 효과를 줄이려는 사람들을 위해 카페인이없는 차를 미국에서 널리 판매합니다.
제 2 차 세계 대전 이전에 미국의 차 선호도는 녹차와 홍차 (40 %와 40 %)와 나머지 20 %가 우롱 차를 똑같이 쪼개었다. 전쟁은 미국을 차, 중국, 일본의 주요 원천에서 떼어 놓았으며 거의 홍차를 생산 한 영국 지배 인도에서만 차를 남겼다. 전쟁이 끝난 후 소비 된 차의 거의 99 %가 홍차입니다. 녹색, 우롱 차 및 백색 차는 최근에 다시 대중적이되어 건강 식품으로 종종 선전됩니다.
지난 15 년 동안 패스트 푸드 커피 체인은 미국인들이 초본 및 이국적인 차에 접하는 방식에 큰 영향을 미쳤습니다. 희귀 한 것으로 간주되면, chai는 인도 masala chai에 기반을두고 실제로 caffè latte를 마시는 사람들에게 인기있는 옵션이되었습니다. 상용화 된 것은 아니지만, 대만 스타일의 버블 차는 최근 몇 년 동안 미국에서 인기를 얻었으며, 종종 많은 커피 음료와 같은 스타일의 소규모 지역 카페에서 제공되었습니다.
남아메리카
브라질
브라질 차 문화는 아마존 지역의 원주민 문화에 의해 만들어진 주입 된 음료 또는 차이스 (chás)로 시작됩니다. 그것은 포르투갈 식민지 시대부터 수입 된 품종과 차를 마시는 관습을 포함하여 진화 해왔다. 브라질에는 일반적으로 도시의 것들 인 브라질 사람들이 무가당 음료의 습관이 없어 다른 문화보다 차 안에 설탕을 사용하는 것이 더 낫다고하는 민속 지식이 있습니다.