Comida segura

A segurança alimentar é uma condição relacionada ao fornecimento de alimentos e ao acesso dos indivíduos a ela. Há evidências de estar em uso há mais de 10.000 anos, com as autoridades centrais das civilizações da antiga China e do antigo Egito sendo conhecidos por liberarem alimentos do armazenamento em tempos de fome. Na Conferência Mundial de Alimentação de 1974, o termo “segurança alimentar” foi definido com ênfase na oferta. A segurança alimentar, segundo eles, é a “disponibilidade permanente de alimentos básicos adequados, nutritivos, diversificados, equilibrados e moderados do mundo para sustentar uma expansão constante do consumo de alimentos e compensar as flutuações na produção e nos preços”. Definições posteriores acrescentaram problemas de demanda e acesso à definição. O relatório final da Cúpula Mundial da Alimentação de 1996 afirma que a segurança alimentar “existe quando todas as pessoas, em todos os momentos, têm acesso físico e econômico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos para satisfazer suas necessidades alimentares e preferências alimentares por uma vida ativa e saudável”. .

A segurança alimentar doméstica existe quando todos os membros, em todos os momentos, têm acesso a alimentos suficientes para uma vida ativa e saudável. Indivíduos que têm segurança alimentar não vivem na fome ou medo da fome. A insegurança alimentar, por outro lado, é uma situação de “disponibilidade limitada ou incerta de alimentos nutricionalmente adequados e seguros ou capacidade limitada ou incerta de adquirir alimentos aceitáveis ​​de formas socialmente aceitáveis”, segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). A segurança alimentar incorpora uma medida de resiliência à interrupção ou indisponibilidade futura do suprimento crítico de alimentos devido a vários fatores de risco, incluindo secas, interrupções no transporte, escassez de combustível, instabilidade econômica e guerras. Nos anos de 2011 a 2013, estima-se que 842 milhões de pessoas estavam sofrendo de fome crônica. A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) identificou os quatro pilares da segurança alimentar como disponibilidade, acesso, utilização e estabilidade. A Organização das Nações Unidas (ONU) reconheceu o Direito à Alimentação na Declaração dos Direitos Humanos em 1948, e desde então observou que é vital para o gozo de todos os outros direitos.

A Cúpula Mundial sobre Segurança Alimentar de 1996 declarou que “os alimentos não devem ser usados ​​como instrumento de pressão política e econômica”. De acordo com o Centro Internacional para o Comércio e o Desenvolvimento Sustentável, a fracassada regulamentação do mercado agrícola e a falta de mecanismos anti-dumping causam grande parte da escassez de alimentos e desnutrição no mundo.

Causas da insegurança alimentar

Existem diferentes causas que podem ser, conjunta ou separadamente, a causa de uma situação de insegurança alimentar.

Falta de água
Os déficits hídricos, que já começaram a causar o aumento das importações de grãos de muitos pequenos países, podem ter o mesmo efeito em países grandes, como a China ou a Índia. 8 Nível de água eles caíram em muitos países significativamente em diferentes países (como no norte da China, nos EUA ou na Índia) como resultado da sobre-exploração generalizada de aquíferos usando bombas mecânicas. Esse tipo de prática pode levar, nesses e em outros países, a problemas de escassez de água e a decréscimos na produção agrícola. A maioria dos 3 bilhões de pessoas que devem nascer até 2050 nascerá em países que já estão com déficits hídricos. Depois da China e da Índia, há um outro grupo de países menores com déficits significativos de água, como Afeganistão, Argélia, Egito, Irã, México e Paquistão.

Degradação do solo
A agricultura intensiva muitas vezes leva a um ciclo vicioso de esgotamento da fertilidade do solo e a queda das safras. Estima-se que aproximadamente 40% das terras agrícolas do mundo estejam seriamente degradadas. Na África, se as tendências de degradação da terra continuarem, o continente poderá alimentar apenas 25% de sua população até 2025, de acordo com o Instituto de Recursos Naturais da África, parte da Universidade das Nações Unidas.

Poluição atmosférica
A poluição do ar pode reduzir a produção e a qualidade dos alimentos. A poluição do ozono, reforçada pelas emissões de gases com efeito de estufa de fábricas, automóveis e outras fontes, é outro fator que pode reduzir a produção de alimentos básicos na agricultura.

Das Alterações Climáticas
Eventos extremos, como secas e inundações, devem aumentar à medida que as mudanças climáticas e o aquecimento global se instalam. [64] Variando de inundações durante a noite até o agravamento gradual das secas, elas terão uma série de efeitos no setor agrícola. De acordo com o relatório da Rede de Conhecimentos sobre o Clima e Desenvolvimento sobre os Extremos Climáticos e Desastres nos Setores Agrícolas: Lições do Relatório SREX do IPCC, os efeitos incluirão mudanças nos padrões de produtividade e subsistência, perdas econômicas e efeitos na infraestrutura, mercados e segurança alimentar. A segurança alimentar no futuro estará ligada à nossa capacidade de adaptar os sistemas agrícolas a eventos extremos. Um exemplo de um padrão climático inconstante seria o aumento das temperaturas. À medida que as temperaturas sobem devido à mudança climática, existe o risco de uma diminuição no suprimento de alimentos devido a danos causados ​​pelo calor.

Doença agrícola
Doenças que afetam o gado ou as plantações podem ter efeitos devastadores sobre a disponibilidade de alimentos, especialmente se não houver planos de contingência em vigor. Por exemplo, o Ug99, uma linhagem de ferrugem do trigo que pode causar perdas de até 100%, está presente nos campos de trigo em vários países da África e Oriente Médio e está previsto que se espalhe rapidamente por essas regiões e possivelmente mais longe, potencialmente causando um desastre de produção de trigo que afetaria a segurança alimentar em todo o mundo.

Questões de governança
Os governos às vezes têm uma base estreita de apoio, construída sobre o favoritismo e o patronato. Fred Cuny apontou em 1999 que sob essas condições: “A distribuição de alimentos dentro de um país é uma questão política. Os governos na maioria dos países dão prioridade às áreas urbanas, pois é onde geralmente se localizam as famílias e empresas mais influentes e poderosas. O governo muitas vezes negligencia os agricultores de subsistência e as áreas rurais em geral, quanto mais remota e subdesenvolvida a área, menor a probabilidade de o governo atender efetivamente às suas necessidades.Muitas políticas agrárias, especialmente a precificação de commodities agrícolas, discriminam as áreas rurais. manter os preços dos grãos básicos em níveis artificialmente tão baixos que os produtores de subsistência não podem acumular capital suficiente para fazer investimentos para melhorar sua produção, portanto, eles são efetivamente impedidos de sair de sua situação precária ”.

Medição
A segurança alimentar pode ser medida pela ingestão de calorias por pessoa por dia, disponível em um orçamento doméstico. Em geral, o objetivo dos indicadores e medidas de segurança alimentar é capturar alguns ou todos os principais componentes da segurança alimentar em termos de disponibilidade de alimentos, acesso e utilização ou adequação. Embora a disponibilidade (produção e oferta) e a utilização / adequação (estado nutricional / medidas antropométricas) parecessem muito mais fáceis de estimar, portanto, o acesso mais popular (capacidade de adquirir quantidade e qualidade suficientes) permanece em grande parte ilusório. Os fatores que influenciam o acesso a alimentos no domicílio são frequentemente específicos do contexto.

Várias medidas foram desenvolvidas que visam capturar o componente de acesso à segurança alimentar, com alguns exemplos notáveis ​​desenvolvidos pelo projeto de Assistência Técnica em Alimentos e Nutrição (FANTA) financiado pela USAID, colaborando com Cornell e Tufts University e Africare e World Vision. Esses incluem:

Escala de Acesso à Insegurança Alimentar Domiciliar (HFIAS) – medida contínua do grau de insegurança alimentar (acesso) no agregado familiar no mês anterior
Household Dietary Diversity Scale (HDDS) – mede o número de grupos de alimentos diferentes consumidos durante um período de referência específico (24 horas / 48 horas / 7 dias).
Escala de fome doméstica (HHS) – mede a experiência de privação de comida de casa baseado em um jogo de reações previsíveis, capturou por uma pesquisa e resumiu em uma balança.
Índice de estratégias de enfrentamento (CSI) – avalia os comportamentos dos agregados familiares e classifica-os com base num conjunto de comportamentos estabelecidos variados sobre como os agregados familiares lidam com a escassez de alimentos. A metodologia para esta pesquisa é baseada na coleta de dados sobre uma única questão: “O que você faz quando não tem comida suficiente e não tem dinheiro suficiente para comprar comida?”
A insegurança alimentar é medida nos Estados Unidos por meio de perguntas na Pesquisa de População Atual do Censo. As perguntas feitas são sobre a ansiedade de que o orçamento familiar seja inadequado para comprar comida suficiente, inadequação na quantidade ou qualidade dos alimentos ingeridos por adultos e crianças no domicílio e instâncias de redução da ingestão de alimentos ou conseqüências da redução da ingestão de alimentos para adultos e adultos. crianças. Um estudo da Academia Nacional de Ciências encomendado pelo USDA criticou essa medida e a relação de “segurança alimentar” com a fome, acrescentando que “não está claro se a fome é adequadamente identificada como o extremo da escala de segurança alimentar”.

A FAO, o Programa Mundial de Alimentos (PMA) e o Fundo Internacional para o Desenvolvimento Agrícola (FIDA) colaboram para produzir o estado de insegurança alimentar no mundo. A edição de 2012 descreveu as melhorias feitas pela FAO ao indicador de prevalência de desnutrição (PoU) que é usado para medir as taxas de insegurança alimentar. Novos recursos incluem requisitos mínimos de energia dietética revisados ​​para países individuais, atualizações dos dados da população mundial e estimativas de perdas de alimentos na distribuição de varejo para cada país. As medições que contribuem para o indicador incluem o fornecimento de energia na dieta, a produção de alimentos, os preços dos alimentos, os gastos com alimentos e a volatilidade do sistema alimentar. Os estágios da insegurança alimentar variam desde situações de segurança alimentar até a fome em grande escala. Um novo periódico revisado por pares, Segurança Alimentar: A Ciência, Sociologia e Economia da Produção de Alimentos e Acesso à Alimentação, começou a publicar em 2009.

Preços
Com seu indicador de prevalência de subnutrição (PoU), a FAO informou que quase 870 milhões de pessoas foram cronicamente subnutridas nos anos de 2010 a 2012. Isso representa 12,5% da população global ou 1 em cada 8 pessoas. Taxas mais elevadas ocorrem nos países em desenvolvimento, onde 852 milhões de pessoas (cerca de 15% da população) estão cronicamente subnutridas. O relatório observou que a Ásia e a América Latina conseguiram reduções nas taxas de desnutrição que colocam essas regiões no caminho certo para alcançar o Objetivo de Desenvolvimento do Milênio de reduzir pela metade a prevalência de subnutrição até 2015. A ONU observou que cerca de 2 bilhões de pessoas não consomem uma quantidade suficiente. de vitaminas e minerais. Na Índia, o segundo país mais populoso do mundo, 30 milhões de pessoas foram adicionadas às fileiras dos famintos desde meados da década de 1990 e 46% das crianças estão abaixo do peso.

Exemplos de insegurança alimentar
A fome tem sido frequente na história do mundo. Alguns mataram milhões e diminuíram substancialmente a população de uma grande área. As causas mais comuns foram a seca e a guerra, mas as maiores fomes da história foram causadas pela política econômica.

Cimeira Mundial sobre Segurança Alimentar
A Cúpula Mundial sobre Segurança Alimentar, realizada em Roma em 1996, objetivou renovar um compromisso global com o combate à fome. A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) chamou a cúpula em resposta à subnutrição generalizada e crescente preocupação com a capacidade da agricultura para atender às futuras necessidades alimentares. A conferência produziu dois documentos fundamentais, a Declaração de Roma sobre Segurança Alimentar Mundial e o Plano de Ação da Cúpula Mundial da Alimentação.

A Declaração de Roma pedia que os membros das Nações Unidas trabalhassem para reduzir pela metade o número de pessoas cronicamente subnutridas na Terra até o ano de 2015. O Plano de Ação estabeleceu um número de alvos para organizações governamentais e não-governamentais para alcançar a segurança alimentar, nos níveis individual, doméstico, nacional, regional e global.

Outra Cúpula Mundial sobre Segurança Alimentar aconteceu na sede da FAO em Roma entre 16 e 18 de novembro de 2009. A decisão de convocar a cúpula foi tomada pelo Conselho da FAO em junho de 2009, sob proposta do diretor-geral da FAO, Dr. Jacques Diouf. . Chefes de estado e governo participaram desta cúpula.

Pilares da segurança alimentar
A OMS afirma que existem três pilares que determinam a segurança alimentar: disponibilidade de alimentos, acesso a alimentos e uso e uso indevido de alimentos. A FAO acrescenta um quarto pilar: a estabilidade das três primeiras dimensões da segurança alimentar ao longo do tempo. Em 2009, a Cúpula Mundial sobre Segurança Alimentar declarou que os “quatro pilares da segurança alimentar são disponibilidade, acesso, utilização e estabilidade”.

Disponibilidade
A disponibilidade de alimentos está relacionada ao fornecimento de alimentos através da produção, distribuição e troca. A produção de alimentos é determinada por uma variedade de fatores, incluindo a propriedade e uso da terra; manejo do solo; seleção de culturas, criação e manejo; pecuária e manejo; e colheita. A produção de culturas pode ser afetada por mudanças na precipitação e nas temperaturas. O uso de terra, água e energia para cultivar alimentos freqüentemente compete com outros usos, o que pode afetar a produção de alimentos. As terras usadas para agricultura podem ser usadas para urbanização ou perdidas para a desertificação, salinização e erosão do solo devido a práticas agrícolas insustentáveis. A produção de culturas não é necessária para que um país atinja a segurança alimentar. As nações não precisam ter os recursos naturais necessários para produzir culturas, a fim de alcançar a segurança alimentar, como visto nos exemplos do Japão e de Cingapura.

Como os consumidores de alimentos superam os produtores de todos os países, os alimentos devem ser distribuídos para diferentes regiões ou nações. A distribuição de alimentos envolve o armazenamento, processamento, transporte, embalagem e comercialização de alimentos. A infra-estrutura da cadeia alimentar e as tecnologias de armazenamento em fazendas também podem afetar a quantidade de comida desperdiçada no processo de distribuição. Infraestrutura de transporte ruim pode aumentar o preço do fornecimento de água e fertilizantes, bem como o preço da mudança de alimentos para os mercados nacional e global. Em todo o mundo, poucos indivíduos ou famílias são continuamente autossuficientes para a alimentação. Isso cria a necessidade de uma troca, troca ou economia monetária para adquirir comida. A troca de alimentos requer sistemas comerciais eficientes e instituições de mercado, o que pode afetar a segurança alimentar. O suprimento mundial de alimentos per capita é mais do que suficiente para proporcionar segurança alimentar a todos e, portanto, a acessibilidade aos alimentos é uma barreira maior para alcançar a segurança alimentar.

Acesso
Acesso a alimentos refere-se à acessibilidade e alocação de alimentos, bem como às preferências de indivíduos e famílias. O Comitê de Direitos Econômicos, Sociais e Culturais da ONU observou que as causas da fome e da desnutrição muitas vezes não são uma escassez de alimentos, mas uma incapacidade de acessar os alimentos disponíveis, geralmente devido à pobreza. A pobreza pode limitar o acesso a alimentos e também pode aumentar a vulnerabilidade de um indivíduo ou família a picos de preços de alimentos. O acesso depende de o domicílio ter renda suficiente para comprar alimentos a preços vigentes ou ter terra e outros recursos suficientes para cultivar seus próprios alimentos. Famílias com recursos suficientes podem superar colheitas instáveis ​​e escassez de alimentos locais e manter seu acesso à comida.

Existem dois tipos distintos de acesso à alimentação: acesso direto, em que uma família produz alimentos usando recursos humanos e materiais e acesso econômico, em que uma família compra alimentos produzidos em outros lugares. A localização pode afetar o acesso a alimentos e o tipo de acesso em que uma família dependerá. Os bens de uma família, incluindo renda, terra, produtos de trabalho, heranças e presentes podem determinar o acesso de uma família a alimentos. No entanto, a capacidade de acessar alimentos suficientes pode não levar à compra de alimentos sobre outros materiais e serviços. A demografia e os níveis de educação dos membros do agregado familiar, bem como o género do chefe do agregado familiar, determinam as preferências do agregado familiar, o que influencia o tipo de comida que é comprada. O acesso de um agregado familiar a alimentos suficientes e nutritivos pode não assegurar a ingestão adequada de alimentos por parte de todos os membros do agregado familiar, uma vez que a alocação de alimentos nos agregados familiares pode não satisfazer suficientemente os requisitos de cada membro do agregado familiar. O USDA acrescenta que o acesso à comida deve estar disponível de maneira socialmente aceitável, sem, por exemplo, recorrer a suprimentos emergenciais de alimentos, limpeza, roubo ou outras estratégias de sobrevivência.

Utilização
O próximo pilar da segurança alimentar é a utilização de alimentos, que se refere ao metabolismo dos alimentos pelos indivíduos. Uma vez que o alimento é obtido por uma família, uma variedade de fatores afeta a quantidade e a qualidade da comida que atinge os membros da família. Para garantir a segurança alimentar, os alimentos ingeridos devem ser seguros e suficientes para atender às necessidades fisiológicas de cada indivíduo. A segurança alimentar afeta a utilização de alimentos e pode ser afetada pela preparação, processamento e cozimento de alimentos na comunidade e no lar. Os valores nutricionais do domicílio determinam a escolha do alimento, e se o alimento atende às preferências culturais é importante para a utilização em termos de bem-estar psicológico e social. O acesso aos cuidados de saúde é outro determinante da utilização de alimentos, uma vez que a saúde dos indivíduos controla como o alimento é metabolizado. Por exemplo, os parasitas intestinais podem ingerir nutrientes do corpo e diminuir a utilização de alimentos. O saneamento também pode diminuir a ocorrência e disseminação de doenças que podem afetar a utilização de alimentos. A educação sobre nutrição e preparação de alimentos pode afetar a utilização de alimentos e melhorar este pilar da segurança alimentar.

Estabilidade
A estabilidade alimentar refere-se à capacidade de obter comida ao longo do tempo. A insegurança alimentar pode ser transitória, sazonal ou crônica. Na insegurança alimentar transitória, os alimentos podem ficar indisponíveis durante certos períodos de tempo. No nível da produção de alimentos, os desastres naturais e a seca resultam em quebra de safra e diminuição da disponibilidade de alimentos. Conflitos civis também podem diminuir o acesso à comida. A instabilidade nos mercados, resultando em picos nos preços dos alimentos, pode causar insegurança alimentar transitória. Outros fatores que podem causar temporariamente insegurança alimentar são perda de emprego ou produtividade, que pode ser causada por doença. A insegurança alimentar sazonal pode resultar do padrão regular das estações de crescimento na produção de alimentos.

A insegurança alimentar crónica (ou permanente) é definida como a falta persistente, a longo prazo, de alimentos adequados. Neste caso, as famílias estão constantemente em risco de serem incapazes de adquirir alimentos para satisfazer as necessidades de todos os membros. A insegurança alimentar crônica e transitória está ligada, uma vez que a recorrência da segurança alimentar transitória pode tornar as famílias mais vulneráveis ​​à insegurança alimentar crônica.

Efeitos da insegurança alimentar
Fome e fome são ambos enraizados na insegurança alimentar. A insegurança alimentar crônica se traduz em um alto grau de vulnerabilidade à fome e à fome; garantir a segurança alimentar pressupõe a eliminação dessa vulnerabilidade.

Desnutrição nutricional e crônica
Muitos países enfrentam escassez de alimentos e problemas de distribuição. Isso resulta em fome crônica e freqüentemente generalizada entre um número significativo de pessoas. As populações humanas podem responder à fome crônica e desnutrição, diminuindo o tamanho do corpo, conhecido em termos médicos como déficit de crescimento ou atraso no crescimento. Esse processo começa no útero se a mãe estiver desnutrida e continuar até o terceiro ano de vida. Isso leva a uma maior mortalidade infantil e infantil, mas a taxas muito mais baixas do que durante os períodos de fome. Uma vez que o nanismo ocorreu, a ingestão nutricional melhorada após a idade de cerca de dois anos é incapaz de reverter os danos. A desnutrição pode ser vista como um mecanismo de enfrentamento, alinhando o tamanho do corpo com as calorias disponíveis durante a vida adulta no local onde a criança nasce. Limitar o tamanho do corpo como uma forma de se adaptar a baixos níveis de energia (calorias) afeta negativamente a saúde de três maneiras:

Falha prematura de órgãos vitais durante a idade adulta. Por exemplo, um indivíduo de 50 anos pode morrer de insuficiência cardíaca porque seu coração sofreu defeitos estruturais durante o desenvolvimento inicial;
Indivíduos raquíticos sofrem uma taxa mais alta de doença e doença do que aqueles que não sofreram desnutrição crónica;
A desnutrição grave na primeira infância geralmente leva a defeitos no desenvolvimento cognitivo. Cria, portanto, disparidade entre as crianças que não sofreram desnutrição severa e aquelas que a experimentam.

Crianças e segurança alimentar
Em 29 de abril de 2008, um relatório da UNICEF do Reino Unido descobriu que as crianças mais pobres e vulneráveis ​​do mundo estão sendo mais duramente afetadas pelas mudanças climáticas. O relatório “Nosso Clima, Nossas Crianças, Nossa Responsabilidade: As Implicações da Mudança Climática para a Infância Mundial”, afirma que o acesso à água potável e ao suprimento de alimentos se tornará mais difícil, particularmente na África e na Ásia.

De acordo com um relatório do Escritório de Orçamento do Congresso de 2015 sobre programas de nutrição infantil, é mais provável que crianças com insegurança alimentar participem de programas de nutrição escolar do que crianças de famílias seguras para a alimentação. Programas de nutrição escolar, como o Programa Nacional de Alimentação Escolar (NSLP) eo Programa de Café da Manhã Escolar (SBP) proporcionaram a milhões de crianças acesso a refeições mais saudáveis ​​no almoço e no café da manhã, desde sua criação em meados do século XX. De acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças, o NSLP já atendeu mais de 300 milhões, enquanto a SBP já atendeu cerca de 10 milhões de estudantes por dia. No entanto, muitos alunos qualificados ainda não conseguem receber esses benefícios simplesmente devido ao não envio da documentação necessária. Vários estudos relataram que os programas de nutrição escolar desempenham um papel importante para garantir que os alunos acessem refeições saudáveis. Alunos que comem almoços escolares fornecidos pelo NLSP mostraram maior qualidade de dieta do que se tivessem seus próprios almoços. Ainda mais, o USDA melhorou os padrões de refeições escolares, o que levou a impactos positivos na seleção de alimentos e hábitos alimentares das crianças.

Apesar das populações consideráveis ​​servidas por esses programas, os conservadores têm regularmente direcionado esses programas para o desembolso. Os argumentos dos conservadores contra os programas de nutrição escolar incluem o medo de desperdiçar alimentos e a fraude de pedidos. Em 23 de janeiro de 2017, o HR610 foi apresentado à Câmara pelo representante republicano Steve King. O projeto de lei visa revogar uma regra estabelecida pelo Serviço de Alimentação e Nutrição do Departamento de Agricultura, que obriga as escolas a fornecer alimentos mais nutritivos e diversificados em toda a placa de alimentos. Dois meses depois, o governo Trump divulgou um orçamento preliminar de 2018 que propôs um corte de US $ 2 bilhões do WIC.

A insegurança alimentar em crianças pode levar a prejuízos no desenvolvimento e conseqüências a longo prazo, como desenvolvimento físico, intelectual e emocional enfraquecido.

Insegurança alimentar também relacionada à obesidade para pessoas que vivem em bairros onde alimentos nutritivos são indisponíveis ou inacessíveis.

Gênero e segurança alimentar
A desigualdade de gênero leva e é resultado da insegurança alimentar. Segundo estimativas, as mulheres e meninas representam 60% das pessoas cronicamente famintas e pouco progresso foi feito para assegurar o direito igual à alimentação das mulheres consagrado na Convenção sobre a Eliminação de Todas as Formas de Discriminação contra as Mulheres. As mulheres enfrentam discriminação tanto na educação quanto nas oportunidades de emprego e dentro do lar, onde seu poder de barganha é menor. O emprego das mulheres é essencial não só para promover a igualdade de gênero dentro da força de trabalho, mas também para garantir um futuro sustentável, pois isso significa menos pressão para altas taxas de natalidade e migração líquida. Por outro lado, a igualdade de gênero é descrita como instrumental para acabar com a desnutrição e a fome.

As mulheres tendem a ser responsáveis ​​pela preparação de alimentos e cuidados infantis dentro da família e são mais propensas a gastar sua renda em comida e nas necessidades de seus filhos. As mulheres também desempenham um papel importante na produção, processamento, distribuição e comercialização de alimentos. Eles freqüentemente trabalham como trabalhadores familiares não remunerados, estão envolvidos na agricultura de subsistência e representam cerca de 43% da força de trabalho agrícola nos países em desenvolvimento, variando de 20% na América Latina a 50% no leste e sudeste da Ásia e na África Subsaariana. No entanto, as mulheres enfrentam discriminação no acesso à terra, crédito, tecnologias, finanças e outros serviços. Estudos empíricos sugerem que, se as mulheres tivessem o mesmo acesso aos recursos produtivos que os homens, as mulheres poderiam aumentar seus rendimentos em 20 a 30%; elevando a produção agrícola global nos países em desenvolvimento em 2,5 a 4%. Enquanto essas são estimativas aproximadas, o benefício significativo de fechar a lacuna de gênero na produtividade agrícola não pode ser negado. Os aspectos de gênero da segurança alimentar são visíveis ao longo dos quatro pilares da segurança alimentar: disponibilidade, acesso, utilização e estabilidade, conforme definido pela Organização para a Alimentação e a Agricultura.

O número de pessoas afetadas pela fome é extremamente alto, com enormes efeitos sobre as mulheres e meninas. Fazer desaparecer esta tendência “deve ser uma prioridade para governos e instituições internacionais”. As ações tomadas pelos governos devem levar em consideração que a insegurança alimentar é uma questão relacionada com “igualdade, direitos e justiça social”. “A insegurança alimentar e nutricional é um fenômeno político e econômico alimentado por processos globais e nacionais desiguais”. Fatores como o capitalismo, a exploração de terras indígenas contribuem para a insegurança alimentar das minorias e das pessoas mais oprimidas em vários países (as mulheres são um desses grupos oprimidos). Para enfatizar, “a insegurança alimentar e nutricional é uma questão de justiça de gênero”. Os fatos de que mulheres e meninas são mais oprimidas pelos “processos econômicos globais injustos que regem os sistemas alimentares e por tendências globais como a mudança climática” mostram como as instituições continuam a colocar mulheres em posição de desvantagem e empobrecimento para ganhar dinheiro e prosperar capitalizando o sistema alimentar. Quando o governo retém alimentos elevando seus preços a quantias que apenas pessoas privilegiadas podem pagar, ambos se beneficiam e são capazes de controlar as pessoas “de classe baixa / marginalizadas” através do mercado de alimentos. Um fato interessante é que “apesar do rápido crescimento econômico na Índia, milhares de mulheres e meninas ainda não têm segurança alimentar e nutricional como resultado direto de seu status mais baixo comparado com homens e meninos”. “Tais desigualdades são compostas por mulheres e meninas” acesso limitado a recursos produtivos, educação e tomada de decisões, pela carga “normalizada” de trabalho não remunerado – incluindo o trabalho de cuidados – e pelos problemas endêmicos de violência baseada em gênero (VBG) , HIV e SIDA “.

Uso de culturas geneticamente modificadas (GM)
Uma das técnicas mais promissoras para garantir a segurança alimentar global é o uso de culturas geneticamente modificadas (GM). O genoma dessas culturas pode ser alterado para abordar um ou mais aspectos da planta que podem estar impedindo que ela seja cultivada em várias regiões sob certas condições. Muitas dessas alterações podem enfrentar os desafios mencionados anteriormente, incluindo a crise da água, a degradação da terra e o clima em constante mudança.

Na agricultura e pecuária, a Revolução Verde popularizou o uso de hibridização convencional para aumentar o rendimento, criando “variedades de alto rendimento”. Muitas vezes, o punhado de raças hibridizadas originou-se em países desenvolvidos e foi ainda hibridizado com variedades locais no resto do mundo em desenvolvimento para criar cepas de alto rendimento resistentes ao clima e às doenças locais.

Oposição a culturas GM
Alguns cientistas questionam a segurança da biotecnologia como uma panacéia; Os agroecologistas Miguel Altieri e Peter Rosset enumeraram dez razões pelas quais a biotecnologia não garantirá a segurança alimentar, protegerá o meio ambiente nem reduzirá a pobreza. Razões incluem:

Não há relação entre a prevalência da fome em um determinado país e sua população
A maioria das inovações na biotecnologia agrícola tem sido impulsionada pelo lucro e não pela necessidade
A teoria ecológica prevê que a homogeneização da paisagem em grande escala com culturas transgênicas exacerbará os problemas ecológicos já associados à monocultura agrícola.
E que grande parte do alimento necessário pode ser produzido por pequenos agricultores localizados em todo o mundo, utilizando as tecnologias agroecológicas existentes.

Com base em evidências de tentativas anteriores, há uma provável falta de transferência de um tipo de cultura GM de uma região para outra. Por exemplo, as culturas modificadas que provaram ser bem-sucedidas na Ásia a partir da Revolução Verde fracassaram quando experimentadas em regiões da África. Mais pesquisas devem ser feitas em relação aos requisitos específicos de cultivar uma cultura específica em uma região específica.

Há também uma falta drástica de educação dada aos governos, agricultores e comunidade sobre a ciência por trás das culturas GM, bem como práticas adequadas de cultivo. Na maioria dos programas de assistência, os agricultores recebem sementes com pouca explicação e pouca atenção é dada aos recursos disponíveis para eles ou até mesmo leis que os proíbam de distribuir produtos. Os governos muitas vezes não são aconselhados sobre as implicações econômicas e de saúde que vêm com o cultivo de transgênicos, e são deixados para fazer julgamentos por conta própria. Porque eles têm tão pouca informação sobre essas culturas, eles geralmente evitam deixá-los ou não tomam o tempo e esforço necessários para regular seu uso. Os membros da comunidade que consumirão os produtos dessas culturas também ficam sem saber o que significam essas modificações e, muitas vezes, se assustam com suas origens “não naturais”. Isso resultou no fracasso em cultivar corretamente as plantações, bem como na forte oposição às práticas desconhecidas.

Apoio de culturas GM
Muitas histórias de sucesso de cultivos transgênicos existem, principalmente em nações desenvolvidas como os EUA, a China e vários países da Europa. Os cultivos GM comuns incluem algodão, milho e soja, todos cultivados na América do Norte e do Sul, bem como em regiões da Ásia. Culturas de algodão modificadas, por exemplo, foram alteradas de forma que são resistentes a pragas, podem ser cultivadas em calor, frio ou seca mais extremos, e produzem fibras mais longas e mais fortes para serem usadas na produção têxtil.

O corpo de evidências científicas concluindo que os alimentos transgênicos são seguros para comer e não representam riscos ambientais é amplo. As conclusões do Conselho Internacional de Cientistas (2003) que analisaram uma seleção de aproximadamente 50 revisões baseadas em ciência concluíram que “os alimentos geneticamente modificados atualmente disponíveis são seguros para se comer” e “não há evidências de efeitos ambientais deletérios combinações de características / espécies atualmente disponíveis. ”A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) apoiou o mesmo consenso um ano depois, além de recomendar a extensão da biotecnologia ao mundo em desenvolvimento. Da mesma forma, a Royal Society (2003) e a British Medical Association (2004) não encontraram efeitos adversos à saúde do consumo de alimentos geneticamente modificados. Essas descobertas corroboram as conclusões de estudos anteriores da Diretoria de Pesquisa da União Européia, um compêndio de 81 estudos científicos conduzidos por mais de 400 equipes de pesquisa que não mostraram “nenhum novo risco à saúde humana ou ao meio ambiente, além das incertezas usuais do melhoramento convencional de plantas”. Da mesma forma, a Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico na Europa (OCDE) e o Conselho de Bioética de Nuffield (1999) não concluíram que os alimentos geneticamente modificados representavam um risco para a saúde.