Саттвическая диета

Саттвическая диета — это диета, основанная на еде в аюрведе и йоге, которая содержит саттва-качество (гуна). В этой системе диетической классификации продукты, которые уменьшают энергию тела, считаются тамасическими, тогда как те, которые увеличивают энергию тела, считаются раджасическими.

Саттвическая диета должна включать в себя пищу и привычку к еде, которая является «чистой, необходимой, естественной, жизненно важной, энергосодержащей, чистой, сознательной, истинной, честной, мудрой».

Саттвическая диета — это режим, который делает упор на сезонные продукты, фрукты, молочные продукты, орехи, семена, масла, спелые овощи, бобовые, цельные зерна и белки без мяса. Некоторые предложения диеты Саттвика, такие как его относительный акцент на молочные продукты, противоречивы.

Саттвическая диета иногда упоминается как йогическая диета в современной литературе. В древней и средневековой литературе йоги обсуждаемая концепция — это Митахара, что буквально означает «умеренность в еде».

Причины
Цель йоги — это самореализация или мокша, при которой индивидуальное Я или Я-сознание освобождаются от всех связей тремя гунами. Эти три гунны или обязательные принципы являются эманациями Космического Духа Сагуны Брахмы, которые вместе творят творение. Тончайший гуна — саттва (чистый гуна: я есть), подвижный гуна — раджас (я), а грубый или статический гуна — это тамас (я сделал)). Каждое существо в творении будет состоять из комбинации этих трех гун, посредством чего распределение внутри определенного существа зависит от стадии развития, в которой он находится.

В философии йоги предполагается, что союз с Космическим Сознанием может произойти только после того, как он привнес I-сознание в самые тонкие уровни, где доминирует тончайший гуна (саттва). Чтобы облегчить это развитие в направлении господства саттвы, йог пытается организовать жизнь таким образом, чтобы мышление и действия были направлены на чистоту как можно больше. Эта цель облегчается, если внешнее тело (чистота тела и окружающей среды) и внутренняя (чистота крови, нервной системы, клеток организма) максимально свободны от внешних воздействий раджаса и тамаса. Преобладание влияния раджаса сделало бы ум беспокойным, нечистым и неконцентрированным. Преобладание тамаса сделало бы кого-то вялым, сонным или грубым, например, в возбуждении агрессии, похоти или недовольства.

Согласно философии йоги, природа потребляемой пищи влияет на чистоту тела и разума. Принципы этой диеты также применяются в Аюрведе для восстановления или улучшения здоровья. Болезнь в соответствии с этой системой исцеления будет вызвана дисбалансом гуны в отношении конституции пациента.

Этимология
Sattvic происходит от Sattva (सत्त्व), который является санскритским словом. Саттва — это сложное понятие в индийской философии, используемое во многих контекстах, а это означает «чистое, сущностное, природное, жизненное, энергетическое, чистое, сознательное, сильное, мужество, истинное, честное, мудрое, рудимент жизни».

Саттва — один из трех гунов (качество, особенность, склонность, атрибут, свойство). Другими двумя качествами считаются Раджас (возбужденный, страстный, подвижный, эмоциональный, модный) и Тамас (темный, разрушительный, испорченный, невежественный, устаревший, инерционный, незрелый, неестественный, слабый, нечистый). Концепция, которая противопоставлена ​​и противостоит Саттве, — это Тамас.

Таким образом, саттвическая диета включает в себя пищу и привычку к еде, которая является «чистой, необходимой, естественной, жизненно важной, энергоносимой, чистой, сознательной, истинной, честной, мудрой».

Древняя литература
Йога включает рекомендации по еде. Śāṇḍilya Upanishad и Svātmārāma утверждают, что Митахара (есть в умеренных количествах) является важной частью практики йоги. Это один из Ямас (добродетельные сдержанности). Однако эти тексты при обсуждении йога-диеты не упоминают саттвическую диету.

В йога-диетическом контексте добродетель Митахары — это тот, где йог осознает количество и качество пищи и напитков, которые он или она потребляет, не принимает ни слишком много, ни слишком мало, и подходит для его состояния здоровья и потребностей.

Применение концепции Саттвы и Тамаса к пище является более поздним и относительно новым продолжением добродетели Митахара в литературе по йоге. Стихи с 1.57 по 1.63 из Хатха-йоги Прадипика говорят о том, что вкусовые пристрастия не должны стимулировать привычки к еде, а лучшая диета — это вкусная, питательная и симпатичная, а также достаточная для удовлетворения потребностей своего тела. Он рекомендует «есть только, когда голоден» и «не переедать и не есть, чтобы полностью заполнить емкость желудка, а оставить четвертную порцию пустой и заполнить три четверти качественной пищей и пресной водой». В стихах от 1,59 до 1,61 из Hathayoga Pradipika предлагается режим «митахара» йога, который избегает продуктов с чрезмерным количеством кислого, соли, горечи, масла, ожогов специй, незрелых овощей, ферментированных продуктов или алкоголя. Практика Митахара в Hathayoga Pradipika включает в себя предотвращение застойных, нечистых и тамасических продуктов и потребление умеренного количества свежих, жизненно важных и саттвических продуктов.

Саттвическая пища

Орехи, семена и масла
Свежие орехи и семена, которые не были слишком жареными и солеными, являются хорошим дополнением к саттвической диете небольшими порциями. В выбор входят миндаль (особенно при пропитании водой в течение ночи, а затем очищенный), семена конопли, кокосы, кедровые орехи, грецкие орехи (Akhrot), семена кунжута (тиль), семена тыквы и семена льна. Масла должны быть хорошего качества и холодного отжима. Некоторые варианты — оливковое масло, кунжутное масло и льняное масло. Большинство масел следует потреблять только в сыром состоянии, но некоторые масла, такие как масло, масло кунжута, пальмовое масло и кокосовое масло, можно использовать при приготовлении пищи.

Фрукты
Фрукты являются основной частью саттвической диеты, и все фрукты саттвичны.

Молочные продукты
Молоко должно быть получено от животного, имеющего просторную наружную среду, обилие пастбищ для кормления, воду для питья, с любовью и заботой, и не беременеет. Молоко можно собирать только после того, как телята матери имеет свою долю. Молочные продукты, такие как йогурт и сыр (paneer), должны быть сделаны в тот день из молока, полученного в тот день. Масло должно быть свежим и ежедневно, и сырым; но гхи (осветленное масло) может быть поставлено навсегда, и отлично подходит для приготовления пищи. Свежесть является ключом к молочным продуктам. Молоко, которое недавно доят от счастливой коровы, все еще теплое, — это нектар для мужчины и женщины. Молоко, которое не потребляется свежим, может быть охлаждено в течение одной-двух недель в сыром состоянии, но перед тем, как выпить, его нужно довести до кипения и выпить, пока он еще горячий / теплый. Пастеризация, гомогенизация и использование ГИО и пестицидов считаются ядовитыми для человека, равно как и потребление молока у коров, которые плохо обрабатываются и потребляют холодное молоко.

Овощи
Наиболее мягкие овощи считаются саттвическими. Острые овощи, такие как острый перец, лук-порей, чеснок и лук, исключаются, как и газообразующие продукты, такие как грибы (тамасики, как и все грибы) и картофель. Некоторые считают, что помидоры, перец, баклажаны и картофель являются саттвическими, но большинство считают семью Allium (чеснок, лук, лук-порей, лук-шалот), а также гриб (дрожжи, плесень и грибы) не саттвическими. Классификация того, является ли что-то саттвическим или нет, определяется в основном разными школами мысли, а даже тогда — индивидуально, в зависимости от понимания и потребностей практиков. Иногда данную природу определенных продуктов можно нейтрализовать путем тщательной подготовки. Практика состоит в том, чтобы пить свежеприготовленные овощные соки для их праны, живых ферментов и легкого всасывания.

Цельные зерна
Цельное зерно обеспечивает питание. Некоторые из них включают органический рис, целую пшеницу, пилюлю, овсянку и ячмень. Иногда зерна слегка жареные перед приготовлением, чтобы удалить некоторые из их тяжелого качества. Дрожжевые хлебцы не рекомендуются, если не поджарить. Пшеница и другие зерна могут быть проросны перед приготовлением. Некоторые препараты являются кичари (коричневый или белый рис басмати, приготовленный с цельной или раздробленной фасолью, гхи и мягкими специями), кеэр (рис, приготовленный с молоком и подслащенный), чапати (безлюдный цельный пшеничный плоский хлеб), каша (иногда очень водянистые и приготовленные с травами), и «Библейский» хлеб (проросший хлебный хлеб). Иногда йоги будут быстро из зерен во время специальной практики.

Бобовые
Бобы Mung, чечевица, желтый расколотый горошек, нут, фасоль aduki, бобы, органические тофу и ростки фасоли считаются саттвичными, если они хорошо подготовлены. В общем, чем меньше бобов, тем легче переваривать. Препараты включают расщепление, пилинг, шлифование, пропитывание, прорастание, приготовление пищи и специи. Бобовые в сочетании с целыми зернами могут предложить полный источник белка. Некоторые йоги считают, что бобы mung являются единственным саттвичным бобовым. Вызывающая пища в аюрведической диете включает супы из юши, сделанные из чечевицы.

Подсластители
Большинство йогов используют сырой мед (часто в сочетании с молочным продуктом), салфеткой или сырым сахаром (не уточняется). Другие используют альтернативные подсластители, такие как стевия или лист стевии. В некоторых традициях сахар и / или мед исключаются из рациона вместе со всеми другими подсластителями.

специи
Саттвические специи — это травы / листья, включая базилик (Тулси) и кориандр (Дхания на хинди).

Все остальные специи считаются либо rajsik, либо тамксиком. Однако со временем некоторые индуистские секты попытались классифицировать несколько специй как Саттвич. Однако пуристы считаются неуместными.

Специи в новом списке Саттви могут включать кардамон (Elaichi in Hindi), корицу (Dalchini in Hindi), тмин (Jeera in Hindi), фенхель (Sonph in Hindi), пажитник (Methi на хинди), свежий имбирь (Adrak in Hindi) и куркума (Халди на хинди). Раджазические пряности, такие как черный перец (Каали-мирч на хинди) и красный перец, обычно исключаются, но иногда используются в небольших количествах, как для очистки каналов, заблокированных слизи, так и для борьбы с тамасом. Соль хороша в строгой умеренности, но только неочищенные соли, такие как гималайская соль или небеленая морская соль, а не йодированная соль.

Саттвические травы
Другие травы используются для непосредственной поддержки саттвы в уме и медитации. К ним относятся ашваганда, бакопа, аир, готу-кола, гинкго, джатаманси, пурнарнава, шатавари, шафран, шанкхапушпи, тульси и роза.

Раджасические (стимулирующие) продукты
Стимуляторные продукты, также называемые мутными продуктами, изменчивыми продуктами или раджасическими продуктами, — это продукты, которые часто вызывают психическое беспокойство. Они не являются полностью полезными и не вредны для тела или разума. Продукты, которые не могут быть классифицированы как разумные или статические, классифицируются в этой пищевой группе.

Некоторые считают, что эти продукты вызывают агрессивные и доминирующие мысли, особенно в отношении других.

Стимулирующие продукты питают энергией и развивают макрууру (пупочную) чакру и тело, но не способствуют продвижению в высших чакрах.

Такие продукты включают: напитки с кофеином, такие как кофе, чай (черный и зеленый), напитки колы, энергетические напитки, коричневый или черный шоколад, гинкго билоба, пряная пища, неоплодотворенные яйца и соль.

Тамасические (седативные) продукты
Седативные продукты, также называемые статическими продуктами или тамасическими продуктами, — это продукты, потребление которых, согласно Йоге, вредно для ума или тела. Вред для ума включает в себя все, что приведет к более скучному, менее совершенному состоянию сознания. Телесные повреждения включают любые продукты, которые могут причинить вредный стресс любому физическому органу прямо или косвенно (через любой физический дисбаланс).

Они, однако, иногда необходимы во времена большого физического стресса и боли. Они помогают притупить боль и понизить сознание, позволяя телу отремонтировать себя. Такие статические продукты могут считаться необходимыми во время войны или больших страданий.

Статические продукты стимулируют и укрепляют нижние две чакры, но не помогут в благотворном развитии высших чакр. На самом деле они обычно наносят ущерб продвижению высших чакр.

Такие продукты включают мясо, рыбу, оплодотворенные яйца, лук, чеснок, лук-порей, лук-порей, лук-порей, гриб, алкогольный напиток, дуриан (фрукты), голубой сыр, баклажаны (только в джайнских обычаях), опиум и устаревшую пищу.