意境旅游（Enotourism），葡萄酒旅游或葡萄酒文化之旅是指旅游的目的是或包括品尝，消费或购买葡萄酒，通常在源头或其附近。 如果其他类型的旅游往往是被动的，那么旅游可以包括参观葡萄酒厂，品尝葡萄酒，葡萄园散步，甚至积极参与收获。
概念分类
相关文献中没有关于葡萄酒旅游的共同定义。 根据“欧洲农村地区大会”（AREV），葡萄酒旅游包括所有那些“每个地区的葡萄酒和当地美食与文化 – 材料或其他方面相关联”的活动。 各种作者都将注意力集中在文化和葡萄酒旅游的交织上。 除其他外，这反映在葡萄栽培区域的组成部分，如葡萄酒压榨机或葡萄酒厂。 同样，以葡萄酒为导向的旅行动机被用作决定因素。
总体而言，葡萄酒旅游由三个不同的参与者决定：葡萄酒生产商（酿酒师，葡萄酒协会），旅游经营者和旅行者。 此外，因素季节性是一个影响因素，特别是因为葡萄酒旅游主要到葡萄藤的生长季节（5月至10月）。
历史
Enotourism是一种相对较新的旅游形式。 它的历史因地区而异，但在纳帕谷AVA和葡萄酒之乡这样的地方，一旦1975年实施协同营销工作，1976年巴黎审判进一步推动，它就会出现大幅增长。
其他地区，如加泰罗尼亚，西班牙，从2000年代中期开始营销旅游业，主要集中在如何成为西班牙整体知名的海滩旅游的另一种形式。
2004年发行的电影“Sideways”中，两位中心人物参观了南加州圣巴巴拉地区的酿酒厂和葡萄酒，英语使用者的旅游形象也有所提升。
对生产者和游客的葡萄酒旅游感兴趣
对于酿酒师来说，参观庄园可以让他们重视并直接了解他们工作的成果。 此外，品尝会在现场产生收入（只有十分之一的游客在没有购买的情况下离开）而且回家的游客经常远程购买。
对于游客来说，越来越多的游客希望在文化，发现，生活艺术，美食和真实性方面为他们的假期增添价值。 但葡萄酒作为最真实的土壤表达方式受到追捧。
游客的好介绍通常在葡萄园进行，然后通过新闻，分拣室，大桶和最后的酒窖。 严格的品尝可以在房子的酿酒师或业主的指导下探索四到五个年份。
2009年，旅游部长发起了“葡萄酒旅游大奖赛”，但第一版没有得到预期的回响。
目前
在整个21世纪的前十年，围绕旅游业的行业发展迅速。 在美国，有2700万旅行者，或17％的美国休闲旅行者，从事与烹饪或葡萄酒相关的活动。 在意大利，这个数字约为500万旅客，收入达到25亿欧元。
Recevin的私人倡议每年11月的第二个星期日举行年度“Enotourism日”活动，以促进德国，奥地利，斯洛文尼亚，西班牙，法国，希腊，匈牙利，意大利和葡萄牙的地窖访问。 在北美，第一个葡萄酒旅游日成立于2013年5月11日，整个非洲大陆都有活动。
智利近年来发展了其旅游业，在全国各地开设了几条旅游线路，其中一些提供过夜住宿。
活动
大多数葡萄酒厂的参观都在葡萄酒生产地或其附近进行。 游客通常会了解酿酒厂的历史，了解葡萄酒的制作过程，然后品尝葡萄酒。 在一些葡萄酒厂，酒店还提供住在酒厂的小宾馆。 许多游客购买酒庄生产的葡萄酒，占其年销售额的33％。
非常小，低产区，如Priorat，加泰罗尼亚，主要是与业主作为主人进行小型私密访问，包括在葡萄园中散步，以帮助游客了解该地区的独特品质。
更精致的品尝可以包括水平和垂直品尝以及展示葡萄酒的全餐。
随着娱乐行业的成熟，人们还增加了一些活动，例如乘坐电动助力自行车，称为“burricleta”。
葡萄酒旅游包括许多发现活动：
葡萄酒品鉴，酿酒学习，感官分析，侍酒师;
葡萄和葡萄酒的行业和技术：参观酒窖，酒窖，葡萄园，与业主会面，酒窖主人，采摘者……;
了解葡萄品种，土壤，分类和名称;
历史和文化遗产：参观博物馆（开瓶器博物馆，标签，路易斯巴斯德在Arbois的房子……），发现建筑（城堡，庄园，教堂，酒窖……）…… Saint-Emilion是世界遗产人性（关于葡萄酒景观的整合）。 Icomos已经开展了许多研究;
食物;
善于治疗;
运动和休闲活动：在葡萄园，热气球或飞机上散步和远足。
未来
大多数旅游机构将其视为具有巨大增长潜力的行业的一部分，并指出在某些地区，它只能发挥其全部潜力的20％。
随着旅游业的发展，纳帕谷等地区必须应对持续的成功及其带来的影响，例如人群和增加的品酒费。 反过来，这可能具有相反的效果，其中潜在的访客被赶走并关闭了旅行。
当地市场，一个信念
除了出口和国家市场之外，还有第三条互补的增长途径：当地市场向葡萄酒营销葡萄酒。
葡萄酒旅游和直接出售物业形成了一个完整的分销渠道，这是可持续发展前景的一部分。 它的成功基于一个积极的企业组织和一致的客户政策，以便从采摘的oenotourism演变为征服和忠诚的旅游。
当地市场依赖于葡萄酒和旅游业的男女人才，他们适应活动部门新形势的能力，他们围绕一个有前途的项目联合的能力以及他们使用竞争战略的意愿。
工艺策略的工艺品
葡萄酒旅游战略的四项活动是审计，咨询，运营实施和运营监控。 审计有助于理解，其目的是明确确定旅游潜力。
理事会是精确设计战略方向和拒绝最合适行动的决策辅助工具。 业务实施和培训有助于落实建议，并有效地开展了一个旅游项目。 与预期结果相比，运行监控有助于控制所获得的收益。
世界发展
当代葡萄酒旅游最初是在20世纪70年代和80年代在加利福尼亚州（蒙达维）开发的，然后是在美国其他地区（俄勒冈州，华盛顿州，纽约州），澳大利亚和世界上大多数其他地区开发的。 “新世界”生产国如阿根廷（Mendoza和Cafayate），南非（Stellenbosh）或智利。 然后，Enotourism到达了加拿大，欧洲，日本，韩国或中国。 因此，首先在世界和历史层面上，葡萄酒旅游业的成就受到重视。 大葡萄园的首都城市网络包括洛格罗尼奥（拉里奥哈），波尔多，佛罗伦萨，开普敦，门多萨，纳帕谷，波尔图，美因茨，旧金山，其中一个角色是突出葡萄酒旅游方面的举措在这些城市，每年都会奖励最佳的葡萄酒旅游大赛。
在欧洲层面，与欧洲葡萄酒产区大会相关的Vintur项目是探索葡萄酒旅游发展的论坛。
近年来，各种举措激增，例如在地中海国家，澳大利亚或新西兰的葡萄酒旅游网络。
意大利
strade del vino的标志是文化信息小组（酿酒，历史……）和住宿阶段网络（小酒馆，葡萄酒厂，农庄，生态博物馆……）。 今天有142条葡萄酒路线，受到1999年7月27日法律的管制。
第一条葡萄酒之路于1963年诞生于弗留利地区。所有葡萄酒之路的祖先都是由戈里齐亚亲火车站总裁Marquis Michele Formentini“发明”的。 首先命名为Strada del Vino e delle Ciliegie（葡萄酒和樱桃路），后来被称为Collio Road。
德国
DeutscheWeinstraße（德国葡萄酒之路）长约85公里，贯穿普法尔茨地区的主要村庄和葡萄酒城。 从北到南，它穿过Bad Bergzabern附近的Schweigen市，位于Bockenheim anderWeinstraße。 这条路是德国最着名的度假路线之一。 它横跨德国第二大葡萄酒产区。 沿旧联邦道路（Bundesstraße）的许多葡萄酒村庄。
两个城市在葡萄园中占据主导地位：Landau及其大学和动物园，以及许多可以追溯到Belle Epoque和Neustadt anderWeinstraße的建筑，那里的德国女王葡萄酒（DieWeinkönigin）的选举和加冕非常接近汉巴赫城堡，“德国民主的摇篮”。 这两个城镇的特点是周围风景如画的葡萄酒村庄。 葡萄酒之路以其节日而闻名，每年有200多个，有时更受欢迎，有时更优雅，但都可以了解该地区及其居民。
1935年建立这条道路是衡量普法尔茨地区解放后旅游业扩张的标准。
西班牙
很难估计每年访问葡萄酒产区的游客总数。 2008年有大约150万游客。其酒庄建筑的多样性也是旅游业发展的资产。 葡萄酒旅游肯定为这个世界第三大葡萄酒生产国和欧洲最大的葡萄园地区带来了巨大的机遇。
一些专门用于葡萄酒旅游的路线：Bullas（穆尔西亚），Jumilla（穆尔西亚），La Mancha，Jerez葡萄酒和烈酒路线，Ronda葡萄酒之路，Vino Somontano Routa（阿拉贡），葡萄酒之路和CavadePenedès（加泰罗尼亚）等。
法国
从历史上看，在法国，葡萄酒路线的建立（在阿尔萨斯 – 参见阿尔萨斯路线 – 然后在其他地区）显然是当地行动的先行者。
AFIT（法国旅游工程协会）于1999年开展的研究强调了法国和外国游客对葡萄酒旅游的兴趣，并标志着研究的起点和开发此类旅游的许多步骤。 据AFIT称，五分之一的法国人选择他们的度假目的地，因为它是葡萄酒。 40％的外国游客“太过”来葡萄酒和美食。 29％仅用于葡萄酒和美食。
法国葡萄园的面积为85万公顷。 5,000个酒窖受到公众欢迎，平均每年每人和每窖1500人。 “阿尔萨斯葡萄酒之路”每年约有150万游客，以及勃艮第的葡萄园。 近年来，越来越多的倡议，无论是民选官员，葡萄种植协会，工会，市政府，旅游局，葡萄酒商，独立葡萄种植者，旅游专业人士等。越来越多的互联网网站使它成为现实。可以找到访问的地方，住宿的想法或旅游提供“打包”。
法国作为世界领先的葡萄酒生产国和世界领先的旅游目的地，具有既现实又有利可图的葡萄酒旅游潜力。 在国际竞争方面，无论是旅游还是葡萄酒行业，葡萄酒旅游都是法国发挥重要作用的重要因素，特别是在世界范围内发生了葡萄酒旅游业的发展。 近年来成倍增长。 法国旅游部委托的Dubrule报告（2007年）强调了重视葡萄酒遗产（特别是景观和建筑），供应的可见性和网络，演员的培训（开放）的重要性。专业执照“）。
为了促进法国葡萄酒旅游，外交部于2016年2月启动了法国葡萄酒旅游官方门户网站VisitFrenchWine。
巴西
在巴西，不仅是游客，还有经历不同葡萄酒旅游路线的徒步旅行者和当地人。 在Rio Grande do Sul，除了Vale dos Vinhedos，SerraGaúcha还有许多选择，如Sparkling Route，Stone Paths，Pinto Bandeira，Flores da Cunha葡萄酒，Caxias do Sul。 除南里奥格兰德州外，还有圣弗朗西斯科河谷（该国东北部）和圣罗克地区（圣保罗州）。
旅游“bate vuelta”在SãoRoque – SP市非常重要。 来自全国各地的人们在大约100公里的距离内每周都会参观这个城市，在那里他们可以享受美丽的散步，各种各样的餐馆以及城市生产的葡萄酒，烈酒，蒸馏酒，朝鲜蓟和糖果。
葡萄牙
葡萄酒旅游在很大程度上具有利基特征。 由于该行业的高价值，葡萄酒旅游的实践正处于一个很大的增长阶段。
从第一批新兴模式的发展角度来看，参观波尔图葡萄酒的洞穴和酒窖可以追溯到二十世纪五十年代初期。 最近，还有一些其他类型的葡萄酒旅游业补充了该地区的国家报价：
在城市中心和农村地区，博览会，节日和葡萄酒活动频繁发生;
葡萄酒和葡萄酒博物馆和解说中心的数量有限，但在城市和农村地区均有发现，属于公共或私人性质;
Quintas的农业旅游开始发展，特别是在该国的一些地区表现出来;
葡萄酒村和游轮，特别是在杜罗地区;
Wine Routes是一个自1994年以来一直被该国几个葡萄种植区所接受的项目。
在国际需求方面，葡萄牙葡萄酒市场主要由英国和法国寻求，其次是巴西，西班牙和德国。 美国市场也有25％的有趣份额。
厄瓜多尔
厄瓜多尔国旗。乌克兰：它是拉丁美洲葡萄酒文化不断发展的地区之一。 上个世纪末，在通古拉瓦省Patate山谷种植，2200 masl，几公顷的热带气候和两年的本地品种（白色国家，黑人国家和麝香葡萄），产生了Mass的葡萄酒。后来它被阐述了很多年，直到现在浓缩的葡萄酒必须。
厄瓜多尔的葡萄酒文化在过去十年中发展迅速。 2006年，每位居民消费一杯，现在每人消费1.5瓶。 这种葡萄酒文化主要由The Wine Guild 2开发
目前有两家葡萄酒酿造他们的葡萄：一种是在基多，Chaupi Estancia 3是用Palomino葡萄酿造白葡萄酒，另一种是在瓜亚基尔，Dos Hemisferios，它们使用的是主要来自法国的葡萄。
1999年，Dos Hemisferios酒庄开始在瓜亚基尔（Guayaquil）种植，海拔0米，距离海岸10公里。 随着热带气候和石灰质土壤，它每年有2次收获。 最高温度为32ºC，最低温度为18ºC，热振幅为14ºC。 尽管全年相对湿度为70％，但冬季有3个月的降雨，夏季有9个月的干旱。
害虫是隐花病，螨虫和其他昆虫，鸟类和蝙蝠。 应进行每个营养周期18至20次治疗。
由于缺乏冷萌芽，应该用Dormex诱导，甚至果实非常低（50 qq / ha），但具有高叶/束比。
种植马尔贝克，赤霞珠，梅洛，长相思，Ancellotta，霞多丽和长相思葡萄。