悦性饮食

悦性饮食(Sattvic diet)是基于阿育吠陀和瑜伽文献中含有sattva品质(guna)的食物的饮食。 在这种饮食分类系统中,降低身体能量的食物被认为是Tamasic,而那些增加身体能量的食物被认为是Rajasic。

悦性饮食意味着包括“纯净,必需,自然,重要,能量含量,清洁,有意识,真实,诚实,明智”的食物和饮食习惯。

Sattvic饮食是一种强调季节性食物,水果,乳制品,坚果,种子,油,成熟蔬菜,豆类,全谷物和非肉类蛋白质的方案。 一些Sattvic饮食建议,例如其对乳制品的相对重视,是有争议的。

在现代文献中,Sattvic饮食有时被称为瑜伽饮食。 在古代和中世纪时期的瑜伽文学中,讨论的概念是Mitahara,字面意思是“饮食节制”。

原因
瑜伽的目标是自我实现或moksha,通过三个gunas,个人自我或我意识从所有债券中解放出来。 这三个枪支或约束原则是来自Saguna Brahma的宇宙精神的散发,他们共同创造了创造。 最微妙的guna是sattva(纯粹的guna:我是),可移动的guna是rajas(我喜欢),而粗糙或静态的guna是tamas(我做过))。 创造中的每一个生物都将由这三种动物组合而成,其中某种生物的分布取决于它所处的发展阶段。

在瑜伽哲学中,我们假设与宇宙意识的结合只能在一个人将我的意识带到最微妙的水平,其中最微妙的古纳(sattva)占主导地位。 为了促进对sattva主导地位的发展,瑜伽士试图以这样的方式组织生活,即思考和行动尽可能地针对纯洁。 如果外部身体(身体和环境的清洁)和内部(血液,神经系统,身体细胞的纯度)尽可能地免受rajas和tamas的外部影响,这个目标便利了。 rajas影响力的主导地位将使人的思想焦躁不安,不纯洁和不集中。 tamas的主导地位会使某些人变得迟钝,昏昏欲睡或粗鲁,例如刺激侵略,欲望或不满。

根据瑜伽的哲学,食物的性质会影响身体和心灵的纯洁。 这种饮食的原则也适用于阿育吠陀,以恢复或改善健康。 根据这种愈合系统的疾病将由与患者体质相关的gunas的不平衡引起。

词源
Sattvic来自Sattva(सत्त्व),这是一个梵语词。 Sattva是印度哲学中的复杂概念,在许多情况下使用,它意味着“纯粹,本质,自然,生命,能量,清洁,有意识,强大,勇气,真实,诚实,智慧,生活的雏形”。

Sattva是三种枪支之一(质量,特性,倾向,属性,属性)。 其他两个品质被认为是Rajas(激动,激情,动人,情感,时尚)和Tamas(黑暗,破坏性,被宠坏,无知,陈旧,惯性,未成熟,不自然,虚弱,不洁)。 与Sattva形成鲜明对比的概念是Tamas。

因此,Sattvic饮食意味着包括“纯净,必需,自然,重要,能量给予,清洁,有意识,真实,诚实,明智”的食物和饮食习惯。

古代文学
瑜伽包括有关饮食习惯的建议。 ŚāṇḍilyaOutanishad和Svātmārāma都声称Mitahara(适度饮食)是瑜伽练习的重要组成部分。 它是Yamas之一(善良的自我克制)。 然而,在讨论瑜伽饮食时,这些文字并未提及饱食饮食。

在瑜伽饮食方面,Mitahara的优点是瑜伽师知道他或她消费的食物和饮料的数量和质量,既不需要太多也不太少,并且适合一个人的健康状况和需要。

Sattva和Tamas概念在食物中的应用是对瑜伽文学中Mitahara美德的一种后来的相对较新的延伸。 哈达瑜伽Pradipika的1.57至1.63节表明,对味觉的渴望不应该驱使一个人的饮食习惯,而是最好的饮食是一种美味,营养和可爱的饮食,足以满足身体的需要。 它建议一个人必须“只有当一个人感到饥饿时吃东西”和“既不吃饱也不吃就完全填满一个人的胃;而是留下四分之一的空,用四分之三的食物和淡水填充”。 Hathayoga Pradipika的1.59至1.61节建议”mitahara”瑜伽养生法避免含有过量酸,盐,苦味,油,香料燃烧,未成熟蔬菜,发酵食品或酒精的食物。 在Hathayoga Pradipika中,Mitahara的做法包括避免过时,不纯和tamasic食物,以及摄入适量的新鲜,重要和饱和食物。

Sattvic食物

坚果,种子和油
未经过过度烘烤和腌制的新鲜坚果和种子是sattvic饮食的一小部分。 选择包括杏仁(特别是浸泡在水中过夜,然后去皮),大麻种子,椰子,松子,核桃(Akhrot),芝麻(直到),南瓜子和亚麻籽。 油应该质量好,冷压。 一些选择是橄榄油,芝麻油和亚麻油。 大多数油只能在原始状态下食用,但是一些油,如酥油,芝麻油,棕榈油和椰子油可以用于烹饪。

水果
水果是sattvic饮食的主要部分,所有水果都是sattvic。

乳业
牛奶必须从具有宽敞的户外环境,充足的牧场,饮水,用爱和护理治疗,并且没有怀孕的动物中获得。 只有母亲的小牛有份,才可以收集牛奶。 当天必须从当天获得的牛奶中制作酸奶和奶酪(芝士)等乳制品。 黄油也必须每天新鲜,并且生吃; 但是酥油(澄清的黄油)可以永远老化,非常适合烹饪。 新鲜度是乳制品的关键。 从快乐的母牛中新鲜挤奶的牛奶,仍然是温暖的,是男人和女人的花蜜。 没有新鲜食用的牛奶可以在原始状态下冷藏一到两周,但必须在饮用前煮沸,并在仍然热/温时喝。 巴氏杀菌,均质化以及转基因生物和杀虫剂的使用都被认为对人类有毒 – 就像从处理不良的奶牛消费牛奶一样,以及食用冷牛奶。

蔬菜
大多数温和的蔬菜被认为是sattvic。 不包括辣椒,韭菜,大蒜和洋葱等辛辣蔬菜,以及蘑菇(tamasic,所有真菌)和土豆等气体形成食品。 有些人认为西红柿,辣椒,茄子和土豆是sattvic,但大多数人认为葱属(大蒜,洋葱,韭葱,青葱)以及真菌(酵母,霉菌和蘑菇)不是sattvic。 对某事物是否属于sattvic的分类主要由不同的思想流派来定义,并且 – 即使在那时 – 单独地定义,取决于从业者的理解和需求。 有时某些食物的特性可以通过精心准备来中和。 一种做法是为他们的prana,活酶和易吸收饮用新鲜的蔬菜汁。

全谷类
全谷物提供营养。 有些包括有机大米,全麦,拼写,燕麦和大麦。 有时谷物在烹饪前要轻轻烤一下,以去除它们的一些重质量。 除非烘烤,否则不建议使用酵母面包。 小麦和其他谷物也可以在烹饪前发芽。 一些准备工作是kicharee(棕色或白色巴斯马蒂米饭用整个或分裂的绿豆,酥油和温和的香料煮熟),kheer(用牛奶加糖煮熟的米饭),薄饼(未发酵的全麦扁面包),粥(有时做得很好)水和用草药煮熟的)和“圣经”面包(发芽的谷物面包)。 有时,瑜伽士会在特殊练习中从谷物中快速消失。


如果做好准备,绿豆,扁豆,黄豌豆,鹰嘴豆,小豆,普通豆,有机豆腐和豆芽被认为是sattvic。 一般来说,豆越小,越容易消化。 制剂包括分裂,去皮,研磨,浸泡,发芽,烹饪和加香。 豆类与全谷物相结合可以提供完整的蛋白质来源。 一些瑜伽士认为绿豆是唯一的sattvic豆类。 阿育吠陀饮食中的康复食物包括用扁豆制成的yusha汤。

甜味剂
大多数瑜伽士使用生蜂蜜(通常与乳制品结合),粗糖或原糖(未精制)。 其他人使用替代甜味剂,如甜叶菊或甜菊叶。 在一些传统中,糖和/或蜂蜜与所有其他甜味剂一起被排除在饮食之外。

香料
Sattvic香料是草药/叶子,包括罗勒(Tulsi)和香菜(印地语中的Dhaniya)。

所有其他香料都被认为是rajsik或tamsik。 然而,随着时间的推移,某些印度教教派试图将一些香料归类为Sattvic。 然而,纯粹主义者认为这是不恰当的。

新Sattvic列表中的香料可能包括小豆蔻(Elaichi in Hindi),肉桂(Dalchini in Hindi),小茴香(Jeera in Hindi),茴香(Sonph in Hindi),胡芦巴(Methi in Hindi),鲜姜(Adrak in Hindi)和姜黄(印地语的哈尔迪)。 像黑胡椒(印地语中的Kaali mirch)和红辣椒这样的拉贾西奇香料通常被排除在外,但有时会少量使用,以清除粘液阻塞的通道和对抗塔马斯。 盐在严格适量的情况下是好的,但只有未精制的盐,如喜马拉雅盐或未漂白的海盐,而不是加碘盐。

Sattvic草药
其他草药用于直接支持头脑和冥想中的sattva。 这些包括ashwagandha,bacopa,菖蒲,gotu kola,银杏,jatamansi,purnarnava,shatavari,藏红花,shankhapushpi,tulsi和玫瑰。

Rajasic(兴奋剂)食物
刺激性食物,也称为变异食物,可变食物或rajasic食物,是经常引起精神躁动的食物。 它们对身体或精神都不是完全有益的,也不是有害的。 不能归类为有感觉或静止的食物归入该食物组。

一些人认为这些食物会引起攻击性和主导性思想,特别是对其他人。

兴奋剂食物能够激活和发展手杖(肚脐)脉轮和身体,但不会促进更高脉轮的前进。

这些食物包括:含咖啡因的饮料,如咖啡,茶(黑色和绿色),可乐饮料,能量饮料,棕色或黑色巧克力,银杏,辛辣食物,未受精卵和盐。

Tamasic(镇静)食物
镇静食品,也称为静电食品,或tamasic食品,根据瑜伽,其消费对心灵或身体有害的食物。 对于心灵的伤害包括任何会导致更乏味,不那么精致的意识状态的东西。 身体伤害包括任何会直接或间接(通过任何身体不平衡)对任何物理器官造成有害压力的食物。

然而,在身体紧张和疼痛期间,它们有时是必要的。 它们有助于减轻疼痛和降低意识,让身体自我修复。 在战争或极度痛苦时,这种静态食物可能被认为是必要的。

静态食物刺激和加强下两个脉轮,但不会有助于更高脉轮的有益发展。 事实上,它们通常不利于高级脉轮的进步。

这些食物包括:肉类,鱼类,受精卵,洋葱,大蒜,葱,韭菜,韭菜,蘑菇,酒精饮料,榴莲(水果),蓝纹奶酪,茄子(仅在耆那教习俗),鸦片和陈旧食品。